阳澄湖大闸蟹的历史有多悠久

第一个吃螃蟹的人是谁？这个问题的答案可能就藏在“蟹”字之中。“传说第一个吃螃蟹的人叫巴解，他吃的就是我们这阳澄湖的蟹。”江苏省苏州市水产技术推广站站长张茂友告诉记者，阳澄湖大闸蟹的悠久历史，可追溯到4000多年前。

据传，大禹治水时期，有个叫巴解的督工率领工匠在阳澄湖边治水，工棚口的火堆引来黑压压一片“夹人虫”，巴解率众人在工棚边开沟筑壕，灌进沸水，跌入壕沟中被烫死的“夹人虫”浑身通红，发出一股令人开胃的鲜香美味。巴解大着胆子第一个品尝了“夹人虫”，从此，阳澄湖蟹就成为人们餐桌上的美味佳肴。人们为了感激敢为人先的巴解，把巴解的“解”字下面加了个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”。

为何阳澄湖大闸蟹如此招人爱？张茂友解释，这跟出身很有关系！螃蟹“安家”的阳澄湖，位于苏州市区东北部，是长江下游第一座中型湖泊，历史上螃蟹溯江入湖，这里是第一站。阳澄湖不仅有“鹫峰烟雨”的美景，周边稻田广袤，有92条支流汇聚，螃蟹吃喝不愁。加之湖底天生的铁屑黄土，水质偏碱性，使得螃蟹肉质清甜。

来源： 光明日报