香菜-“天然开塞露”

不少人最不喜欢吃的蔬菜之一就是香菜，其次是生姜，但很多菜都会放上一些香菜装点。

香菜不仅可以当作配菜点缀，还可以炒着吃拌着吃。香菜叶不仅可以温胃健脾，还能有效地缓解便秘，比吃上一把香蕉都管用，特别适合肠胃蠕动慢的老年朋友。那今天我就用香菜叶教大家做两道美食，不仅非常有营养而且还特别的下饭，大人小孩都爱吃。下面就是我的制作方法：

【香菜炒鸡蛋】

准备食材：香菜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、味精、食用油

具体步骤：1、盆中加入适量的清水，把买回来的香菜用剪刀剪去根部，摘去老叶放入盆中清洗干净。洗净后的香菜摘掉叶子分别放入两个盆中备用，香菜梗留着晚上炒乌参用。香菜也有的地方也叫做芫荽。营养价值极高也是日常炒菜中必不可少的提味神器。

2、碗中打入4个鲜笨鸡蛋，再加入少许的生抽和蚝油，用筷子快速的把笨鸡蛋打散并搅拌均匀。然后把其中一份香菜叶放到案板上，用刀切碎放入调好的鸡蛋液中。继续把它们快速搅拌均匀。

3、锅中添入少许的食用油，待等到油温热后倒入搅拌好的鸡蛋糊。先不要急着去翻炒等到蛋液定型后，再用铲子把它炒碎捣散，加入少许的盐然后用铲子把它们翻炒均匀。出锅前加入一勺味精翻炒一下就可以出锅了。味道清香扑鼻非常的好吃。

【凉拌香菜叶】

准备食材：香菜叶、蒜、小米辣、蚝油、盐、白芝麻、香油

具体步骤：1、刚才做香菜炒鸡蛋的时候，预留出了一些香菜，接着我们拌一道可口的凉拌菜。首先锅中加入适量的清水，加入少许的盐再滴几滴食用油。大火烧开后放入香菜叶焯一下水，焯水时间不宜过长几秒钟就可以了，焯好水的香菜叶用漏勺取出来过一下凉水。然后用双手挤干香菜的水分放入盆中。再切点小米辣和蒜末也一起放入盆里。锅中加入少许的食用油，油热后放入小米辣和蒜末炒出香味然后倒入香菜盆中。盆里再倒入少许的蚝油和盐，再滴入几滴香油，戴上手套抓拌均匀就可以了。

香菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，不仅能补充营养，还能有效缓解便秘。适量的食用对身体非常的有好处，您还等什么呢？赶紧动手做起来吧。

来源：香味家常菜