科普：当归家中常备，但不可多吃，购买时更要注意“毒当归”

进入一年之中最冷的季节了，当然是要多吃点好东西滋补一下了，下面就为大家介绍一种，冬季养生滋补的佳品——当归。

当归具有提高身体免疫力、美容养颜、抗菌的作用。

当归中的萃取物阿魏酸钠和其本身所含有的多糖，在进入我们的身体后，能够刺激体内的吞噬细胞，很好的调节体内免疫系统的恢复，能够提高人体的免疫力。

当归中含有的一些物质具有很好的氧化作用，能够很好的清除身体中的自由基，并且阻止出现氧化的情况，更减少了自由基的产生，从而起到美容养颜的功效。

而且当归中的一些物质对于大肠杆菌、变形杆菌、白喉杆菌等多种细菌，都有一定的抑制作用，所以起到抗菌的作用。

冬天用当归炖点汤喝，真的是既暖胃，有增强了抵抗力。

虽然当归很好，但市场上的一些不良商家为了牟利，会故意用硫磺来熏制当归，为了使当归的品相更好，也为了让当归存放的时间更长；还有的商家会以次充好，用劣质的当归冒充优质当归，所以今天也来教大家如何挑选优质的当归。

1. 看外观

优质的当归一定要头大、身长、腿粗，主根上部较大的部分叫做归头，主根的部分叫做归身，而主根下方长出来的支根叫做归腿。

一个优质的当归颜色是黄褐色或者是微褐色；被硫磺熏制过的当归颜色是呈现出金黄色，颜色非常好看。

这里注意，不是所有被硫磺熏过的当归都会呈现金黄色，因为硫熏也分为干性熏蒸和湿性熏蒸，干性熏蒸就是在当归干燥的状态下熏蒸，这样当归根本不会变色；湿性熏蒸就是在当归有水分的时候熏蒸，这样的当归才会变色，所以还需要全面的判断。

2.看断面

优质的当归切开后的断面应该呈淡黄色的，而被硫磺熏制过的当归颜色切面颜色是白色的，因为硫磺熏制的过程中会产生二氧化硫，在二氧化硫和水结合后就会产生亚硫酸，亚硫酸具有漂白的作用，所以基本上经过硫磺熏制的当归，断面都会发白。

3.闻气味

优质的当归会散发一股清香的味道，而被硫磺熏制的当归不仅没有了清香的味道，而且还会散发出一股硫酸味，非常难闻，但这种味道，随着时间变长，也会逐渐消散。

4.尝味道

不同地区产的当归，味道都会有点不同，大大体上还是一致的，优质的当归味道应该是辛辣的，会有一股麻舌感；而被硫磺熏制的当归，味道会有点发酸，辛辣的感觉没有那么重了。

5.看时间

优质的当归存放时间过长就会产生发霉的现象或是有虫洞的现象，而被硫磺熏制过的当归，可以存放很长时间，且不会发霉或是长虫洞，也不会看着像陈货。

看到这里的朋友们知道如何避免硫磺当归了吗？快转发给身边的亲人、朋友吧！

当归虽然好，但也不能乱吃，这里也为大家分享一下当归的食用禁忌：

1. 在月经期、消化道出血等各种出血期的朋友们，不要认为出血就吃点补得食物。当归冉冉有补血的功效，但他性味辛辣，容易搅动血络，不要乱吃。
2. 身体虚热或内热的朋友们，不宜食用，当归味辛助热，有此症状的朋友们食用，无异于火上浇油，会让症状更加严重。
3. 青少年以及婴幼儿不宜吃，不仅容易上火，而且还易引发性早熟。
4. 孕妇不宜吃，当归性热，易引发胎动现象。

作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答的！