“糙米饭”过去农村人拿来互相调侃，指生活在“象牙塔”底层人士的生活，“你是吃山珍海味长大的，我是吃糙米饭长大的”、“你吃你的美味佳肴，我吃我的老糙米饭”等等。老糙米不中看，象陈米一样，表面包裹着米皮，大米胚芽还完好无损。老糙米饭口感差一点，比较硬，不柔和，但耐饥饿，有饱腹感。现在研究表明，大米营养在胚芽里、在米皮上，精米除了碳水化合物外，维生素基本上没有了，矿物质也降低了，现在“三高”人群增长，可能与大米中维生素含量低有关系。老糙米营养丰富，胚芽没有“破壁”，米皮还在大米上，富含维生素、矿物质。

一、糙米含有谷维素、米糠油，营养神经，促进代谢、分泌，促进睡眠

现在药店里的谷维素就是米糠中提取的，是维生素，能营养神经、促进睡眠，改善代谢、分泌神经。糙米也含有谷维素、胚芽油，长期吃糙米，有效预防高血压病、高血糖、高血脂，尤其是谷维素能降低血脂。但现在市场上没有糙米卖了，全部是精加工大米，没有米皮，没有胚芽，也没有了营养。精加工大米确实中看，精莹剔透，粒粒似珍珠，能刺激消费者购买，但人们不知道精加工大米营养成分大打折扣了，不能满足人体营养需要了。去年有位三农领域创作者，也做了调查，发现大米维生素、矿物质、有机质比30年前大幅度下降了，只有碳水化合物与以前是一样。水稻产量大幅度提高了，每年粮食总产量连续在1.3万亿斤，品质大不如前了。大米加工，还是要保留大米胚芽，因为营养成分大部分在胚芽里，其次大米表面米皮也应该保留下来，深加工企业还是要科学加工，向市场输送健康大米。如果精加工，即使是含硒水稻，也加工不出富硒大米的。

二、水稻育种不能只追求高产，还应该追求口感、营养、健康品种

我国建有世界第二大种质库，库存4万余农作物种子。种子是核心技术，花钱买不来的，种子是核心竞争力，农业“芯片”技术。水稻育种，过去追求矮杆高产品种，水稻单产量是达到了“吨粮”了，但口感消费者是不满意的。水稻育种不能只追求单产量，还应该追求口感、营养、健康。好在国家着手解决大米的营养问题，在水稻种子评审过程中，让专家品尝一下口感，检测一下水稻种子的营养成分。过去的水稻品种，营养成分是没有问题的，但单产量非常低，亩产600斤，农民没有效益。我们还是要把过去的水稻品种保护好，使水稻营养成分不流失，水稻育种应该从追求产量向追求质量转变了，我国人口开始负增长了，口粮需求量稳定了，不用再追求高产了，当然，目前水稻需求量还是庞大的，但不会再增长了，应该回归口感、营养成分的选育上来了。

三、有网友提出吃糙米饭的要求，深加工企业是否也加工糙米，满足市场需求呢？

网友评论说要吃糙米饭，这话现在不是调侃了，是消费者的心声。农民种植的稻谷还是营养丰富的，只是加工环节走偏了，农业农村部今年将解决大米营养成分流失问题。深加工企业将大米胚芽、米皮剥离开，加工胚芽油、稻米油、谷维素，获得更大利益，他们不管大米营养不营养，也不顾消费者吃的健康不健康，这是不对的。中国人主粮还是大米，胚芽油、稻米油吃的少，如果大米一点营养都没有了，只能充饥填饱肚子，国人的健康，身体素质会下降的。该让消费者吃糙米了！