茵陈俗话说三月茵陈四月蒿，这种野菜不仅好吃，还是味好药

在《神农本草经》有记载茵陈：“主风湿寒热邪气，热结黄疸。久服轻身益气耐老”。

每年二月底到三月底我都会刨一些茵陈回来，在我们这里有句话说：三月茵陈四月蒿。三月茵陈是最好的，鲜鲜嫩嫩的正好吃。

三月茵陈

农村有许多这个时候发出来的嫩芽草可以作菜。但一定要选择茵陈，因为过了这个时候就没有这个菜，就算有也不怎么好吃了。

把茵陈取回来，洗干净，能吃的吃了，吃不完的剩下晾干，用来泡茶，一把茵陈三个枣。时不时的拿出来泡点当茶饮。

茵陈有许多种吃法，最常吃的是蒸面饭，把茵陈洗净切碎，撒上白面上锅蒸，20分钟就蒸熟了，用葱花鸡蛋炒一下。美美的好吃极了。

如果到了四月茵陈就不能吃了，就长成蒿了，所以一定要在三月才是茵陈，四月就称蒿了。如果还要吃，可以用晒干的茵陈，开水泡开，可以当菜凉拌，也可以拌面做拌面饭。

还有你如果不认识，就得仔细辨别。记住这是白蒿，还有一种叫绿蒿，和他很像，但他是绿色的。农村的老年人都能认识，年轻人就得好好辨别了。

农村有许多野菜，各有各的时间，在一定的时间里吃季节里的野菜，有时比种的还可口，许多可以药食同源，选择适合自己的准备一些，作为辅助治疗疾病也是可以的，也许可以事半功倍。农村有百草，认识才是宝。

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