元旦来临，无论富贵，3道“吉祥菜”端上桌，寓意吉祥，添财添福

　　时光如梭，转眼又是一年过去了，这一年不管你赚没赚钱总要回家过年，过元旦，和自己的家人一起唠唠家常，说一说在外的酸甜苦辣。

　　家人团聚当然少不了美味佳肴，不仅要好吃还要好看有食欲才行，下面的3种吉祥菜端上桌，寓意平平安安，全家健健康康。

　　一、灯笼虾——团圆富贵

　　准备食材：大虾、土豆、胡萝卜、青线椒、红椒、盐

　　制作方式：

　　1、土豆清洗干净，洗去泥沙，削去表皮，切成片状;

　　2、将切好的土豆片装在盘子上，锅中烧水，水开上汽，将土豆片蒸熟;

　　3、将虾用水清洗干净，掐去虾头，拖出虾线，然后锅中加入适量的水，将虾放入锅中加入适量的料酒和生姜，焯一下水至变色即可;

　　4、将虾肉捞出，放在冰水里面保持虾肉的Q弹;

　　5、过一会儿将水倒掉，剥去虾尾上的壳放一旁备用;

　　6、将蒸好的土豆拿出来，用勺子或者叉子捣成土豆泥，先加入一点盐入低味;

　　7、先取一团土豆泥，搓成椭圆形放在盘子上，做成虾肉的支撑，然后将虾肉弯口朝下扣在土豆泥上面，一直摆到将土豆盖住;

　　8、然后将胡萝卜清洗干净，削去表皮，先切成薄片，再切成细丝，做成流苏，放在灯笼的下面;

　　9、最后切一点青红椒段，放在灯笼的上端和下面胡萝卜和虾的连接处。

　　二、家常版盐水鸡——大吉大利

　　准备食材：鸡、生姜、小葱、花椒、白酒

　　制作方式：

　　1、将整只鸡清洗干净，内脏处理掉，这里我选的是草鸡，有嚼劲好吃;

　　2、将鸡拐以下的鸡脚砍掉，这样鸡腿就不会破皮;

　　3、生姜切成片，大葱切成段;

　　4、空锅加热，加入适量的盐和花椒，边加热边用铲子翻转不停，防止糊锅，炒出香味，盐变成微黄色即可;

　　5、等到盐冷却一点之后，将盐抹在鸡的每一个角落，充分抹匀;

　　6、然后将抹盐的鸡用塑料袋装起来，放在冰箱冷藏4个小时;

　　7、时间到了之后，烧一锅开水，一只手拎着鸡，一只手拿勺子往鸡身上浇热水，鸡皮会慢慢地收缩;

　　8、等到全部收缩好了之后，再放入冰水里面冰镇一下;

　　9、然后锅中加入生姜和大葱，加入适量的白酒，将鸡放入进去，开中火煮15分钟;

　　10、煮好了之后，盖盖子焖煮30分钟，用筷子戳一下没有血水出来即可。

　　三、孔雀开屏鱼——年年有鱼

　　准备食材：鳊鱼、红辣椒、小葱、生姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、

　　制作方式：

　　1、将鳊鱼清理干净，去鱼鳞、去鱼鳃，将肚子里面的黑膜撕掉;

　　2、小米辣切成圈圈;洋葱切成碎末;生姜切成片;

　　3、然后将鱼尾和鱼头切下来，鱼身从鱼背那边切成薄片，但是不要切断，鱼肚子那里连着;

　　4、然后将鱼头和鱼身放在大碗中，加入料酒、生姜和洋葱，盐，用手抓匀腌制一会;

　　5、时间到了之后，将鱼身放在盘子上面，摆成孔雀开屏的模样，鱼头放在中间;

　　6、锅中烧水，水开将鱼放上去蒸15分钟;

　　7、时间到了之后，将辣椒圈圈一个一个放在鱼片上面，然后淋入蒸鱼豉油，撒上一些葱花;

　　8、最后浇上热油。

　　(丹丹)