12个看似健康、卫生的“好习惯”，可能是摧毁健康的“杀手”

炒菜等油冒烟再放菜；用油炸后的剩油炒菜；烂了的水果，把腐烂部分切掉后再吃；……这些行为是不是都觉得眼熟，而很多人还觉得都是勤俭节约、干净卫生的“好习惯”，但可得给你们当头一棒——它们其实正在摧毁你的健康！

炒菜等油冒烟再放菜

老一辈的常说，炒菜时等锅冒烟了再放菜，这样炒出来的菜味道更香。这在过去确实如此，因为过去炒菜使用的多为生油，所以要将油预热熟后才可以炒菜。

但是，这种做法放到现在并不适用——现在使用的均为成品油，是经过处理的熟油，油温过高，反而会破坏油脂中的营养成分，如不饱和脂肪酸会转为饱和脂肪酸，对心血管不利；同时还可能会产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺等，危害人体健康。

因此，炒菜牢记热锅冷油，且减少煎炸、爆炒、红烧、干锅等油脂需要高温加热的菜肴比例，增加白切、白灼、蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方式。

炒菜一结束就关油烟机

炒菜时，高温油会发生汽化和食物混合，可产生很多可以被吸入的颗粒，包括PM2.5。炒完菜后立刻关闭抽油烟机，此时空气中的PM2.5会在3分钟左右大幅增加，甚至超过了严重污染平均值的52倍！

建议：最好在炒菜前就打开抽油烟机，等到炒菜结束之后再继续抽5-10分钟，保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。同时，打开厨房的窗户，使新鲜空气流入，保持厨房空气流通。

用炸过的剩油炒菜

炸油条、炸丸子往往要很多油，但剩下的倒掉浪费，于是很多人会用来继续炒菜。但油脂在高温下会发生氧化酸败，自身的营养价值变低，而且一些食物残渣也会留在食用油里，而反复的高温加热可能会让这些残渣产生致癌物，如苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等。

【剩油使用原则】

剩油不是完全不能用，但需要注意三点：

①剩余的油颜色不深，粘稠度也很小，或者里面没有什么食物残渣，这时可以再次使用。但是需要放置一段时间，让其沉淀一下，过滤出上面的清油来使用。否则最好还是扔掉。

②应该尽快使用完，最好能在3天内就用完，避免放置时间太久。

③剩油在储存的时候最好能够密封保存，以免阳气、光照、空气等使得油脂进一步酸败。

水龙头下冲洗生肉

出于卫生考虑，买回家的肉，在焯水之前很多人会想着先冲洗一番，但你可知，冲洗的过程，水花飞溅可能会把生肉携带的一些细菌带到料理台、厨具和其它附近的食物上。这种交叉污染可能导致食源性疾病。

正确洗生肉：①将生肉先放在水里浸泡一会儿；②戴上手套，用小一点的流水洗。

腐烂的水果，

切除烂掉的部分能继续吃？

不能！要知道，我们看到的果蔬发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。另外霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散的范围有多大。

早起一杯淡盐水，润肠通便？

其实简单的温开水最好。淡盐水是没有通便效果的，而且对部分人还有害，像淡盐水对于心脑血管病人和高血压病人来说是雪上加霜。所以晨起后，空腹喝约200ml的白开水，少量多次喝即可。

偏食、节食，

以控制体重，减少慢性病？

节食或者长期吃素这样不但不利于减重，还容易造成营养不良、内分泌紊乱、骨质疏松、胃部疾病等健康问题。所以，想要好身材、好身体，规律饮食是根本，还要配合适度的运动。

少吃多餐更健康？

其实少吃多餐对于大多数人来说并不合适。进食的次数增多，相当于延长了胃的工作时间，胃得不到足够的休息，就容易“受伤”，尤其是对于胃炎、胃溃疡的患者来说，少吃多餐会反复刺激胃粘膜，增加胃酸分泌量，不仅不利于病情康复，还可能有所加重。

所以一般人群还是养成一日三餐、定时定量的习惯；而老年人、糖尿病患者、胃肠道手术后的恢复期等特殊人群可以适当少吃多餐。

用毛巾、纸巾擦餐具？

生活中所用的自来水，都是经过净化、消毒处理的，用自来水冲洗过的餐具基本上是洁净的。反而，毛巾上可能会附着大量的细菌，擦后恐会造成二次污染。另外，用纸巾擦拭餐具，也可能掉落一些小碎屑，特别是餐具沾水时。所以洗完后的餐具最好还是自然晾干；在外就餐若不放心可以自带餐具。

闹钟一响，立马爬起来？

闹钟一响，立马爬起来，这看似自律的习惯却也并不建议。一下猛地起床，身体从平躺改为站立，直立姿势使血液聚集在腹部或四肢，回到心脏和心脏往外输送的血液量骤然减少，可能出现脑供血不足、头晕眼花、站立不稳等，尤其是老年人，更易出现跌倒意外。

饭后是站着还是多走走？

有人认为饭后不宜躺着、坐着，会长胖；有人则觉得饭后不宜站着，会胃下垂；还有人则认为不宜走路，会导致胃痛甚至阑尾炎……到底该怎么办？

饭后靠墙站或者是做家务都是不错的选择，利于消化；躺着也不是不行，但对有消化不良或者体质虚的人而言，易造成胃反酸；而想出去散步或者运动的人，则建议饭后0.5-1小时再进行。

年纪大了，就不用防晒了？

上了年纪的人会觉得晒黑一点无所谓，不追求美白了，也就没有涂防晒的必要了。但其实不做任何保护措施，使皮肤长时间直接暴露在阳光下，会加速皮肤的老化过程，使人看起来比同龄人更老。另外，做好防晒不仅可以减缓皮肤的老化，也是预防皮肤癌的重要手段。

小贴士：防晒霜最好一年四季都涂，太阳很大的时候还要做好物理防晒，如太阳帽、防晒衣、撑伞、太阳镜等。

编辑：邱彩红