“鱼头酒”该怎么喝？首先要有个“皇帝”，外加一个“拍马屁”的

#酒文化##

如今比较正式点的酒宴上，通常都会有一道主菜：全鱼。

这道全鱼，可以是鲤鱼、鲫鱼、黄鱼、鲈鱼、武昌鱼……鱼的品种不限，但必须是全须全尾；做法也多样，可焗，可烤，可红烧，可酱焖，可清蒸……

鱼端上来，一般服务员会默认将鱼头对着上席，也就是主客。之后，在大家的喝彩、客套声中，服务员会把酒斟满，请主客喝鱼头酒，讲究的还会有一套花样迭出的说辞，通常是押着韵的顺口溜，全是吉祥话儿。

当然，这鱼头酒不能是主客一个人喝，得有人陪。于是又有了“头三尾四腹五背六”之说。一套流程下来，多半瓶酒就下了肚，宾主尽欢。

如果服务员没有走这道程序，马上就会有懂事的人推动转盘，将鱼头朝向主客。接下来，自然也会有一套让你欲拒不能的说辞。主客谦让，众人鼓掌，那一套“鱼头酒”的戏码还是得演上一番。

鱼头三杯、鱼尾相陪四杯，这节目还不算完。主客还要亲自“剪彩”，否则大家不能对这道全鱼动筷子，那是不懂礼。

讲究的老江湖，趁此机会就开始整活了：

把鱼眼睛夹给你，是“高看一眼”，三杯。两只眼睛分赠两人，就是六杯；

把鱼脸肉夹给你，是“赏个脸面”，三杯。脸分左右，分赠两人，六杯；

把鱼唇肉夹给你，是“唇齿相依”，三杯。唇分上下，分赠两人，六杯；

把鱼鳍肉夹给你，是“展翅高飞”；鱼鳍当然不止一处，再夹一筷子，就是“一帆风顺”。

把鱼肚子、鱼泡鱼杂之类的夹给你，是有“肝胆相照”、“推心置腹”，六杯；

把鱼尾巴夹给你，自然就是“委以重任”了，四杯。

……

遇上会整活的，能说会道的，或者位高权重、一言九鼎的，一条鱼能喝上108杯。席间觥筹交错，其乐融融。

可以说，鱼头酒不止是一种行酒令的方式，不止是节目，还是一种仪式，是情感的交流，是文化的升华。

毕竟，能坐到一张桌子上聚饮，大家为何而来？彼此心照不宣耳。

当然，也有不喝酒的主宾，或者是因其他原因不能饮酒，也有办法：夹起一片菜叶，把鱼眼睛遮住，表示一切从简，不搞那一套繁文缛节了。

如此一来，酒席的欢乐气氛也就少了很多，人们的情感温度自然也低了不少。对于抱着目的来赴宴的人来说，很可能原本“趁热打铁”“趁酒打劫”就能办成的事，也不太容易办成了，损失不小。

那么，“鱼头酒”的饮食风俗究竟从何而来呢？

说法不一。

有说是宋太祖赵匡胤领军出征，晚间与其弟赵匡义、谋士赵普一起饮酒谋划。席间上了一条鲤鱼，鱼头正冲老赵。

赵普是个心思灵动、巧舌如簧的人，赶紧借机拍马屁，称这是“鲤鱼跳龙门”之吉兆，此战定能杀敌有余（鱼），于是向老赵敬酒三杯。

还有康熙微服私访说，李世民食头尾说等，总之都要有一个皇帝，外加一个擅拍马屁的手下，当然，还得有一条鱼。

在野史君看来，这些明显都是坊间传说，连野史演义都算不上。毕竟，老百姓不管啥事儿，都想扯上皇帝当大旗。

本文由“野史馆”发布，2022年12月6日