家里有小米试试这样做，不用油炸也能香酥可口，做法简单越嚼越香

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

小米的维生素含量和矿物质含量都比精白大米高，我查过相关资料，小米中的维生素B1、铁含量都是大米的5倍左右，另外小米中还含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素对于美肤、明眸都有积极的作用，是很健康营养的一类谷物。

今天我要用小米做道健康小零食，配料很简单，少油非油炸，低卡饱腹又营养，家里常备些这样的小零食，可解馋可充饥还能补充营养又不怕胖，建议朋友们试一试！

【食材明细】

小米、面粉、盐、油

【做法】

1~2.准备适量的小米稍微淘洗下，加水放置低温处浸泡一夜。

3~5.浸泡好后把多余的水倒入一个碗里，并控干小米，加少许盐、1小勺食用油。

6.准备适量面粉，面粉与小米（干重）的比例为1.1:1。

1~2.把面粉加到小米里，搅拌成面絮状，上手揉成面团，如果发现太干，可以少量多次的加点浸泡小米的水，揉成软硬适中的面团。

3.把面团移到面板上，多揉一揉。

4~5.不用醒面，直接擀成约1元硬币厚的薄面片，切成长方形或者正方形。

6~8.拿掉边上不规则的面片，用叉子在每一个面片上都戳些小孔，避免烤的过程中鼓起。

9.烤盘铺油纸，把面片摆在油纸上。

剩下的边角料再次揉均匀——擀薄——切片，直到边角料全部用完，这一次我是把切好的薄片先放进烤盘里，再用叉子戳孔，因为面片很薄如果先戳孔再放烤盘，在拿放的过程中很容易导致面片变形，对比上图9和下图3就能看出来，下图3更规整。

烤箱提前预热，放中间层，上下管，170度烤20分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整，烤至表面金黄即可，烤的中途需要取出翻一面，上色更均匀。

烤好后取出放凉。

小米清晰可见，放凉再吃是嘎嘣脆的。

分两炉烤的，第二炉生胚更薄，且后5分钟打开热风循环上色的效果，对比上一炉，色深，口感上更酥脆。

直接吃带着点咸香，能吃到小米的清香味；还可以撒点辣椒粉、孜然粉拌一拌，又是一种风味。

【Allie碎碎念】

1.用中筋面粉和低筋面粉都可以，低筋面粉会更加松脆，我这次是用中筋面粉做的，口感也不差。

2.注意面粉和小米的比例。

3.加少许油可增加香脆的口感，还能避免烤后发干，油加的越多越香脆，但热量会更高，我只加一小勺，我觉得也不错。

4.我做的面片厚度和一元硬币厚度差不多，越薄越酥脆。

5.如果做同款框一框的量大约需要60克小米、70克面粉。

6.吃不完的彻底晾凉后密封低温处存放，随吃随拿，不回软，同样嘎嘣脆。

不知道起啥名的菜，低脂高蛋白，美味又健康！

【食材明细】

豆干、鸡胸肉、西兰花

【做法】

1.准备豆干、西兰花，鸡胸肉切丁加盐。生抽、少许老抽、原味藕粉或淀粉反复抓拌至上浆，静置10至20分钟。

2.水开后倒入西兰花、豆干丁，加少许油，煮至断生捞出控水，盛出点煮西兰花的汤水，加点盐、少许生抽拌均匀并浇在西兰花上使其入味。

3~4.锅里加少许油，倒入葱花炒出香味，倒入鸡肉丁，翻炒至肉变色，倒入豆干，加一小勺水，少许生抽，翻拌至豆干均匀地吸收到生抽的鲜味，约30秒即可。

用西兰花围成圈，把炒好的鸡肉豆干丁摆在中间即可。

有深绿色蔬菜、有大豆蛋白、有低脂高蛋白的动物性食物，非常完美的组合，建议减脂期可以常安排。

【Allie碎碎念】

1.鸡胸肉加原味藕粉或者淀粉是为了锁住水分，静置十几分钟后再炒，特别滑嫩又入味。

2.豆干焯水是因为二次加热的时间很短，先焯水可以去除一些微生物，食用更安全。

【红豆小丸子】

小米锅巴代替早餐的一部分主食，另一部分主食是我爱吃的这道红豆小丸子，早晨来一碗，暖身又抗饿！

【食材明细】

红豆、花生、糯米粉、干桂花

【做法】

1.这次配方加了点花生，把花生和红豆洗净后加凉水浸泡一夜。

2.水开后倒入红豆花生，再次煮开后转中小火继续煮。

3.煮至红豆软烂，一边倒入原味藕粉水、一边搅拌均匀，增稠更有食欲，喜欢吃甜的加点糖、蜂蜜都可以。

4.提前搓好的小丸子放冰箱冷冻，随吃随拿，水开后倒入小丸子，煮至全部漂起、无硬心捞出控水。

把小丸子加在红豆汤上，撒点干桂花即可，花生绵软，红豆清香绵密，小丸子软糯不粘牙，我没加糖，喜欢原味原香，根据自己的口味来吧！

【Allie碎碎念】

1.红豆花生一定要提前浸泡，浸泡后熟得快，口感绵软更好消化。

2.糯米小丸子的做法：糯米粉中加温水，上手揉搓成小丸子，一次可以多搓点，放冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻。

【水煮鸡蛋、蒸红枣】

我基本上每天都会吃三颗红枣，红枣含有丰富的维生素、矿物质等多种营养素，经蒸后枣皮柔软更利于消化吸收。

【脆柿子、蓝莓】

常吃点蓝莓对养眼护眼有好处；脆柿子性凉，胃寒者要少吃。

嘎嘣脆的小米锅巴，搭配我喜欢的红豆小丸子，再来点蔬菜、豆制品、动物性食物、水果，食物多样，营养全面身体棒！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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