在我们当地有春节炸肉丸子的习俗，预示过去的一年圆圆满满，新的一年事事如意。

我家老妈炸肉丸子三起三落，成品色泽金黄，外酥里嫩，口感酥脆，深受老人孩子的喜爱。下面我就给大家分享这款配方及制作流程。

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【第一步骤】原料加工：

瘦肉700克、肥肉150克分别放入料理机打成肉泥。放入容器里在放入姜丝适量、葱末适量、馒头末160克、白胡椒粉2克、精盐适量、鸡精适量，顺时针搅拌均匀绞打上劲。

【第二步骤】炸丸子三起三落：

1.净锅上火倒入色拉油，烧制六分热。

2.有手把肉挤出大小一样的圆丸子。

3.溜锅边倒入热油中，炸至定型，在捞出。

4.再下锅炸至成熟。

5.如此炸至反复三次，待丸子炸至金黄，外酥里嫩，捞出控油即可。

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