#头条创作挑战赛#

“秋吃果，冬吃根”，花生作为根生类果实，含有大量的优质蛋白，常吃具有增强抵抗力、稳定血糖、降低胆固醇、保持心脏健康等作用，被誉为“冬季第一坚果”、“长生果”、“不老菜”等等。

俗话说“长吃花生能养生”，大雪时节正值保养黄金期，花生富含的不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、叶酸等营养物质，能够降脂降糖、润肺化痰、延缓衰老、强健骨骼、促进免疫，冬天不妨多吃点。下面，我就给大家分享几种花生的好吃做法，每天一小把，补足营养好过冬。

一、花生拌牛肉

1.准备一块熟牛腱，顶丝切成大片，切大点吃着莊嘴。

2.油炸花生米一把，搓掉红衣后用刀背压成花生碎。

3.大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，香菜切成段放入盆中，加入食盐、味精、辣椒油、花椒油、生抽、陈醋、少许凉开水搅拌均匀。

4.然后倒入花生碎和牛肉片，颠盆拌匀后美味即成。

二、口味茄条

1.小葱一把切成葱花，小米椒切成圈；大蒜捣成蒜泥，挖出放在盆中。

2.锅内烧油，凉油倒入花生米，小火慢慢炸、用勺子不停地推动让其均匀受热。炸至花生片微微开裂、花生仁泛黄立即捞出，摊开晾凉。

3.茄子去皮后清洗干净，切成粗条放在盘中；花生米搓掉红衣、压成花生碎备用。

4.锅内烧水，放上蓖子，把茄子放进去，中火蒸10分钟左右，蒸软以后取出，倒掉盘底的汁水。

5.在蒜泥中加入味极鲜5克，香醋3克，生抽5克，芝麻香油10克，辣椒油3克，放入辣椒圈和葱花，搅拌均匀后淋在茄子上面，撒上花生碎美味即成。

三、菠菜花生米

1.新鲜的菠菜一把，择洗干净后开水下锅汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来冲洗过凉、控水备用。

2.锅里烧油，把花生米凉油下锅，开小火，使油温慢慢的升高，耐心慢慢炸，外皮稍微变红并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油冷却。

3.菠菜挤干水分、切成段放入盆中，倒入蒜末，加入食盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒油搅拌均匀，然后倒入菠菜和花生，颠盆拌匀后即可享用。

四、花生酥饼

1.盆中放入面粉500克，加入酵母3克，用温水和面，搅成面絮后软一些的面团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大。

2.半碗油炸花生米，搓掉红衣后，放在保鲜袋种压成花生碎，然后倒出来，加入食盐2克，植物油10克搅拌均匀调成花生馅，喜欢甜口的可以把食盐换成蜂蜜。

3.面团发酵好以后取出来，反复揉搓排出空气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂子。把面剂子揉圆、擀成圆形的面片，涂上一层花生碎，切开一个半径，绕着中心卷起来。

4.把边缘和底部的开口捏紧，整理成圆形的饼坯，二次发酵15分钟，这样烙出来更酥松。

5.电饼铛烧热，均匀刷上油，把饼坯放入锅中，盖上锅盖小火烙1分钟，烙至底面微黄时翻过来之后再烙1分钟。

6.就这样来回多翻几次面，烙五六分钟，饼两面都烙至金黄、起酥后就能出锅食用了，趁热吃酥香可口。

钟南山：疫情开放后，补蛋白还是关键！花生作为冬日的“蛋白质之王”，价格优、营养高，即便是不吃牛奶、鸡蛋，也要多吃点，增强抵抗力、少生病！

第一美食编辑：小雅