老公又求我做这个包子，连吃4餐还不厌，太好吃了

不管“阳”还是不“阳”，这个包子馅真的太好吃了，连吃4餐都不厌，今天又做了，大家一定要尝尝！

冬吃萝卜夏吃姜，冬天的白萝卜水灵灵的，一定要多吃。而且白萝卜富含各种维生素，清热凉血，冬天吃能解燥热，增加抵抗力，常吃还能减少感冒，而且嗓子咳嗽也能缓解不少，真的很灵呢。

前几天咳嗽，很多网友就推荐蜂蜜萝卜水，每天喝几口。还有进入冬天后，我家不论是炖排骨汤，还是牛羊肉汤，都加萝卜炖，喝了真的很舒服。

除了炖汤，其实用萝卜来做包子馅或饺子馅，也特别好吃！马上过年了，年夜饭桌也一定要来一盘！

萝卜鲜美软嫩，与肉馅是绝配呀，真的超级好吃！

今天做了几个杂粮包子，用小米面揉的包子皮，包了萝卜鲜肉馅。平时不吃粗粮的儿子，一口气吃了好几个包子，还问我是什么馅，很好吃。

我说萝卜馅，他简直难以置信，因为他平时也不喜欢吃萝卜，没想到做进肉馅里那么好吃。

用小米面揉的面团，做成包子，口感略粗，但是很香！

我揉了一个很大的面团，一半包了包子，一半做了馒头，香喷喷的，好吃又健康，我很喜欢！

做法很简单，依然是一次发酵法，即面团不发酵，揉好直接整形，一共只需发酵一次。这样能节约大约1个小时的面团发酵时间，口感蓬松暄软，跟传统做法一样好吃。

事半功倍，何乐而不为呢？

你看，热包子一出锅，12个，分分钟光盘！

下面说下做法。

首先调馅。

白萝卜切丝，再切碎，加2勺盐，用手挤压出萝卜汁。萝卜汁不要倒了，这是鲜汁，等会儿有用。

鲜肉要有肥有瘦。肥肉先用绞肉机打碎，再加入瘦肉，用绞肉机打成肉末。绞肉机打的时间短一点，不要太烂。

肉末中加入1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺酒、少许黑胡椒粉、姜末，沿同一个方向搅拌。这时候的肉馅是很干的，请看下一步。

白萝卜汁加入肉馅中，继续沿一个方向搅拌。白萝卜的汁全部打进肉馅后，如果觉得肉馅还干，继续往里面再打水，至肉馅搅拌上劲。这一步非常重要，保证肉馅鲜美多汁。

最后，把萝卜加入肉馅中，沿同一个方向搅拌均匀。

这是调好的肉馅。

调馅的时候，其实可以用厨师机揉面，这样可以快一点。

我今天的面团里加了小米面，属于粗粮，没有筋度，所以小米面的比例不要太高。一般比较适宜的比例可以是300克面粉+100克小米面。

我今天两者加起来一共大约600克粉类，320克左右水，6克酵母。水的量是根据面团的软硬程度加的，做包子的面团要软一点，水可以稍微再加点儿，自己要观察一下。

用厨师机揉面，先1档，再转4档，可以加1勺猪油，揉出的面团更光滑。

得到一个光滑的面团，今天揉了十几分钟，好漂亮的面团，还非常柔软。

揉好的面团不要发酵，直接进行下一步。这个面团比较大，我分成2个操作。

一个面团滚圆，揉长，用刀切成一个个面剂子，就是刀切馒头的生坯。

我随便切的，大大小小10个，哈哈，直接放入温暖湿润的环境中发酵，我用蒸烤箱发酵的，大约38度30分钟左右，时间到直接开蒸15分钟。

馒头发酵的时候，把剩余的另一个面团也揉长，分割成12个面剂子，可以做12个包子。

每个面剂子切面朝上，轻轻压扁，再擀成中间厚四周薄的面片。

包上馅料，包成自己喜欢的形状。

包子生坯，间隔一定距离放在蒸盘上。

放入蒸烤箱内发酵，我把发酵前、发酵后、蒸熟后的三张包子图都放在一起，大家可以感受一下大小。

蒸烤箱的好处是温度、湿度和时间控制比较方便，我这个设置为38度发酵30分钟左右，直接开蒸15分钟。

热乎乎的萝卜丝鲜肉小米面包子，出锅了！

还有一锅热乎乎的小米面馒头，太香了！

快去试试吧！