我们平时吃饭,不但每顿饭都要有碳水化合物,同时还要做到食物多样化,营养均衡。
体力劳动者应该多吃一些含淀粉的食物,面条、馒头、米饭都很好。但是运动量一旦减少,就要立即改变主食的种类和数量,减少淀粉的摄入。
举个例子有一个男患者,67岁,血糖高,血压高,吃过不少药。他很胖,尤其是肚子很大。他不喝酒,不吸烟,天天散步,但是效果还是不太好,最后被女儿拉到营养科来咨询到底应该怎么吃。
首先还是先做营养调查,了解他平时的饮食习惯。
他每天要吃2~3顿面条,将近500克(1斤),早上喝粥,很少吃粗粮;肉一天大概50~100克,蔬菜一天不到250克(半斤);基本不吃水果,不喝牛奶,很少吃鱼。
很明显,这位患者的营养严重不平衡,碳水化合物和盐吃得太多,而蔬菜、水果吃得太少。
通常在辅导患者饮食时,都是先找到患者不好或者不对的习惯,然后劝其改正。
需要停掉吃面条,这位患者一听要停掉面条,急了:“我从小吃面条长大,每天早上都喝粥、吃咸菜,习惯了,吃别的吃不下去。
问他:“您原来是做什么工作的?在什么地方生活?平时喜欢做什么?”
回答:我一直干农活,这几年我们的农田被收购了,政府安置我们搬迁,住到楼房里。我喜欢在农田里干活,现在没活干了,没事就打打牌,平时还喜欢做做饭。我做面条的手艺一直很好,每次我们家来人,我都要给他们露一手,做各种各样的面条。”说到这里,老先生眼睛直放光。
过去干农活,要用力气,要耗能量,而且还要出汗。汗水是什么味道的?是咸味,所以多吃面条绝对正确。但是从地头搬到了楼房,运动少了,再这样吃,食物进到身体中成了负担,血压、血糖就都升高了。”
患者问道:是不是以后一点儿面条都不能沾了?”
回答:不,吃一点儿还是可以的。以后要是血压正常了,运动量增多,而且每天出汗,还是可以多吃些面条的。”
患者终于明白环境不同了,饮食的确要改一改。他回去后吃饭时增加了粗粮,有时把土豆蒸一蒸,当主食吃。土豆也是他从小的最爱,既能吃饱,还补充了膳食纤维、钾等元素。同时,他饮食中还增加了绿叶菜,水果也坚持每天吃一个。
两个月后,他来复查,哇,肚子小了很多,面色也好了。
一年之后,他的降压药从三种减成一种,血糖也很平稳。
页面更新:2024-05-03
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