导语:春节待客,就做这5道菜,大人孩子都爱吃,端上桌人人夸你会做菜
说到春节待客,有些人朋友多亲戚多,从初二开始忙活,一直忙到正月十五,总有待不完的客,不知道你家是不是这样?待客的话不能太寒酸,要有几道硬菜撑场面,做什么菜好呢?春节待客,就做这5道菜,大人孩子都爱吃,端上桌人人夸你会做菜!快来看看这几道家常菜的做法,待客用得上,照着做准没错。
一、油焖大虾
做法:
先将大虾的虾线去掉,处理干净后冲洗一下,再将水分沥干。
大虾倒进碗中,加入料酒抓拌均匀,腌制十分钟。另一个碗中放入生抽、蚝油搅拌均匀。辣椒段、花椒粒、葱段、姜片、蒜片准备好。
锅内加油,放入葱姜蒜、辣椒段、花椒粒爆香,再倒入虾翻炒。
炒到变红后倒入料汁翻炒均匀,再加入少许清水、白糖混合均匀,盖好盖子焖一会儿。
待汁变少后大火翻炒收汁,将大虾夹出来放入盘内摆好,这道菜就做好了。
二、板栗红烧肉
做法:
板栗表面划十字刀,放进锅内煮五分钟,煮好后趁热去掉外壳,嫌麻烦可以直接买现成的板栗仁。
五花肉上的猪毛处理干净,冲洗后切成小块,冷水入锅焯水, 将浮沫撇净,肉块捞出沥水。
锅内加油烧热倒入肉块煸炒,炒到微微变色,加入冰糖、老抽、生抽翻炒,炒到冰糖化开。
然后加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮继续翻炒,炒出香味。
接着加入适量热水没过肉块,放入高压锅压十五分钟。时间到后再转进炒锅,去掉葱段,放入板栗、盐,继续小火焖煮。
等到板栗熟透后,开大火收汁,这道菜就做好了。
三、三杯鸡
做法:
鸡块剁好后清洗干净,姜片、香葱结准备好。米酒取汁水一杯,芝麻油一杯,生抽和老抽调好料汁一杯。
鸡块倒进锅内,加入适量清水、料酒,大火煮开,将浮沫撇净后捞出鸡块,沥干水分待用。
起锅加油,放入葱姜爆香,再倒入鸡块翻炒,炒一分钟后淋入米酒、料汁,大火翻炒均匀。
盖好盖子转小火焖煮,待鸡块熟透了,将葱结去掉,再收汁即可出锅。如果用的是土鸡块,可以加些水多焖煮一些时间。
四、荷兰豆炒腊肠
做法:
荷兰豆去掉两端,加水浸泡五分钟,再清洗几遍,洗干净后沥干水分。
腊肠切成薄片,越薄越好。蒜切成蒜片待用。
锅内加油,烧热后倒入蒜片爆香,再转小火倒入腊肠翻炒,炒到变透明色。
接着倒入荷兰豆翻炒,炒到荷兰豆断生,加入盐快速翻炒均匀,这道菜就做好了。
五、酸菜鱼
做法:
酸菜清洗干净,将水分挤干,再切成小段待用。鱼处理干净,片成鱼片,鱼骨斩块。
鱼头和鱼骨洗净沥干水分待用。鱼片中加入盐、白醋抓一抓,再冲洗干净沥干水分。
然后加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、油抓拌均匀,腌制一会儿入味。姜片、拍碎的蒜、葱段、辣椒段准备好。
锅内加油,烧热后放入葱姜蒜、泡椒段炒出香味,再倒入酸菜翻炒。
接着倒入开水,放入鱼头鱼骨,煮开后加盐调整味道,再煮五分钟后捞出装进大碗内。
鱼片放进锅内,鱼片变白后将鱼片和汤倒进碗内,再放上干辣椒、花椒粒,浇上热油激发出香味。最后撒点葱花即可上桌。
以上五道菜都很好吃,大人孩子见了都喜欢,不妨照着做。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
页面更新:2024-02-21
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