防腐剂对儿童健康有什么影响？

有一种添加剂，让人又爱又恨，它，就是防腐剂。因为有了它，我们的食品才能够长时间不腐烂，也因为有了它，有些时候对我们的身体造成了伤害。

常见的防腐剂有以下几种：亚硝酸钠、亚硫酸氢钠、脱氢乙酸钠、硝酸钠、苯甲酸钠、对羟基苯甲酸乙酯、山梨酸钾、丙酸钠。罗列的防腐剂毒性是按照从小到大顺序排列。

以亚硝酸盐为例，它们的主要作用一个是防腐，一个是护色。如果看到肉类颜色过于鲜艳，有时候不一定是好事，很可能是使用了亚硝酸钠。亚硝酸盐进入人体后，能使血液中携带氧气的二价铁血红蛋白氧化成不能携带氧气的三价铁血红蛋白，导致血液无法传输氧而使人体组织缺氧，临床表现为口唇、指甲发绀，皮肤出现紫斑，可导致死亡。

此外，亚硝酸盐能与肉类中的二甲胺反应生成致癌因子二甲基亚硝胺，故长期过量食用亚硝酸盐可导致癌变和畸变。

脱氢乙酸主要应用于热加工食品中，包括糕点、面包、酱腌菜、熟肉制品等，主要原因是其热稳定性较好，甚至在120℃时抗菌效力都不会下降。

脱氢乙酸的毒副作用表现在：它能被人体快速吸收，分布在血液和各器官中，抑制多种酶的氧化作用，最终引起肝、肾和中枢神经的损伤，还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。

儿童的身体正在发育，其食品一旦出现质量安全问题,儿童所受的健康伤害比成人要大得多。 多项研究证明,不安全食品除了影响儿童的成长健康外,还对他们的生殖系统、免疫系统、神经系统和智力发育有不良作用。所以给儿童选择食品，一定尽量选择不含防腐剂或者少含防腐剂的食品。最好的选择就是自己制作，并选用新鲜食材。

除了防腐剂之外，抗生素大量用作兽药或牲畜饲料添加剂,动物性食品成为儿童食品中抗生素残留的主要来源。 提及食品营养神经的食品防腐剂,人们似乎常常会联想到"有毒、有害、不健康"。

那么防腐剂究竟是不是完全不可使用呢？显然不是。抛开剂量谈毒性都是耍流氓。如果对成人来说，只要防腐剂在国家标准之内，那基本都是安全的。不过对儿童来说，防腐剂还是少摄入为好。比如一些包装食品、零食、糖果类，儿童都要少吃。儿童食品为了安全和健康考虑，还是自己制作比较安全放心。

尽量避免儿童养成吃零食的习惯，少吃熟食，少吃包装食品，多吃蔬菜水果。肉类尽量吃绿色食品，不要选择来历不明的肉类，避免其中含过量抗生素和不明物质。无论如何，孩子是我们的未来再谨慎小心都不为过。