这两天饭桌上的蔬菜比肉更畅销，过年的饭菜油腻，要注意营养均衡

这几天家家都挺忙的，忙着走亲戚，拜年送祝福。之前准备的一些菜都是为了这个时候用来招待亲戚朋友的，其实现在根本不需要，大年初一的下午市场都开门了，想买什么都可以的。提前买回来的菜放久了不新鲜，影响口感，而且现在人越来越偏爱蔬菜了，今天老妈准备的好几盘肉都没端上桌，炒的蔬菜倒是都光盘了。

一、五香牛肉

不管什么时候宴席上总少不了牛肉，营养美味，这样切成片当冷菜端上桌，吃起来很方便。平时父母是不舍得买牛肉吃的，只有在逢年过节招待亲朋好友时才会准备。

这样的五香牛肉不管是买的还是自己卤的，都可以用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一段时间，想吃的时候取出来，挺方便的，可以提前准备好。

二、清水羊肉

这几天不管到哪家拜年，餐桌上的牛肉和羊肉都像是配套出现的，这样的清水羊肉在我们这儿可受欢迎了，切成薄片，蘸着酱汁或辣椒吃，很鲜很美，而且一点儿羊膻味都没有。不同的地方对羊肉有不同的吃法，有些喜欢红烧的，有喜欢炖汤的等，我们这儿很喜欢这种当冷菜蘸酱汁的吃法，觉得这样能吃出羊肉本身特有的鲜香，与众不同的鲜美。

三、香肠

这是过年前早早准备好的，吃起来很方便，切一根蒸熟后切成片就可以端上桌直接吃了。这是我喜欢的偏甜口味的广式香肠，好吃，但还是觉得太油腻了，估计是最近的肉吃多了，饮食还是需要控制一下的哈。

四、皮蛋

这也是一种腌制食品，不过它的口感和味道真是挺招人喜欢的，而且软软的，对于家里牙口不好的长辈来说，这菜真是太合适了，而且物美价廉。

皮蛋煮一煮，剥了外壳切成小瓣，摆入盘中，再配上一个醋味碟，加点儿麻油在里面，皮蛋蘸着吃真是太香了，一段时间不吃我还有些想念。

腌制的食品不宜多吃，皮蛋在制作地中会产生铅，记得不能过量食用哦。

五、鸡蛋干

鸡蛋干与豆腐干一点也不搭嘎，它不属于豆制品，它是以鸡蛋为原料的新食品，口感鲜嫩与蛋白极为相似。含有丰富的蛋白质，独立真空小包装方便携带，即能当零食，也是一道菜，简单切一切端上桌就能当一道美味的冷菜。

六、青椒炒肚丝

猪肚是我们提前准备好的半成口，特意留着这两天家里来客人吃的。如果有时间也可以自己在家打理猪肚。

这一个猪肚挺大的，我只用了一半，切成丝，再切了一个青椒丝作配菜。先将姜葱下油锅爆炒出香，放入肚丝加料酒爆炒，加少许的水煮开，煮到肚丝熟烂入味，放入青椒翻炒断生即可，放入适量的盐和鸡精调味即可。

七、爆炒茄子

桌上很多的肉都没怎么动，但只要蔬菜一端上桌很快就被光盘了，一个大茄子就炒了这一小盘，味道真是香极了。

茄子含水丰富，所以不喜欢吃那种炒出来水塔塔的茄子，没味道，不香。我炒茄子喜欢先用盐杀出茄子的一些水分，这样下锅很快就能将茄子炒软炒熟，而且不会有很多的汤水。茄子自带甜味，调味不宜过重，只要少许的盐就好。

八、青菜香菇

青菜是老妈自己种的，这两天老妈每天都会准备好一篮子洗干净的菜给我们备用，知道我们爱吃菜。

每个人见了青菜都会说，冬天的青菜最好吃了，比肉都香。所以这一大把青菜加几朵香菇炒一炒，绝对是一盘受欢迎的好菜，营养好味道香。

九、什锦豆炒口蘑

什锦豆子各类多，营养好，而且大人孩子都爱吃，家里常备一些，做菜很方便，荤素都能搭。

口蘑味道鲜美营养丰富，也很百搭，所以就这么随便一搭，颜色鲜亮味道鲜香的好菜就有了。

十、骨头汤

这一盆的骨头汤，最后都剩下了骨头，虽然骨头已经被老妈炖到酥烂可脱骨，但大家都更爱喝汤不太爱吃肉啊。可能是最近吃肉吃腻了。不过大冷天喝上一碗热乎乎的骨头汤还是很不错的。

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