每瓶红酒瓶底都有凹槽，如果只觉得好看就错了，作用不是一般的大

随着中国在世界上站稳脚跟，不少的进口商品都纷纷涌向中国，红酒就是其中之一。

除了红酒的口感，以及净含量跟国内的白酒有所差别，红酒的瓶子也跟白酒有所不同，其中最为明显的就是瓶底。

因为红酒的瓶盖也比较特殊，所以平时存放红酒都是斜着放的，能清晰的看到酒瓶瓶底有一个特别大的凹槽，称的红酒亮晶晶的，特别好看。那这个凹槽，只是单纯的装饰品吗？

答案当然不是，除了好看，当然还有其他的作用，作用还不小呢，现在知道也不晚。

作用1：促进发酵

红酒的原料是葡萄，在未出厂的时候，是需要定期滚动一下促进二次发酵的。

每天需要转动2、3次，每次30度左右，如果每次都用人工的话，是比较费劲的，所以直接将酒瓶搞成“底部凹槽”的形式，可以直接插到滚轴中，达到发酵的效果。

作用2：保留传统

早期的红酒，技术是比较落后的，瓶子的底部都是有沉淀物的。

为了不让酒的口感喝起来有所改变，所以就在瓶底加了一个圆锥形的凹槽，可以让沉淀物沉淀在酒瓶的底部，就算把酒瓶横起来呈90度倒酒，沉淀物也不会被倒出来。如今技术虽然提高了，但是为了保留传统，酒瓶的形状也没有更改。

作用3：方便倒酒

在倒酒的时候，因为红酒的瓶子有点大，一个不小心，可能会有拿不住的现象，倒酒时，捏住底下的凹槽之后，就会很容易的解决这个问题，会更方便倒酒。

除此之外，还有不少的坊间传闻，说红酒的凹槽越深，酒体越好。

这件事情的真实性我们无从考究，但是红酒的好坏肯定是跟原料分不开的，这点白酒也是一样的，如果原料用的不好，那酒体的质量说实话，肯定有7成都是不好的。

抛开表象看本质

所以在评判一款酒的好坏，可以少从奇奇怪怪的点来出发，还是抛开表象看本质比较好。毕竟无论是红酒还是白酒，都是有自己的配料表，酒体的原料好坏一看便知。

当然如果无法从这个来辨别的话，可以多看看酒水的口碑，口碑的好坏跟酒水质量以及原料，口感都是分不开的。

红酒是这样，白酒亦是，就像下面这2款酒，一款白酒，一款红酒，口碑都不错，是不少酒友爱喝的。

风云酱父

平价优级茅系酱酒，来自核心产区仁怀，是茅台签约酒师李长寿的代表作，茅台终身荣誉厂长李兴发是其父。

60年之前，当时的白酒正在摸索发展中，茅台的酒质也没有很高，酒质迎来转机的点在当时任职副厂长的李兴发研究出的“3大典型体”，改变了工艺方式，提升了酒质，有了“酱香之父”的赞誉以及“特殊津贴”的奖励。

转眼30年过去，李兴发退休，其子继承他的工艺以及心得，为传承匠心酿造了这款“酱父”酒。

本地优质小红糯高粱作为酿酒原料，虽然成本高，出酒率低，但淀粉含量高，喝着醇厚，30道工序，每一步的工序都亲自监督，为了让酒中的杂质再少一点，醇类物质再少一点，还需5年时间来进行窖藏，再加上12年老酒勾调之后，入口的香味比较丰富。

既有陈香的浓郁，还有粮香的清甜，尾段的焦香感虽然不丰富，但是味道不杂，喝着顺口。

黄尾袋鼠 梅洛

这款酒虽然是外国的酒，但是这款酒的甜度属于半干型，适合国人的口味，而且性价比以及工艺还有知名度都做的不错，销量自然也不差。

13.5%的度数，原料是梅洛葡萄，单宁含量较高，跟赤霞珠相比也不逊色多少，入口果香味也比较浓郁，除了有李子的香味还有淡淡的巧克力香味，酸度不是很明显，尾段的回甜是比较明显的，喝完不上头，适口性不错。