#头条创作挑战赛#

天气才开始转暖，河南人就按捺不住了，树上的叶子、地里的野菜、土里的植物根都让河南人无法控制激动的小手，毕竟对于河南人来说，春天一到可就意味着能吃上期待一整年的新鲜美味啊！

河南有道名吃，被大家称之为“蒸菜”，万物即可蒸。一言不合就蒸一锅，拌上蒜泥痛痛快快地开吃。

俗话说：“让河南人给肉都不换的，也只有蒸菜了。”由此可见河南人对蒸菜的心有多真诚，可以说河南人对春天的所有浪漫都藏在了这么一碗蒸菜里。

你知道，在河南都有哪些蒸菜吗？

蒸菠菜、蒸苋菜、蒸茼蒿、蒸苦菊、蒸荠菜、蒸面条菜、蒸榆钱、蒸槐花、蒸韭菜、蒸楮不揪等等……

今天为大家分享一篇五分钟就能完成的蒸菜，既能当菜又能当主食，关键吃了不发胖，营养又健康！快来尝尝“河南蒸菜”吧！

一、蒸槐花

槐花具有清热凉血、降压的功效，还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，降血脂和防止血管硬化。但是脾胃寒凉的人不要多吃。

1、首先准备一下食材，槐花洗净后，控干水份，倒入盘中。一遍一遍的撒匀面粉，颠盆拌匀。然后浇上一点植物油，再次搅拌，蒸菜的时候，先放一点植物油，防止菜在蒸的时候，坨在一起，不好抖散。

2、锅内烧水，放上蓖子，把槐花均匀的铺在蓖子上。蒸3分钟左右。

3、这个时间我们把准备一把小葱，切成葱花，大蒜拍扁后切成碎沫，红椒去籽后先切成条，再切成粒备用。倒入生抽，油辣子,不喜欢吃辣的，可以用芝麻香油代替。

4、3分钟后，取出蒸好的槐花，用筷子抖散，撒上食盐，倒入调好的调料，搅拌均匀后，就可以装盘食用了。

二、蒲公英蒸鸡蛋

蒲公英是药食两用的食材，清热解毒，感冒发热，扁桃体炎都可以吃一些，保健又美味。

1、准备食材：一把新鲜的蒲公英，4个鸡蛋。

2、蒲公英切掉根，撕成一根一根的，不然连在一起噎嘴，先不要用到剁碎，后面还要焯水。处理好以后用清水洗干净。

3、锅里烧水，放入蒲公英焯一下水，毕竟是野菜，焯水口感更好，还容易熟，还能去除青菜里的草酸。草酸吃了对人体不好。焯水不用太久，几秒即可，捞出控水。

4、大葱一根，切碎成葱花，控过水的蒲公英放手里挤一挤水分，以免蒸的时候水分过多。挤完水分和葱花放一起，剁碎。不要太碎，不然吃起来没口感。

5、剁好的葱花蒲公英放入盆中，加入食盐、十三香、胡椒粉、淋一点生抽，然后把鸡蛋打入盆中，搅拌均匀，等待上锅蒸。

6、锅中烧水，上气以后放入蒲公英蛋液，蒸8分钟，不要急着打开锅盖，焖2分钟再打开，营养美味的蒲公英蒸鸡蛋就做好了。

三、蒸芹菜叶

芹菜叶比茎的营养和食疗作用更高，要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。教大家把芹菜叶也做成美味的蒸菜。

1、芹菜叶一盆，仔细的清洗干净，捞出后控干水分。

2、首先把芹菜叶拌入植物油，用来锁住芹菜叶的水分，在拌面的过程中，不容易粘连。撒入两小把干面粉，颠盆，搅拌均匀这个时候，绝不能放盐，以免芹菜叶大量出水。

3、锅里烧水，水开后，放上蓖子，在蓖子上刷上植物油，把芹菜叶铺在蓖子上，盖上盖子，蒸4分钟。

4、4分钟以后，倒出芹菜叶，用筷子抖散，这个时候可以少量的撒入食盐，然后搅拌均匀。

5、我们再做一下调料汁。大蒜拍扁后，切成蒜沫，红椒一小片，切成沫配色，倒入辣椒红油，芝麻香油，生抽，搅拌均匀后，浇在芹菜叶上即可食用。

四、蒸楮不揪

楮不揪具有补肝益髓、补虚劳、明目轻身的功效，还能保护肝功能。看着吓人，实则营养丰富。

1、准备一下食材，楮不揪300克，把叶片逐个摘掉，放入装有清水的盆中，抓洗干净，捞出控水。

2、大蒜几粒，用力拍散以后切成蒜末，红椒一段，切成颗粒和蒜放在一起。

3、然后把控干水分的楮不揪倒入盆中，加入植物油10克拌匀，植物油能防止楮不揪大量出水，影响口感卖相，加入面粉50克，抓拌均匀，使楮不揪均匀裹上面粉。

4、锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，在篦子上铺上白细布，把裹好面粉的楮不揪均匀撒在篦子上，中火蒸8分钟，8分钟以后，楮不揪已经蒸熟，把楮不揪从锅中取出。

5、楮不揪倒入盆中，撒入食盐1克，鸡粉1克，快速颠盆抖散，迅速降温，防止坨块粘连，拌匀以后即可装盘。

6、准备小碗，加入食盐1克，香油5克，生抽5克，搅拌均匀，把调好的料汁，浇在楮不揪上也可以在抖散楮不揪的时候放入，一块拌匀。

五、蒸榆钱

榆钱是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健。

1、榆钱要多洗几遍，把里面的杂质、烂叶、小树杈都捡出去，洗干净以后放在簸箕里晾干水分，也可以用干净的棉布把水分吸干。然后淋上植物油拌匀，植物油能防止蒸的时候出水。撒上一把面粉抖散，再撒适量的淀粉，充分拌匀。

2、笼屉里刷上植物油，把榆钱子放进去，尽量铺的薄厚均匀，方便蒸熟。蒸锅中上大气以后开始上笼蒸，中火蒸5分钟就可以了。蒸的时间长了容易粘在一起。

3、5分钟以后把榆钱子倒出来，用筷子快速的抖散 降温，然后撒上食盐、鸡粉、淋上香油， 抓拌均匀。再放入适量的蒜末，继续拌匀后就能装盘食用了。

第一美食编辑：启明