提到“蔗糖”，我们第一感觉就是甜，说起“全球化”，对我们的印象无非就是世界加强了联系成为了一个整体而已。

那么为什么会用“残酷的历史真相”来形容“蔗糖与全球化”呢？

其实也不难理解，在《拉丁美洲史稿》一书中说：“蔗糖在18世纪经济中所占据的地位，就如同钢铁在19世纪，石油在20世纪所占据的地位一样。”，

可见蔗糖的经济地位，且逐利是资本家的本能，近代资本家及资本主义国家的一些所作所为产生的灾难我们都知晓，所以“残酷”二字也不难理解了。

下面我们探究一下“蔗糖与全球化”到底有一个怎样的残酷历史真相：

我们先说一下“糖”，虽然我们现在的糖源有很多，比如有蜂蜜、甘蔗、甜菜等，但是甘蔗在制糖界大拿的地位仍不可撼动。

如今糖是我们生活中必不可少的“伙伴”，可以说大街小巷都有糖的身影，而且种类也是五花八门的。

但是古代却非如此，古代的糖是一种奢侈品，有时会把它作为炫富的工具；甚至古人会把糖作为治病救人的“神药”。

在古代的医书中糖作药的记载多次出现，比如王焘《外台秘要》和《千金方》中均有蔗糖入药的记载。

成本高数量少的蔗糖，导致有一些人可能一生都未尝过糖的滋味。我们现在的“糖自由”离不开生产力的发展和科技的进步。

我们再来看一下蔗糖在中国的前世今生：

蔗糖的原料就是甘蔗，说起甘蔗，在我国的历史长河中占据了重要的地位，据考察，在周代末年以前，我国已经有了野生甘蔗。

关于甘蔗的栽培历史至少有2400多年。我国的甘蔗种植，自古以来史不绝书。

关于甘蔗的栽培技术，早在1000多年前，古人就懂得因地制宜，审时、辨土和利用不同的地种植甘蔗，并且取得了一定的成绩。

宋代王灼的《糖霜谱》、元代的《农桑辑要》、明代的《天工开物》、明清时期的《广州府志》等文献都有对甘蔗栽培技术的记载。

蔗糖的制作方法无非就是“榨蔗、提汁、熬糖、结晶”四步而已。

虽然在公元前4世纪末年的《楚辞·招魂》中就有食用蔗浆的文字记载，但直到12世纪宋代王灼的《糖霜谱》才出现关于榨蔗的相关的文字记载。

榨蔗：

据记载唐宋时代采取的是蔗渣过蒸再榨的流程，这样可以取出大部分的糖汁，这是比较先进的榨糖技术。

元代将甘蔗截成2寸的长度，用硾捣碎，然后用密筐或布袋盛顿，挤压取出汁；明代的榨汁技术较唐宋来说多了一道工序，但是少了一道蒸泊。

提汁：

提汁法有两种具体方法渗出提汁和浓缩蔗汁。

明末顾炎武就对用渗出法提取蔗汁制糖的方法进行过记载。

浓缩蔗汁法有自然和人工两种之分，《南中八郡志》中就有“榨甘蔗汁曝成饧”，这属于自然浓缩蔗汁法。

在公元1、2世纪，也就是我国东汉时期，印度造的低级糖的方法就是“蒸煮甘蔗汁，去掉水分，使原来的量减少到一半、三分之一、四分之一”，开创了人工浓缩蔗浆的新局面。

加石灰是世界上澄清蔗汁最古老的方法。我国明确提出使用石灰是在明代。

熬糖：

关于熬糖的锅灶，古代熬糖用得是明火开锅，也就是在大气压力下直接用火对敞口开锅內蔗汁加温蒸发，进行浓缩。关于熬糖的火候，《农桑辑要》也有比较详细的记载。

结晶：

宋应星第一次在理论上总结了白糖制作技术“黄泥水淋法”。

这便是古代蔗糖的制作方法。

蔗糖的全球之旅

关于蔗糖的欧洲之旅，欧洲第一个知晓蔗糖的人，就是亚历山大大帝。

亚历山大大帝在公元前四世纪东征过程中，到达印度北部时知晓了世界上存在着一种比蜂蜜还要甜的蔗糖，从此以后少量的蔗糖登上商队的列车抵达了欧洲。

关于蔗糖家族成批的旅行，离不开伊斯兰世界的阿拉伯人。

公元七世纪，在阿拉伯半岛游牧的阿拉伯人形成了伊斯兰教，在其创始人穆罕穆德的带领下，在公元623年，形成了统一的伊斯兰教国家。

后来阿拉伯国家在其宗教“圣战”的旗帜下，进行了大规模的扩张，在7-13世纪形成了地跨亚非欧三洲的大帝国。

在751年，中国唐朝和阿拉伯在中亚发生了怛罗斯之战，战争在一定程度上也是可以促进物种文化交流的，而且当时唐朝的制糖技术处于领先地位。

关于蔗糖的种植和提炼技术也传到了阿拉伯世界，从此蔗糖在阿拉伯世界生根发芽，随着阿拉伯世界的继续扩张，蔗糖也开启了阿拉伯世界的旅程。

当然蔗糖的全球之旅范围不断扩大，也离不开十字军东征

在公元1096年到1291年，欧洲基督教世界进行了九次“十字军东征”同伊斯兰世界进行所谓的“圣战”。

战争在一定程度上加强了基督教世界和伊斯兰世界的沟通和交流，双方在战争过程中，也进行了技术作物方面的交流。

欧洲人在这一过程中学习了制作蔗糖的方法。

起初，蔗糖在欧洲同香料一样都来自神秘且遥远的东方世界，是极其罕见和昂贵的，也曾被当成过“灵丹妙药”来使用，此时蔗糖还是没有进入平民阶层，还在被贵族垄断着。

托马斯·阿奎那曾说过“禁食期间无须禁糖，......正如药物一样，糖不会有碍禁食。”

后面的五个世纪中一直被作做药物来用，同时也被作为防腐剂、装饰品和阶级身份的象征。

蔗糖跟随哥伦布等人的脚步踏上了一个陌生的新世界——美洲大陆

蔗糖的足迹即将遍布整个世界，与此同时一些残酷的历史真相慢慢的浮现出来......

随着西欧资本主义生产方式的萌芽和发展，新兴的资产阶级对海外贸易利益无限追逐，技术和科学知识的进步和基督教传教事业的推动，促进了地里大发现。

新航路开辟使世界连为一个整体，给世界带来了新的活力，促进了世界的发展，同时也给亚非拉地区的人们带来了沉重的灾难。

殖民主义兴起发展，西欧资本主义国家踏上了殖民扩张之路。

早期资本主义国家对亚非拉犯下的罪行罄竹难书，还诞生了灭绝人性、惨无人道的三角贸易。

新航路开辟后，全球贸易中心从地中海沿岸转移到了大西洋沿岸，同时蔗糖的生产中心也转移到了大西洋。

在沿岸大面积的种植甘蔗，这就需要大量的劳动力，由于欧洲本土的劳动力缺乏等原因，同时殖民者从非洲通过非人道的手段获取的奴隶，种植园主使这些奴隶为甘蔗种植和制作蔗糖而劳作。

哥伦布发现新大陆后，殖民者进入美洲，同时把甘蔗和蔗糖制作技术也带到了美洲。

由于蔗糖行业利润可观且美洲种植面积巨大，殖民者便开始了贩卖黑奴，也就是三角贸易。

即通过大西洋的帆船，把欧洲工业品（包括酒和武器）贩到非洲，再把非洲奴隶贩到美洲殖民地，然后把蔗糖从美洲运到欧洲。

殖民者为了获取巨大的规模性利益，只种植单一的经济作物如甘蔗，这样便于种植园主对奴隶的控制。

为了获得更多的利益，种植园主为了防止奴隶的逃亡和反抗，便进行残酷的压榨。

蔗糖是甘甜的，但是殖民者从蔗糖获取的金钱却是吸着人血的，是残酷的，惨无人道的，灭绝人性的。

难以想象这甜美的蔗糖，这丰厚的蔗糖经济，浸染着千千万万非洲人的血和泪。

随着时代的进步，全世界范围内取消奴隶制度后，加之当时的清政府暗弱无能，万恶的殖民者盯上了中国。

当时中国的一些沿海地区的破产农民和无业人员，被西方的一些公司用招聘劳工的方式，运到美洲做苦力，历史上将这种劳动力输出称之为“苦力贸易”。

1860年《北京条约》中规定允许华工出国，这就是赤露露的欺凌，屈辱。

据统计从1849年到1874年，仅仅运送到秘鲁的华人10万余人，这些华工从中国到美洲几个月的途中，被安置在密封的嘈杂的船仓里面。

不仅要承受离别的悲凉，还要承受西方人对当时华人的蔑视和欺凌，漫长的路程中，几乎没有正常的食物可以食用

由于环境问题加上人员比较拥挤，容易染上瘟疫，没有药物的治疗，被扔在甲板上或者是被丢到海里喂鲨鱼，侥幸活着到达目的地，无非是从一个火坑推入另一个火坑。

我们屈辱的历史已经过去了，时间已去，但记忆仍在。

过去的苦难不能忘记，我们要在苦难的基础上着力奋发。继续拼搏，实现中华民族伟大复兴而奋斗。

贪婪的殖民者为了获取利益开辟的甘蔗等作物的种植园，破坏了原有的生态系统。不仅给人类带来了灾难给动植物也带来了难以抹平的伤害。

所以说蔗糖的全球之旅背后有着残酷的真相。

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