苦瓜的营养被低估，3种美味做法吃不腻，开胃又清火，全家都爱吃

苦瓜的营养被低估，3种美味做法吃不腻，开胃又清火，全家都爱吃

天气越来越热，马上就要入夏了，俗话说“夏吃瓜”，有不少新鲜的瓜类蔬菜已经悄然上市了，比如黄瓜、冬瓜、角瓜等等，鲜嫩又好吃。有一种当季的瓜类，很多人都不爱吃，就是它的味道让人难以接受，这种瓜就是苦瓜。

苦瓜含有苦味素，所以吃起来发苦，让人不想吃，尤其是小孩子。其实苦瓜的营养价值很高，这种苦味素可以促进食欲、清热解毒、提高机体免疫力，对身体非常好。

另外，苦瓜还含有丰富的营养物质，比如膳食纤维、维生素和矿物质、植物蛋白等，很多人不知道，苦瓜是“维C大户”，一根苦瓜就含有60~70毫克维C，有很好的抗氧化作用。

就因为苦瓜的苦味，它的营养价值被很多人低估了，天热了吃苦瓜，有清热解暑的作用。吃苦瓜还能调节血糖、防癌抗癌，美容养颜，改善便秘，有这么多好处，你还不想吃苦瓜吗？

就是苦瓜太苦了不想吃？其实，是你没有处理好。今天给大家分享3个苦瓜的做法，营养又美味，而且一点也不苦，孩子也喜欢吃。

一、凉拌苦瓜

准备苦瓜、蒜瓣、小米椒、豆豉、食盐、生抽、香油。

1、苦瓜洗干净，切掉两头，竖着从中间用刀剖开，去掉里面的瓜瓤，再把内层的白色薄膜撕掉。苦瓜之所以苦，就是因为这层白膜，去掉后就可以大大减轻苦味。

2、撕掉白膜后把苦瓜洗干净，沥干水分后切成薄片。锅里加入清水，放入适量食盐、食用油，倒入苦瓜片，大火煮2分钟，捞出过凉水沥干水分备用。

3、蒜瓣切末，小米椒切圈，放入小碗中备用。锅里倒入适量油烧热，放入豆豉炒出豉香味，倒入小碗中搅拌均匀，再放入食盐、生抽、香油，浇在苦瓜上面搅拌均匀即可。

二、苦瓜酿肉

准备苦瓜、鸡胸肉、香葱、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、花椒粉、食用油。

1、苦瓜洗干净，切掉头尾，再切成3厘米宽的段，挖掉中间的瓜瓤，撕掉白膜。锅里倒入适量清水，加入少量食盐、食用油，放入苦瓜段，大火煮1分钟捞出过凉水，沥干水分。

2、鸡胸肉洗干净后绞成肉馅，加入葱花、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、再加入适量花椒粉，用筷子搅拌均匀。苦瓜段里抹一些淀粉，塞入搅好的肉馅，塞紧实一点。

3、碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉，再加点清水搅拌均匀。平底锅倒入适量油，放入苦瓜段煎一会儿，底部金黄过后翻个面，煎至两面都是金黄即可。

4、倒入碗里的料汁，盖上盖子焖2分钟，转大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

三、苦瓜炒肉丝

准备里脊肉、苦瓜、淀粉、食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、食用油。

1、里脊肉洗干净，切成细丝，加入食盐、生抽、料酒、蚝油抓拌均匀，再放入一些淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香。

2、苦瓜洗干净，切掉两头，从中间切开，去掉瓜瓤和白膜，切成薄片。锅里加水烧开，放入少量食盐、食用油，倒入苦瓜片煮2分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分。

3、起锅烧油，倒入腌好的肉丝，小火滑炒至变色后盛出。锅里留底油，倒入苦瓜片大火翻炒1分钟，加入适量盐调味，倒入炒好的肉丝，大火翻炒均匀即可出锅。

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