分享油焖大虾的经典做法，甜鲜嫩香，营养好吃，解馋又下饭的美食

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分享油焖大虾的经典做法，甜鲜嫩香，营养好吃，解馋又下饭的美食

聊到鲁菜系的经典美味，想必很多人对于太极豆腐，咸鱼炖萝卜，葱烧海参，四喜丸子等等美食应该略有印象，它们中有的是饭店的招牌，有的是家常菜中的常客，虽然它们在风味口感上略带差异，但都继承了鲁菜系的中和、精细和健康。

而对于今天分享的这款油焖大虾来说，无论是饭店还是自家做，它的下饭属性以及营养成分那都是颇得群众赞赏，而且相对于这款美食来说，它的做法并不难，即便是对于新手朋友来说也是非常“照顾”，如果您对这款美食也非常爱吃，那么接下来自己就把油焖大虾的三步实操法与您分享，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。

油焖大虾

【食材配备】

新鲜的大虾25只，葱姜蒜适量，四勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，5g白砂糖，2g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.首先给大虾进行一个剪去虾须，剔除虾线的工作，如果对于大虾的外形质感有着一定的要求，也可以给大虾进行一个开背，这样在之后的油炸过程中，大虾的外形质感会变得更为出彩和饱满。

2.锅中准备比平时炒菜稍微多一点的油，预热六成油温后倒入处理干净的大虾，转小火慢炸至周身金黄微焦，捞出控油。

3.锅底留油，先倒入适量的姜蒜末爆香，随后把控好油的大虾倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，往锅中加入45ml温水，以及准备好的黄酒，蚝油，生抽，白砂糖，先开盖翻炒几下，把锅底汤汁煮沸，然后盖上盖转小火，焖煮4-5分钟，就可以添加盐和鸡精，大火收汁，出锅品尝了。

【技巧解析】

想要油焖大虾焦香入味，嫩鲜可口，掌握以下3个技巧点就能完美还原这道美食。

其一购买新鲜的大虾。新鲜的食材是美食成功的第一步，而对于大虾的挑选，我们只需挑个体活蹦乱跳，虾壳没有脱落和病斑的款式即可。

其二油炸适度。适当的油炸能让大虾在高温环境中迅速锁住嫩口质感，激发食材原本的肉香，这对于提升油焖大虾的鲜香味有着至关重要的作用。

第三就是调味焖煮的手法。油焖大虾的调味手法并不难，所需要的调味料都是家中常备的款式，但对于食材入味的火候要求，一定要选用小火焖煮，并且保证出锅前在加盐和味精。

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