每年10月份以后，是柿子大量上市的季节。这个时间不吃一些柿子，那真的是浪费美味了。我比较爱吃柿子，今天又买回了一大堆的脆柿子，经过前两次的购买经验，这些脆柿子都是会带有一些涩味的。经过几次的尝试，我也总结出了一些给柿子去涩催熟的方法。点个收藏，接着往下看，也许对您还真有那么一丁点的作用。

对柿子进行去涩催熟之前，需要先把柿子清洗干净，把表面的一些灰尘和杂质都清洗掉。

需要先准备一个足够大的容器，然后把柿子放入容器里。先往柿子里撒入两勺食盐，用食盐来清洗柿子，可以更好地去除柿子表面的脏东西，还可以把一些残留的农药也去除掉。

撒入食盐以后，再倒入淹没过柿子的清水就可以了。水不用太多，刚淹没过柿子即可。需要将柿子的表皮搓洗干净，柿子表面会有一些白色的东西，一定要搓洗干净。

柿子中间的叶子也需要撕掉，就留那么一丁点，保护着果肉就可以了。用食盐水清洗柿子的时间不适合太长，有五分钟就可以了。用食盐水清洗过以后，马上就用清水把柿子表面残留的盐分冲洗干净。

柿子洗干净以后，需要用干净的抹布把表面的水分擦拭干净。因为接下来的去涩催熟的方法都不能带有水。如果带有水的话，效果不会太好。全部擦干以后，把柿子摆放在一边晾干水分。

方法一：

这个方法应该是很多人使用过的，就是用大米去涩催熟。

准备一个足够大的容器，再准备一些大米。先在容器的底部均匀地撒上一层大米，然后再将这个需要去涩催熟的柿子头朝下摆放，就是带叶子的位置朝下摆放。朝下摆放更有利于柿子自身乙烯气体的释放，这种气体是有催熟作用的。

摆好柿子以后，再用大米把柿子完全掩盖起来。用大米给柿子去涩催熟，是很多人都会使用到的。也可以把柿子洗干净以后埋进米缸里。需要注意的是，每天需要观察一下柿子的成熟度。不要忘记取出来了。要是柿子成熟以后，没有及时取出，烂在大米里，那就把大米给污染了。这个方法一般两三天左右就可以给柿子去涩催熟。大米覆盖好柿子以后，最后能放到温度比较高的地方，效果会更好一些。

方法二：

这个方法也是很多人经常用的。

需要准备一个塑料袋。如果家里有条件的话，最好就使用深色的塑料袋，黑色的塑料袋是最好的。然后把需要去涩催熟的柿子全部装入塑料袋里。然后再准备两个成熟的苹果，如果家里有梨子的，用梨子的果会更好。把这成熟的苹果和需要去涩催熟的柿子放在一起。再把塑料袋开口密封好。有一点是需要注意的，就是需要将柿子放在家里温度稍微高一些的地方。这样放置的话，大概也是两三天，也是可以达到去涩催熟的效果的。这个方法也比较简单，但要注意环境温度。

方法三：

这个方法可以在柿子比较多的情况下使用。

需要准备一个足够大的容器，然后往容器里倒入一些食用碱面。食用碱面是平时用来发面或者腌制肉类的时候使用的。撒入食用碱面以后，再倒入足够多的清水，最好就是能使用温水，温水的效果会更好一些。

食用碱面融化以后，再把需要去涩催熟的柿子放入碱面水里，把柿子泡上一段时间。这个方法用于去涩是比较快的。需要的时间也要一天到两天。这个和环境的温度也有关系，还和购买回来的柿子的品质有关系。用食用碱面水把这些柿子都浸泡一下，平时我都是泡两个晚上就可以了。大概也就是12个小时左右，泡上12个小时基本都能给柿子去涩。

方法四：

这个方法稍微有些复杂，需要用到家里的电饭煲。还需要准备一个杯子。

先往电饭煲里倒入两杯热水，需要刚烧开的水。倒入两杯热水以后，再倒入两杯凉水。这样做的主要目的是为了控制水温。两杯热水，两杯凉水，那么就可以得到了40度左右的温水。水的量需要自己判断。但是一定要记住一杯热水配一杯凉水。

配好水以后，把需要去涩催熟的柿子放入电饭煲里就搞定了。这个方法用来给柿子去涩催熟速度还是蛮快的。有些柿子闷上一个晚上就能去涩，有些不行。还得看一下购买回家的柿子的成熟度是怎样的。如果第一遍不行的话，那么可以接着闷第二遍，记得要换水，用同样的方法再把这个柿子再闷一个晚上就行。

方法五：

这个方法有些小贵。需要先准备一个小碗。碗里再倒入一些高度的白酒，最好就是50度以上的。倒上半碗白酒。

接下来要做的就是把这些洗干净的柿子放进白酒里面滚一圈，让整个柿子的表面都能粘上一层白酒。特别是中间叶子的这个位置，一定要让它沾满白酒。

柿子都沾满白酒以后，先把它放在一边，稍微把表面的水分晾干一下。这个方法用来催促柿子，成本就有些高了，因为这50度的白酒价格可不便宜。

用剩下的白酒也不要倒掉，这些白酒可以放在厨房里继续用来炒菜。因为柿子在泡白酒之前是清洗干净的了。柿子蘸上白酒以后，再准备一些保鲜膜。

经过我多次的实践，柿子蘸了白酒以后，再用保鲜膜包裹起来，去涩催熟的速度是最快的，效果也是最好的。用保鲜膜包裹柿子，一定要包裹严实，把里面的空气挤压出来。

这个方法的优点也比较突出，每天可以直接通过保鲜膜，就能观察到柿子的成熟度。

全部包裹好以后找个合适的地方把它放一起就可以了。这样给柿子去涩催熟，酒香味比较浓郁。每天可以通过保鲜膜观察一下柿子的成熟度，也可以用手按压一下。像图片中的这个柿子已经是发软的了，估计再放一两天就完全成熟了。

方法六：

这个方法是比较直接，也是比较暴力的。但如果您喜欢吃柿子又特别着急，这个方法可以试试。咱们把柿子削皮，放入蒸格里蒸10分钟，蒸熟以后稍微放凉就可以开吃了。蒸熟的柿子带有一股烤红薯的香味。如果您像我一样特别猴急，着急着吃的，就尝试一下这个方法吧。吃的时候如果甜味不够，可以再加一些冰糖或者加一些白糖调味。蒸熟的柿子蘸着白糖吃，那个口味又是另外一种风味。

柿子这种水果因为含有鞣酸，所以会发涩。而鞣酸这种成分如果吃多了身体会不舒服，所以吃柿子之前一定要去涩。因此也就会出现了这么多种给柿子去涩催熟的方法。

亲爱的朋友们，这些方法平时您有使用过哪一种呢？欢迎大家留言分享。如果您有更好的方法，也欢迎分享出来，让大家学习。我是壁虎同学，希望今天的分享对大家有帮助。