立春吃春卷，教你做越南蔬菜卷，低卡清爽又鲜美，越吃越健康

立春将至，立春吃春卷“咬春”，是我国民间的传统习俗。春卷不仅是春天一道资深的应时美食，还有迎春纳福，开启全年好运的寓意。鸽鸽这里分享一道低卡清爽越南蔬菜春卷，外皮软糯筋道，内馅鲜美脆爽，减脂又瘦身，越吃越健康！

做法：

1、黄瓜用果蔬盐洗净，切成丝备用。

2、有机绿豆芽洗净，放入锅中焯水至断生，捞出沥水备用。

3、菠菜用果蔬盐洗净，放入锅中焯水，捞出挤去多余水分备用。

4、胡萝卜去皮，洗净切成丝，放入锅中焯水至断生，捞出沥水备用。

5、鸡蛋磕入碗中打散，放入几滴白醋搅拌均匀，热锅凉油，倒入蛋液摊平，煎成蛋饼，出锅放凉后切成蛋丝，把蛋丝和所有食材一起放入盘中备用。

6、碗中放入少许的葱花和蒜末，浇入热油后，放入少许生抽、香醋、蚝油、白糖、剁椒酱、辣油、芝麻油、熟白芝麻搅拌均匀备用。

7、把碗汁倒入所有食材中，充分拌匀备用。

8、取二张水晶春卷皮，放入温开水中浸泡5秒钟捞出，铺在盘中，放入馅料，四面轻轻包好。

9、把包好的蔬菜春卷摆放盘中即可。

一口咬下去，筋道爽口又清新，满满都是春天的味道！

美食制作/拍摄/文字：鸽鸽爱美食

无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……