@新年美食市集大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

鱿鱼炒蒜苔

食材：

鱿鱼、蒜苔、红椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、蒜苔切段、红椒切丝，将鱿鱼处理干净后切开，改成十字花刀，再切成小块

2、锅中放水煮开，加入姜片和料酒，把鱿鱼放入焯水，焯至一卷起来的状态迅速捞起，沥干水备用

3、锅中放油，油热之后放入姜蒜末，炒出蒜香后放入蒜苔进行煸炒

4、炒至断生后加入鱿鱼和红椒丝翻炒

5、调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉快速的翻炒均匀就可以出锅了

糖醋虎皮鹌鹑蛋

【食材】：鹌鹑蛋 适量、芝麻 适量、白糖 1勺、生抽 2勺、番茄酱 适量、醋 2勺、

【做法】：

1、鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮开5分钟，捞起煮熟的鹌鹑蛋放入冷水泡一会儿，方便剥皮；

2、锅里多放油，油温五成热放鹌鹑蛋，煎炸至表面呈金黄色虎皮状捞出待用。

3、锅中留少许油，倒入蕃茄酱、生抽、白糖、醋和白开水拌匀后快速翻炒，让糖醋汁变浓稠；

4、倒入鹌鹑蛋翻炒，让鹌鹑蛋都挂上糖醋汁，盛盘后撒入白芝麻即可。

西芹凤尾虾球

用料：

对虾、西芹、胡萝卜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉。

做法：

1、 切掉西芹的根部，清洗干净以后斜刀切成小段，生姜洗净切片，胡萝卜洗净去皮切片。

2、虾去掉头部，剥去虾的外壳，把尾部留下，用刀轻轻划开虾的背部，把里面的虾线抽出来。

3、 处理好以后，把虾仁放入碗中，按照自己喜欢的口味加入盐、白胡椒粉、生姜片、料酒，用手抓匀。

4、 锅中加入足量的水，水开后倒入切好的西芹焯一下水，焯好以后捞出控干水分。

5、 另起锅，锅中倒油，油热后下入生姜片炒出香味，随后把虾仁和胡萝卜片倒进去一起翻炒。

6、 炒至变色后倒入西芹段继续翻炒，加入适量盐调味。

7、 将调好的淀粉溶液倒入锅中，大火炒匀就可以出锅了。

粉丝虾煲

制作配料：基围虾500克 粉丝1把 娃娃菜1颗 大蒜1个 小葱3颗 生姜3片 生抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 盐1/3勺 料酒1勺

制作方法：

1、新鲜的基围虾处理干净，再把虾线去掉备用；

2、准备一点娃娃菜，掰开清洗干净。葱姜蒜切片备用；

3、锅中加入食用油，油微微加热之后，把虾倒进去翻炒至变色。锅边淋上料酒，然后用锅铲按压虾头，把虾油炒出来。再把葱、姜、蒜放进去煸炒出香味；

4、把虾线挑出来，加入1大碗清水煮开，再加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉。最后把娃娃菜和粉丝加进去；

5、锅中加入基围虾，大火煮5~8分钟，稍微把汤汁收干。把娃娃菜摆放在砂锅里面，再把粉丝放进去，最后把虾铺在上面，撒点葱花即可。

干锅肥肠

食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克

做法

1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可

清汤牛腩

准备原料：牛腩400克，香芹80克，红辣椒3-4根，金针菇少许，姜蒜少许，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉即可。

第一步：把牛腩切成容易入口的小块，而后准备一锅温水，把牛腩焯水3分钟控水在洗净备用；

第二步：准备一个汤锅（砂锅最好），准备三分之二锅水，把牛腩倒入其中，加适量的姜蒜片和料酒，而后盖上盖，中小火炖45分钟；

第三步：在此期间，把香芹切段，金针菇洗净，红辣椒去蒂，待牛腩煮好后，把香芹和金针菇倒入锅中，加适量的红辣椒，蚝油，盐，鸡精，均匀搅拌后，盖上盖继续焖煮10分钟即可食用。

蒜香炒蟹

材料：螃蟹2只、大蒜末100克、面包糠100克、

调料：干豆豉5克，生粉15克、盐2克、高度白酒5克、姜片4片、白糖8克、辣椒1个、葱白1段

做法：1.将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可，加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味；

2、蒜切末。

3、螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉

4、锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色 外表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉

5、炸完螃蟹的油全部倒出过滤，，锅中加一点点底油，烧热后下蒜末，干豆豉煸炒出香味。

6､然后下面包糠，不停翻炒，直到颜色微微金黄

7、下之前炸好的螃蟹，加入盐、白糖调味，继续翻炒 直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味；

老醋花生

食材：花生2把、洋葱半个、青椒1根、香菜1根、少许盐、2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖。

做法：

1、需要的食材准备好，花生洗一下，控干水分，花生米冷油下锅，小火炒至颜色变深，就可以关火，洋葱，青椒切小丁，香菜洗净切小段放入一个大碗中。

2、取一小碗加少许盐，2勺生抽，3勺香醋，1勺蚝油，1勺白糖混合调成料汁，倒入锅中熬制粘稠。

3、将熬好的调料汁倒入碗中搅拌均，用黄瓜摆个盘，将拌好的花生米放到盘子中间，招待朋友个个说好。

木耳炒鸡蛋

食材木耳一盘，鸡蛋2只，胡萝卜片适量，盐，葱姜末，鸡精，香油。

做法

1、锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来。

2、锅里再放少量的油，放入葱姜末，胡萝卜片煸炒出香味。

3、倒入木耳煸炒，感觉木耳不那么挺了。

4、放入鸡蛋拌均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。

辣脆皮鸡

【主料】 鸡胸肉380克

【辅料】 馄饨皮60克

【调料】 酸辣捞汁35克、酱油20克、鲜奶油100克、白糖38克、液氮少许、天然海藻粉少许

做法

1、把鸡胸肉改刀，用味达美酸辣捞汁腌制，挂上馄饨皮入油锅炸制；

2、用六月鲜特级酱油，鲜奶油、白糖、海藻粉利用分子料理技法制作成酱油口味布丁，摆盘即可。

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