春节后的饮食特点

春节过后，天气逐渐暖和，万物开始复苏，我们身体的各个细胞开始活跃，筋骨开始“松动”，体内的阳气开始上升。《黄帝内经·素问》中提到：“肝主春。”所以，春季要保阳气和护肝。

春节以后饮食的营养构成应以高热量为主，以便摄取足够的维生素和无机盐，抵抗病毒侵害。饮食宜清淡营养，忌油腻、生冷及刺激性的、过咸的食物。应多食性温味甘的食物，以达到温和补气的目的。

春节后的食物以一般性调补食材为主，如鸡肉、红枣、糯米、黑米、南瓜、扁豆、核桃、栗子、鲫鱼等。多吃些生发的食物，如绿豆芽、黄豆芽等芽菜类。早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、葱这类性温味辛的蔬菜，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下滋生的病菌。还要注意饮食卫生，也要少吃辛辣、

食谱推荐

01.春饼

主要用料为大白菜、粉丝、鸡蛋、绿豆芽，酱肉、木须菜、葱丝，甜面酱。先将白菜切丝与粉丝炒熟，鸡蛋摊饼切丝与绿豆芽、酱肉片、木耳丝炒熟。饼皮制作时将面粉放在盆里，往里倒入90℃以上的热水，边倒边用筷子搅拌。稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖醒半小时左右。

烫好的面搓成粗长条，切成大小均匀的剂子，用手把剂子按扁用刷子在每个剂子上抹油，然后拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油，然后擀成薄饼。不用放油，慢慢烙饼。烙好后，把两层揭开，包、卷上之前做好的主菜、配料即可。

春饼

02.胡萝卜牛肉小米粥

所用原料为牛肉末 80克，胡萝卜半根，小米 50克，豌豆米适量。调料有盐、胡椒粉、植物油适量。制作时将小米淘净，用冷水浸泡半小时；胡萝卜洗净，切丁；豌豆米适量。

将泡好的小米放入锅中，倒入适量清水煮成小米粥。炒锅放植物油烧热，放入牛肉末煽炒，加盐、葱、胡萝卜、胡椒粉，翻炒均匀后盛出。将炒好的牛肉和蔬菜倒入小米粥中，烧涉后再煮7分钟即可出锅。

胡萝卜牛肉小米粥

03.银耳高粱粥

主要用料为高粱米、水发银耳各 50克，红枣2颗、冰糖适量。先将高粱米淘净，冷水浸泡 2小时，捞出沥干；银耳洗净，撕成小块；红枣洗净，去核。砂锅中倒入清水，放入高粱米，大火煮沸，加入银耳、红枣，改用小火煮至粥稠。加入冰糖，煮化即可。

银耳高粱粥

04.杂米皮蛋粥

主要用料为燕麦片、糙米、大米、糯米各 30克，皮蛋1个、盐、胡椒粉、香油适量。制作时将糙米、糯米分别淘净，用清水浸泡1小时，捞出沥水；大米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥水；皮蛋去皮，洗净，切丁。砂锅中倒入适量清水，放入大米、糯米、糙米，大火煮沸，改用小火煮 30分钟，下人燕麦片、皮蛋熬至黏稠，加入盐、胡椒粉调味淋上香油即成。

杂米皮蛋粥

05.母鸡枸杞子粥

主要用料为大米 100克，白条母鸡1只，枸杞子50克、猪油、胡椒粉、姜片、盐、味精适量。先将母鸡洗净；枸杞子洗净，用纱布包好；大米淘净干净。砂锅内加水适量，放入母鸡，大火烧沸，撇去浮沫，加入枸杞子包、姜片、猪油、盐，改用小火熬煮 30 分钟左右，捞出母鸡、枸杞子包、姜片。母鸡去骨留肉，鸡肉撕丝。鸡汤内放入大米，继续用小火熬煮至米烂，放入鸡肉丝、味精、胡椒粉即可。

母鸡枸杞子粥

06.莼菜鲫鱼汤

主要用料为鲫鱼1条，莼菜200克、盐、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片、植物油适量。先将莼菜洗净，切片，放入开水中焯烫一下，捞出放入冷水中浸泡；鲫鱼处理干净锅中倒冷水烧开，放鲫鱼、料酒，不停的从鱼身上浇热水，至鱼表面微熟时将鱼皮去掉，捞出沥水。炒锅放植物油烧热，放鲫鱼略煎，倒料酒、开水，加葱段、姜片大火煮至汤变成奶白色，加盐、白胡椒粉、莼菜炖熟即可。

莼菜鲫鱼汤

07.淮山黄鳝汤

主要用料为黄鳝1条，淮山药300克，水发香菇3朵、葱段、姜片、盐、味精、白砂糖胡椒粉、料酒、植物油、香菜段适量。先将淮山药去皮，洗净，切滚刀块。黄鳝洗净，打上一字花刀。

锅中倒水烧开，加料酒、鱼段焯透。炒锅放植物油烧热，放淮山药炸至表面微黄，捞出。锅留油烧热，下姜片葱段爆香，放香菇、鳝鱼、料酒、开水、淮山药烧开，用小火炖5分钟左右，加盐、胡椒粉、白砂糖、味精调味，撒入香菜段即可。

淮山黄鳝汤

08.竹笋鸡肉汤

主要用料为竹笋250克，鸡腿肉350克，豆腐皮200克，香菇6朵、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、植物油适量。将竹笋、香菇分别洗净，切块；鸡腿肉洗净，切块；豆腐皮洗净，切条。炒锅放植物油烧热，放入鸡腿肉煽炒变色，加入竹笋翻炒均匀，冲入适量热水，烧开后转小火放入香菇、豆腐皮，煮熟，加盐、味精、白砂糖、胡椒粉调味即可。

竹笋鸡肉汤

10.南瓜兔肉汤

主要用料为兔肉300克，南瓜200 克，水发香菇30克。植物油、葱段、姜片、蒜末、料酒、盐、白砂糖、做法：兔肉洗净，切小块；南瓜去皮、辄，洗净，切块，水片。炒锅放植物油烧热，放入兔肉、葱段、姜片、荐未翻炒倒入砂锅中。小火炖1小时，放入南瓜块、香菇片炖15分调味即可。

南瓜兔肉汤

11.蜜糖红茶

主要用料为红茶叶5克，适量蜂蜜、红糖。将红茶叶以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖即可。

蜜糖红茶 蜜糖红茶

12.葱白生姜茶

主要用料为红茶叶适量，大葱1根，生姜汁1匙。冰糖适量，先将大葱砸扁切碎放锅内，加开水 1碗，取旺火烧沸，加红茶叶，调入生姜汁1冲浓茶趁热饮。

葱白生姜茶

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