许河（115）焖红薯

说起焖红薯，生活在北方的男人，应该都比较熟悉。那是他们年轻时都曾径做过的事。现在出生的人，可能不了解它，那一门艺术，是六七年代的那一代人留下的。

那时家家的生活还不太好。吃得饱也能吃得饱，都是水和杂粮配合着。这就出現了，有时候下地撑不到晌。年轻人也就在地里，去把那办法想。烧红薯，去饱肚。

这个办法很简单，烧出来的红薯，确是干面香又甜。这就是，先到地里刨好一些自己认为好的红薯准备着，然后去查坷垃窑。

就是选一个干净的地方，把上边平整一下。然后，画个直径二十公分的圆。向下挖个窑，深也二十公分左右就行了。从一边，离窑六七公分的地方齐齐地挖下去。这窑和窑挖得一样深，便于烧火。尽量多挖大点把土清出去。与窑挖通做个门，用手将挖出的土握成坷垃状。把它围着那个圆窑口，垒得像个宝塔一样。

做好这一切，到旁边地里拿来一捆晒干的玉米秸。从一侧那个门口塞到窑里烧起来。不用把你所垒成的所有宝塔都烧红，看到坷垃干了，上边没有了黑烟子就算成。

烧好后，先用土堵住你烧火的那个门。然后，从顶端打下去几个坷垃。从那个洞里把你准备烧的所有的红薯丢进去。等把红薯放完，再把上边你烧过的那些坷垃都打碎到上边。

简单的平一下。再把周围挖出来的土堆在上边。稍微踩上一踩，等半个小时再来。那时窑里那干面香甜的焖红薯就等着你来。这就是北方农村的年轻人，人人都会做得好吃的焖红薯。

业余