这段时间天气回暖,南方阴雨连绵,又潮湿又闷热。一个不小心,被小编遗忘在厨房角落的几个红薯,已经长出了长长的茎叶。
要说这红薯叶,过去最大的用处就是当“猪食”。食物匮乏的年代,也常拿它充饥。
说到底,终归难登大雅之堂。
但现如今,懂养生的人,已经把它当做宝了!
通便护眼防癌……
它是当之无愧的“长寿菜”
大家都知道,红薯是通便的“高手”。但,它的叶子一点儿也不比它逊色。
红薯叶富含膳食纤维,能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。
所以,排便不顺畅、经常便秘的朋友可以经常些吃红薯叶。
中医认为,红薯叶味甘性平而微凉,有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳通便、补中益气、祛火解毒等功能,可治疗上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔疮肿毒以及妇女崩漏、乳汁不通等病症。
好处这么多,难怪被誉为“长寿蔬菜”“蔬菜皇后”!
从营养学的角度来分析,红薯叶富含蛋白质、碳水化合物,以及钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等。
与常见的蔬菜比较,其矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。其中维生素A可以预防和缓解夜盲症,保护我们的视力健康,平时眼睛容易疲劳、用眼多的人群,可以多吃点红薯叶~
红薯叶中还含有丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
一样食材适不适合拿来养生,一方面要看它的营养价值、食疗价值,另一方面,关键还在于是否“亲民”。
红薯叶虽好,经常食用才能发挥作用。相比于很多名贵食材,“便宜大碗”的红薯叶,更适宜我们普通家庭多多食用。
N种花样吃法,美味又养人
红薯叶口感清香翠甜,吃法很多,可凉拌、素炒、煎汤、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。
老年人大小便不利,可取些红薯叶素炒吃;日久熬夜上了火,可用红薯叶煮汤喝。冠心病、高脂血症、肿瘤、眼疾、贫血、便秘等病患者更宜食之。
给大家推荐几种素食的美味做法——
◆ 蒜蓉红薯叶
将嫩地瓜叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。
炒锅置火上,放素油烧至四成热,放入蒜茸炒出香味,加入嫩地瓜叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
◆ 蒸红薯叶
将鲜地瓜叶洗净,加上一些面粉,上蒸锅蒸,蒸10~15分钟。用蒜泥拌着吃。
◆ 凉拌红薯叶
将地瓜叶洗净,放入开水中焯一下,再根据自己的口味凉拌。酸甜、麻辣等都可以。
以上图源均来源于壹图网。
页面更新:2024-05-26
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