桂花紫米粽、燕麦南瓜粽、乌米黑猪肉粽、蜜枣枸杞粽……申城老字号粽子口味翻新

新民晚报讯（记者 杨玉红）端午节临近，粽子已飘香。申城多家老字号坚持粽子的传统制作工艺，并在口味上不断推陈出新。

在沪上已有百年历史的上海老字号素菜馆——春风松月楼今年将传统特色进行到底，推出了古法碱水粽、细沙赤豆粽，一经上市就受到老顾客们的青睐。“碱水粽真的是阿拉小辰光的米道，相比普通的糯米粽吃起来口感更加软糯有咬劲。”家住唐山路宝地广场附近的吴老伯发现家门口的松月楼素粽子上市了，一看到有碱水粽，他一口气就买了十只，“给老邻居也带几个尝尝，我们都很久没吃到过了。”

据春风松月楼相关负责人介绍，他们的碱水粽参考了传统制作工艺，选用颗粒相对饱满的太湖糯米，以植物碱水浸泡，这样蒸熟后的粽子就会呈现出诱人的金黄色泽，且气味清新独特。吃时还可以蘸上少许白糖，还原儿时关于端午粽的美好记忆。

上海人熟悉的老字号老城隍庙今年和“豫园制造”联名推出了两款端午粽礼盒，蛋黄肉粽、鲜肉粽、豆沙粽、蜜枣粽必不可少，除此以外还新增了五谷杂粮粽和栗子肉粽。五谷杂粮粽听名字就知道走的是“养生”路线，虽然是五谷食材不过胜在风味独特，口感清爽，特别适合即将到来的夏季。栗子肉粽不必多说，板栗的香甜加上猪肉的鲜咸让粽子平添了一份粉糯的口感。

桂花紫米、燕麦南瓜、蜜枣枸杞……乍一听感觉有些像甜品的食材，今年成了中华老字号松鹤楼粽子里的新口味。

创立至今已有二百六十余年历史，主打江南精致饮食文化的松鹤楼今年端午以《姑苏繁华图》为设计灵感与端午赛龙舟这一特色文化场景相结合，清雅秀丽的青蓝色外观让人不禁联想起那句“天青色等烟雨”。这番颇有江南诗意美的设计让粽子这一传统食品除了可以品尝，更值得品赏。

红袍豆沙、燕麦南瓜、桂花紫米、紫糯八宝、蜜枣枸杞……五款创新口味的甜味粽子非常受消费者欢迎。以黑米、花生仁、薏米、枸杞、莲子、绿豆、红小豆等八种原料制成的紫糯八宝粽，五颜六色，口感细腻；在糯米里加入了燕麦和软糯南瓜的燕麦南瓜粽则口感微甜，带有谷物的清香；剥开桂花紫米粽的粽衣，里头点点金黄色的桂花夹带着独有的自然甜香扑鼻而来，令人食欲大开。

图说：松鹤楼携手网易未央推出的双黄黑猪肉粽

图说：松鹤楼携手网易未央推出的乌米黑猪肉粽

咸党钟爱的猪肉粽子依然是端午粽子里的主角之一。松鹤楼这次还携手网易未央推出了双黄黑猪肉粽、乌米黑猪肉粽。肥瘦相间的黑猪肉里的油脂在多重工艺的淬炼下与糯米、乌米融为一体，油润感十足。