福建宁德获“大黄鱼美食地标城市”称号

中国烹饪协会授予宁德市“大黄鱼美食地标城市”牌匾。 林榕生 摄

中新网宁德4月10日电 (林榕生)9日晚，中国烹饪协会在福建省宁德市授予该市“大黄鱼美食地标城市”牌匾，这是宁德市荣获的首个美食烹饪类“国字号”金名片。

宁德市副市长郑忠辉致辞。 林榕生 摄

“宁德市列入大黄鱼美食地标城市名录，金灿灿的大黄鱼将再次熠熠生辉。”宁德市副市长郑忠辉表示，希望社会各界一如既往地关心关注大黄鱼文化、支持大黄鱼产业，着力推动宁德大黄鱼“游”向全球，享誉中外。

宁德市，海域面积4.46万平方公里，坐拥“世界不多、中国仅有”的东方大港——三都澳，是中国最大规模的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，素有“中国大黄鱼之都”之称。

中国烹饪协会副会长乔杰(左)为2023全国大黄鱼美食烹饪大赛冠军颁奖。 林榕生 摄

大黄鱼，又叫黄瓜鱼，其体色金黄、嘴唇鲜红、肉质洁白细嫩、营养丰富，有着“国鱼”的美誉。据统计，宁德市大黄鱼全产业链产值超百亿元人民币，带动了诸多相关行业发展及30万人就业，促进了闽东及沿海地区增收致富，并远销韩国、东南亚、美国、欧盟、中东、南非等国家及港澳台地区。

为创新奖获得者颁奖。 林榕生 摄

郑忠辉说，宁德市已把大黄鱼发展成为中国最大养殖规模海水鱼和8大优势出口养殖水产品之一，拥有全国唯一的国家级大黄鱼原种场和大黄鱼育种国家重点实验室及国家级大黄鱼遗传育种中心，大黄鱼养殖产量占全国80%。

位于宁德市蕉城区的三都澳官井洋，是中国唯一的大黄鱼内湾性产卵场，至今还流传着“官井洋，半年粮，黄瓜叫，渔民笑”的歌谣。

大黄鱼早已深深地根植在宁德寻常百姓的日常生活中，肉色洁白、细若精瓷的清蒸大黄鱼，外酥里嫩、汤汁浓厚的红烧大黄鱼，还有黄鱼冻、黄鱼汤、黄鱼面线、海皇烩黄鱼、西柠焗黄鱼……在宁德，“无酒不成席，无鱼不是宴”。

蕉城区区长陈绍曦致辞。 林榕生 摄

蕉城区区长陈绍曦表示，将以此次全国大黄鱼美食烹饪大赛暨大黄鱼品鉴会为契机，进一步弘扬国鱼文化，开发国鱼菜品，做强国鱼产业，进一步打造“大黄鱼美食地标城市”。

2023全国大黄鱼美食烹饪大赛现场。 林榕生 摄

据介绍，中国烹饪协会将宁德市“大黄鱼宴”列入中餐特色宴席名录，3家餐饮企业入选中餐特色美食企业名录，其“香煎对半蟳”“爆炒小章鱼”“清香肉丸”“葱香低温鲍”“洋中猪脚冻”“洋中鸡卷”“自然桂花干贝”“古镇紫菜醉蚶”“古镇土丁冻”等菜品(小吃)入选中餐特色菜品(小吃)名录。(完)