紫薯这样做应该没人不喜欢吧，外酥里软好消化，无糖少油很健康

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

紫薯的营养成分较普通红薯相比，最大的区别是紫薯富含花青素，花青素是天然强效自由基清除剂，具有抗氧化、防止组织老化、延缓衰老、美容养颜、增强免疫力等功效，建议大家平时可以常吃点紫薯，可直接蒸着吃，也可以像我这样做成面包，外酥里绵密，少油无添加糖更健康，粗细粮结合，升糖慢、饱腹强又低脂，适合各类人群食用。

【食材明细】

高筋面粉180克，全麦面粉100克，酵母3克，食用油7.4克，鸡蛋1个，紫薯适量、牛奶较多

表面：清水、熟白芝麻

以上食材我做了6个面包（直径约七八厘米）另加一个小吐司，供大家参考。

【做法】

1~2.紫薯切成薄片，上锅蒸熟。

3.趁热压成泥，把蒸出来的汤倒掉，再少许牛奶拌均匀，加牛奶的好处是紫薯泥更加细滑不发干还有奶香味；不加牛奶也可以，不加牛奶的话蒸出来的汤要加在紫薯泥里，也很细滑不发干，但少点奶香味。

4~6.搓成大约40克的小圆球备用。

碗中加入高筋面粉、全麦面粉、鸡蛋、酵母，把油称好备用，这个油量被我减到最低了，低脂低卡，口感也还可以；还可以换成黄油，我很不喜欢黄油的味道，所以每次都用玉米油或者橄榄油做面包、吐司。

1.这次是用揉膜机操作的，把碗中食材倒入面桶中拌均匀，再少量多次的添加牛奶，牛奶加到没有干面粉，且手碰上去会粘一手为宜，这是面包少油也很柔软好吃的关键。

2~3.先调3档，搅拌3分钟。

4.再调成4档，搅拌至出粗膜，约10分钟。

5~6.加入食用油，继续3档搅拌4分钟至油面融合后，再调4档搅拌7分钟至出手套膜。

1~3.取出面团稍作整理，盖上保鲜膜，发酵至两倍大后再准备点熟白芝麻。

4.取出发酵好的面团，按压排气，再分成约55克的面团，把每一个面团都揉搓成圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

5~7.松弛好后先取一个面团擀成圆面片，不用擀太薄，太薄容易漏馅，加一个紫薯球，用包包子的手法包起来再把收口捏紧，或者用虎口法都可以。

8~9.翻一面，使收口面朝下，稍微按压成扁圆形，把剩下的生胚都做好。

1~2.全部做好后，把生胚放在垫了油纸的模具里，放进烤箱里，36度二发约40分钟。

3.二发好后表面刷清水，擀面杖一头沾点水后再粘芝麻最后放到生胚表面即可粘上芝麻，这样做的好处是芝麻较集中，更圆更好看，也可以直接撒芝麻。

表面盖上一张油纸。

用烤盘或者其他接近烤盘重量的工具压在生胚表面，烤箱提前预热，上下管，放中间层，180度，烤20分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤好后取出放一会即可享用。

趁热吃，外皮又酥又香，发酵制品好消化。

皮薄馅大，看图就知道了。

馅料细腻不发干，紫薯自带清甜味，不加糖也很好吃。

放凉后外皮会回软，直接吃也可以，不爱吃凉的可以包上锡纸，复烤10分钟，和现做的口感一样，外酥里软特别好吃。

【Allie碎碎念】

1.全麦面粉和高筋面粉的比例可以根据自己的喜欢调整。

2.用机器揉手套膜的步骤需要根据自家揉膜机的说明操作。

3.揉好手套膜的面团偏软且粘手，因为我用了较多的牛奶，很少的油，这样成品也很柔软不发干，比多油少牛奶更健康又低脂。

4.生胚进烤箱烤制前表面加盖油纸再加盖烤盘或者模具，主要是为了使成品呈扁圆形，更好看，不喜欢扁圆形的可以忽略这一步。

5.爱吃更香甜的，紫薯泥加点代糖或者白糖拌均匀再揉成小圆球更香甜，做面团无需加糖，多一份糖多一份热量。

6.剩下的面团我做了个小吐司卷放450克的吐司盒里，二发至两倍大后表面刷清水，烤箱提前预热，180度烤30分钟，中途要加盖锡纸，烤好后取出晾凉再切成薄片。

【炒虾尾】

只要掌握好技巧，简单的加工也能使虾又鲜又入味又滑嫩还没有腥味，爱吃虾的朋友可以照着做。

虾去虾线后洗净，加盐、原味藕粉、少许老抽上个色先拌均匀，再加少许葱姜水搅拌几下，静置20分钟；锅里倒入少许油，倒入葱姜炒出香味，倒入虾仁。

滑炒至变色，虾仁较大的要加少许水，煮几分钟即可，腌虾时我已调味，炒的过程中无需再调味。

撒点葱花增香又好看。

因加了点老抽，色泽诱人有食欲。

虾肉鲜嫩入味且无腥味。

腌制虾肉时加点原味藕粉或者玉米淀粉可锁住虾的水分，加葱姜水可减轻虾的腥味，入锅前再加点葱姜炒香，更加减轻其腥味，我们家不用料酒，都是用这个方法做虾的，无腥味很爽口，爱吃虾的朋友可以试试。

【炒红菜薹】

荤素搭配更合理，蔬菜多吃应季的，口感好、营养高。

锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入红菜薹，加点盐，翻炒至变软、断生即可。

红菜薹的头部较粗，建议用菜刀片成两部分或者4部分，熟得快、口感好。

【蒸鸡蛋、蒸红枣、核桃仁】

早餐食物多样化的好处是营养素更全面，为了避免总能量超标，每样一点点即可。

【脆宝香瓜、车厘茄】

熟透的脆宝香瓜籽很软，连籽一起吃更香甜，且营养不浪费。

膳食指南要求每天吃点薯类、粗杂粮，对降血脂、润肠通便、控制餐后血糖等都很有帮助，紫薯就是非常不错的薯类，再把它做成面包，外酥里软，营养又饱腹，大家可以试一试！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#