正宗的湘菜馆倒闭了，不正宗的却开了连锁？而且越开越多？

昨天跟朋友在一个湘菜馆吃饭的时候，他自己有些许感慨，说他有个问题想不太明白。我们问他是啥问题。他说他家楼下开了好几年的湘菜馆，前几天倒闭了，他带过很多湖南人去吃，都说菜品很正宗。

他还说，这个店的厨师还是某位国家认证的湘菜大厨的徒弟。还拿过很多湘菜之类的奖，在他们的店里某个显眼位置可以看到这些奖。还说前几年广东卫视台还专门来采访过老板。听着感觉确实是那么一回事。

但就是这个很多湖南人公认的正宗湘菜馆，现在却倒闭了，而很多连辣椒炒肉都不辣的湘菜馆，不仅活得好好的，而且这几年开的连锁分店是越来越多。我之前也去一个连锁的湘菜馆吃过，当时这个品牌在广州非常火，而且一年多的时间就开了十几家，都是商场店，也算是很厉害了。

当时网上到处都是这个连锁店的广告，就去试了一下，确实生意非常好，不知道是广告的因素还是产品确实可以。我们就点了几个主打的招牌菜。可能是因为生意好的原因，等了二十几分钟才开始上菜，关键上的第一个辣椒炒肉，居然是温的。

这让我有点怀疑是炒好后放在外面，服务员忘记端过来放凉了，还是因为是预制品，加了点热就出餐了。我还是相信他们是因为炒好后放凉了。但确实味道并不是特别的乐观。毕竟辣椒炒肉已经火爆了很多年，自己也吃了不少品牌的，但确实这家就比较差。

然后试了下其他产品，也就一般般，普遍存在的问题就是没有锅气，这对于很多人，我想都觉得是炒菜最重要的一个部分，炒菜就要吃刚炒出来，热气腾腾冒烟那种才有感觉。而这个品牌可能是因为在商场店的原因，不能明火，导致没有锅气吧。

但就是这么奇怪，这种不正宗的店，生意却很好，而且店越开越多。而产品好吃，又得到很多本地人认可的正宗湘菜馆，却被消费者抛弃。可能这就是餐饮未来的走势吧，你们说呢？