美食厨房 - 盈椒盛鸭

2022-12-28 14:40

“椒椒”遇上“嘎嘎”原来会如此美味，今天教你一道香辣鲜美的——盈椒盛鸭。

准备食材

3斤重米鸭，红剁椒酱40克，柱侯酱150克，老抽80克，鸡粉10克，味精20克，蚝油70克，四川火锅底料1块，冰糖20克，茄汁70克，辣椒汁半瓶，八角10克，白胡椒粒10克，青红尖椒共150克，大葱100克，辣椒干粒30克，蒜头6粒，姜片20克。

制作步骤

1、米鸭先洗净后沥干，抹上少量生抽，再少量的油起锅并煎至鸭身金黄色，再次冲洗后斩件，放入红剁椒酱40克，柱候酱150克，老抽80克，鸡粉10克，味精20克，蚝油70克腌制20分钟。

2、把姜蒜放入锅中爆香，期间预热炒锅，在锅中放入白胡椒粒轻炒出香味后，加入腌好的鸭，轻炒均匀后倒入清水1000克及剩余材料，细火慢煮25分钟即可备好。

3、将青红尖椒、大葱及辣椒干粒起锅，放入已经焖好的鸭，煮开即可。

（温馨提示：用高压锅压5分钟更入味~）

来源：上海嘉定