民谚有“小雪大雪，烧锅不歇”，说的是到了小雪大雪的节气，就真的开始冷了，风雪不断，需要不停地烧火取暖才行。

面对寒冬，在注意保暖、增添衣物的同时，也要多吃一些有营养的食材，做好“冬补”工作，把身体养的强壮结实，才能减少冬季病痛的发生。

冬补讲究营养均衡，肉类、蔬菜、水果和主食等都要摄取，除此之外还要多吃豆类食材。俗话说“下雪吃豆，健康长寿”，豆类是植物的精华，高蛋白、高脂肪、高营养，高热量，天冷了吃点豆类能轻易地给身体提供充足的营养，而且容易消化，更加健康。

小雪前后，给大家推荐3种最该吃的豆子，教一些简单的做法？分享给大家。

一、黑豆

我国传统养生讲究五行，四季如此，饮食亦是如此，而且四季和饮食也彼此相互对应，俗话说的“春吃青，夏吃红，秋吃白，冬吃黑”正是如此，冬季进补可多吃一些黑色的食材。

黑豆作为黑色食材，是一种典型碱性食材，不仅好吃营养价值也不可小觑，其中蛋白质的含量是同等量猪肉的12倍，花青素、维生素等含量也不低，因此黑豆又被称为“豆中之王”。冬季常吃黑豆能帮助人们提高身体的抗寒能力，尤其是上了年纪的人入冬后常吃黑豆，不仅精神变好了，腿脚也更结实了。那么入冬后黑豆该怎么吃才会更好呢？

推荐做法：醋泡黑豆

准备食材：黑豆，黑醋。

1、取适量的黑豆放入清水中淘洗干净，控干水分，黑豆最好选用新鲜的黑豆，豆香味比较足，营养成分流失的也比较少，效果会更好，如果没有新鲜的黑豆，就用普通的黑豆也行。

2、黑豆沥出水分后，倒入无水无油的炒锅中，开小火慢慢烘炒，炒至黑豆表面无水分时，继续翻炒，至大部分的黑豆裂开后关火。

3、趁热将黑豆倒入能密封的玻璃罐或者其他的玻璃容器中，再倒入没过黑豆的黑醋，盖上容器的盖子，密封保存12个小时，每天吃一勺就可以了。

二、红豆

有道是“吃补药不如吃红豆”，红豆饱满圆润、色泽红艳，自古以来都被奉为滋补佳品，不仅富含维生素B族、蛋白质、脂肪、糖类、钙等微量元素，还含有大量的铁元素，有促进血液循环、补气血的作用，尤其是冬季怕冷的女性和老年人，更要适当的多吃一些，加紧进补，打好身体基础，才会有精力过好冬天。

分享一款三红汤的做法，用红豆加上红皮花生和红枣，三种红色食材相搭，有助提升身体元气，入冬后常喝，手脚也不冰凉了，是一道很适合小雪前后喝的养生汤。

推荐做法：三红羹

准备食材：红豆和红皮花生各取半个小碗，准备6颗红枣和适量的冰糖。

1、红豆和红皮花生淘洗干净，放入适量的清水中浸泡半个小时，放入煮锅中加入适量的清水，煮沸后小火煮半个小时左右，红枣清洗干净切片。

2、30分钟后倒入切好的枣片，继续小火煮10分钟左右，加入适量的冰糖调味即可。

三、黄豆

黄豆一直是豆类食材中的主角，也是一种高蛋白的食材，因此也常被誉为“植物肉”，而且黄豆中的蛋白质中含有米面蛋白中所缺少的离氨酸，日常生活中与米面同吃，可以使氨基酸互补，摄入的优质蛋白质足以与肉类媲美。

进入冬季后，人们在冬补的时候不免会吃得比较油腻，而黄豆正好能缓解胃中积热、厌恶油腻的情况，冬季常吃黄豆不仅能补充营养，增加身体的抗寒能力，还能促进消化吸收，是冬季难得的滋补食材。

推荐做法：自制豆腐脑

准备食材：黄豆、葡萄糖内酯。

1、准备150克左右的黄豆，提前淘洗干净加入清水浸泡一晚，至膨胀为原来的2倍，倒入豆浆机中，加入1000毫升水，按果汁键将其打成生豆浆即可。

2、打好的豆浆用纱布或者滤网过滤出豆渣，倒入锅中煮沸。

3、葡萄糖内脂倒入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，将豆浆从高处冲出碗中，撇出豆浆表面的浮沫，静置10分钟左右，

4、根据个人喜好加入用生抽、盐、淀粉和清水熬成卤汁，倒入豆腐脑中，放入紫菜、虾皮、榨菜、辣椒油等，或者加入白糖做成甜口。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#秋日生活打卡季#