“风雨端阳生晦冥，汨罗无处吊英灵。海榴花发应相笑，无酒渊明亦独醒”，每每看到这首诗，不禁感慨时间过得真快，似乎眨眼的功夫就到了四时八节之一的端午节了。作为中国的传统节日，端午节在人们的心目中的地位很重。人们会赛龙舟、包粽子、插艾草等，一家人也会团聚在一起吃饭聊天，诉说各自的境况。

端午节作为团聚的日子，饭菜也很重要。出去吃怕不干净，在家里吃有气氛、实惠又卫生。端午节在家中吃什么好呢？试试6道素菜，花费少吃得好，寓意也好。

第1道:白灼红薯叶

相信大家对红薯叶都不陌生，它真是一种物美价廉的食材。为什么端午节要吃它呢？一是因为它清爽可口，不会给身体增加负担。二是红薯叶又被人们称为长寿菜，端午节吃点它图个好兆头。

食材:红薯叶300克、蒜子、辣椒、芝麻、盐、食用油、味精、生抽

①我们把红薯叶的老茎去掉，再把嫩茎尾部的皮撕掉一点，泡入淡盐水中。反复搓洗几次，捞出沥干水分。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油，保持菜色不变，减少营养流失。倒入红薯叶焯水，煮40秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分后放入碗中。

③锅中烧油，倒入蒜末和干辣椒炒香。等到蒜末炒的有点微微发黄的时候加点生抽、盐、味精，再倒在红薯叶上面，拌一拌就可以食用了。

第2道:白灼莴笋

夏天燥热，过多地食用肥甘油腻的食物会导致身体的不适。老一辈人常说要适当地食用一些苦味的食材，有助于过苦夏。苦瓜太苦，莴笋的味道刚刚好。莴笋脆嫩多汁，营养充沛，价格也不高，可以多食用几次。

食材:莴笋1根、蒜子、葱、辣椒、生抽、盐、味精、食用油

①我们把莴笋的皮削掉，冲洗干净。把莴笋切成小段，再切片。然后用刀在莴笋中间划一刀，放入碗中。加点盐，拌一拌，腌制10分钟。等莴笋腌制出水后再淘洗几次，去掉多余的盐味。把莴笋从刀口中翻过来，放在盘子中。

②蒜子、葱、小米椒都洗干净，切成碎末。

③锅中烧油，倒入蒜末、小米椒炒香。加入盐、生抽、味精调味，撒点葱花，浇到莴笋上面就可以食用了。

第3道:白灼秋葵

作为家常食材之一，秋葵也深受人们的喜爱。端午节的温度高，秋葵的热量低，吃点可以减轻身体的负担。端午节时也正值高考成绩出炉，吃点秋葵还有“一举夺魁”的寓意。

食材:秋葵300克、面粉、蒜子、生抽、味精、盐、辣椒、淀粉

①我们把秋葵泡在淡盐水中，加入1勺面粉，搅拌一会儿，泡10分钟。把每一个秋葵都搓一搓，防止秋葵表面的绒毛沾了很多杂质。淘洗几次，沥干水分。

②锅中烧水，加点盐和食用油，减少营养流失，保持菜色不变。倒入秋葵焯水，大概40秒后捞出来，用冷水冲洗干净。

③切掉秋葵的蒂部，再把秋葵对半切开，放在盘子中。

④锅中烧油，倒入蒜末、辣椒炒一下。再加点生抽、味精、水淀粉、少许盐，搅拌一下，浇到秋葵上面就可以了。

第4道:凉拌黄瓜

端午节在老百姓心中是“毒月”，民间会吃‘五黄’，用来驱邪避毒。黄瓜就是五黄中的一种，所以端午节不能少了它。

食材:黄瓜2根、花生米、蒜子、生抽、香醋、盐、食用油、辣椒、味精、芝麻油

①我们把黄瓜的头尾都切掉，抓一把盐搓一搓黄瓜表面，再冲洗干净。把黄瓜切成小块，加点盐，拌一拌，腌制10分钟。等黄瓜出水后再用冷水淘洗几次，去掉多余的盐味。

②平底锅刷油，倒入花生米炒。等花生米发出爆裂的声音，关火，继续翻炒一会儿放在黄瓜中。

③加入蒜末、辣椒，再加点热油激发香味。倒入生抽、味精、盐、香醋、芝麻油拌一拌就可以食用了。

第5道:凉拌皮蛋

端午节正处在夏至，气温高，暴雨天气也多，人们总是感觉很难受。这个时候吃点凉拌菜给身体带来短暂的舒适感特别重要，而皮蛋就是人们经常凉拌的食材之一。蛋在老百姓心中还有“元宝”和“财富”的寓意，吃点蛋图个吉利。

食材:皮蛋4个、辣椒、蒜子、葱、生抽、盐、香醋、味精、食用油、芝麻油

①我们把皮蛋的壳剥掉，切成几瓣，摆在盘子中。

②把小米椒、蒜子、葱洗干净，切成碎末，放在皮蛋中间。

③锅中烧油，油热后浇到辣椒上面，激发香味。再加点生抽、盐、香醋、味精、芝麻油拌一拌就可以食用了。

第6道:凉拌豆角

豆角长长的，在民间有“长长久久”的寓意。老话说“夏吃豆，赛过肉”，豆角的营养价值有目共睹。它可以腌制、晒干、油焖等食用，端午节吃点豆角也有助于健康。

食材:豇豆300克、蒜子、辣椒、生抽、盐、味精、食用油

①我们把豇豆的头尾切掉，再挑出有虫洞的地方，泡入淡盐水中20分钟。反复搓洗几次，捞出来。

②锅中烧水，水开后放入豇豆焯水。豇豆煮熟后捞出来，用冷水冲洗一下，切成小段，放入碗中。

③豇豆上面放点蒜末、辣椒，再加1勺热油激发香味。加点盐、生抽、味精，拌一拌就可以食用了。

结语：大家觉得这6道菜怎么样，清爽不油不腻，花费也不多，做起来还快。有兴趣的朋友试试看，味道也不错哦。

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