薄如纸的鸡蛋千层饼，层层分明，柔软筋道不比鸡蛋灌饼差，太香了

#头条创作挑战赛#

早餐是我们一天中最重要的一餐，不吃早餐对我们身体营养很大，有条件有时间的一定要吃早餐，对工作学习效率提高，身体素质也会提高。外面店里能选择的早餐的种类有很多，一些常见的包子馒头油条汤粉肠粉馅饼油饼面条等等，不同地区有不一样的特色做法。我最喜欢吃的就是面食类的早餐，因为很好消化，不用担心消化不良。家里有老人孩子的可以试试用面食制作的早餐。这次要分享的就是一道面食它叫做鸡蛋千层饼。

听名字就知道了它的层次很丰富，并且有里面加入了鸡蛋。这种饼的做法跟鸡蛋灌饼很类似，尤其是口感上，只不过灌饼鸡蛋打在里面，这次这道做法鸡蛋是铺在外层的，直接可以看到金黄的鸡蛋，烙的焦焦的。鸡蛋里面混合了一些韭菜，韭菜跟葱花比我更喜欢吃韭菜，因为营养价值更高，食物纤维也丰富，适合早上食用。这道千层饼吃着很柔软，口感筋道，口味是微微的咸口，越嚼越香。

整道做法很简单，主要是面团醒面时间要要够，这是很多朋友喜欢忽略的步骤，觉得太费时间。面团筋道不易断不发硬就是醒面足够的原因。感兴趣的朋友可以继续往下看，柔软筋道的程度不比鸡蛋灌饼差，层次也分明，喜欢吃的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

500克面粉， 300克温水，3个鸡蛋，一把韭菜。

油酥：30克面粉，40克油，2克盐。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中，用300毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

2.下手揉成面团，刚开始表面很粗糙，盖上盖子醒面10分钟再揉。

3.时间到了之后再揉几下，揉光滑了盖上盖子，醒面30分钟。

4.做个油酥，碗中加入30克面粉，加入2克盐，最后淋入30克的热油，搅拌均匀备用。

5.醒好的面团分成三份。

6.把它们揉整理圆润备用。取一份过来，按扁用擀面杖把它擀成圆形面片，厚度在0.2-0.3厘米之间。

7.再用刀在边缘切上几刀，留一块大面积的，后面用过它包住整块面团。

8.然后把面团往中间折叠。

9.最后用大块包住整个面团，往下团一下，把它整理圆润。全部按照这个步骤做好，然后放在一边松弛5分钟。

10.松弛过后更容易擀开，擀成厚度0.2-0.3厘米之间就可以了。擀好备用。

11.三个鸡蛋磕入碗中，加入一把韭菜碎，加点盐调味，搅打均匀。

12.起锅刷油。下入生坯，盖上盖子开大火烙。先烙个一分钟。

13.看到饼面鼓起就在表面刷点油。翻个面继续大火烙。

14.接着在一面倒入适量的鸡蛋液，把它刮平整。盖上盖子把它烙到凝固。

15.鸡蛋微微凝固之后翻个面，把鸡蛋烙熟就可以出锅了。全程不要超过4分钟。全程大火，烙的时间越长水分流失吃着发干发硬。

小贴士：

1.一些醒面时间一定要够，不要省略。

2.没有韭菜可以加葱花，没有葱花就什么都不加。