立冬时节，建议中老年人：“立冬吃三白，冬天病不来”越吃越健康

本期导读：立冬时节，建议中老年人：“立冬吃三白，冬天病不来”越吃越健康

四季轮转，天气愈加寒冷，我们迎来了立冬节气，届时冬日的序幕就此拉开。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。

春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。冬季正是适时进补，吸收营养物质，补充机体消耗的最好季节。

你们准备好迎接冬天了吗？俗话说：“立冬吃三白，冬天病不来”，立冬节气，建议中老年人吃一些“白色食物”来适应季节的变换。下面一起看看都有哪些食物，对身体有什么好处：

一：大白菜

白菜具有较高的营养价值，故有“冬日白菜美如笋”，“百菜不如白菜”的说法。白菜它含有丰富的维生素，还有矿物质营养价值是比较高的。大白菜含丰富膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，冬季的寒风对人的皮肤伤害很大。而白菜富含维生素C、E，会在一定程度上缓解这种情况，白菜还能清热解毒，增强人体的抵抗力。

家常美食做法推荐：

【白菜炒木耳】所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、醋少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干木耳提前用冷水泡发50分钟左右。

2.把白菜叶子剥下来，洗净，再把白菜片成片，或者用手把白菜撕成块，木耳择洗干净，沥净水分待用。

3.猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。

5.加入料酒和生抽，把肉片翻炒上色，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至稍变软。

6.下入木耳，再加入盐，鸡精，大火翻炒1-2分钟，淋入少许醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘。一道好吃下饭的白菜炒木耳就做好了。

【白菜豆腐炖粉条】所需材料：大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒2个、大料2个、花椒粉半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、

做法步骤：

1.干粉条需要提前泡发，把干粉条放在大碗内，加入热水，把把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯。

2.把白菜叶子剥下来，投洗干净，把白菜用手撕成块。

3.豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，猪肉切成片，猪肉用五花肉最好，味道香，葱切葱花、姜切丝，干辣椒剪成段。

4.锅内加入油烧热，下入白菜片煸炒，将白菜片翻炒至稍变软，将白菜片盛出待用，白菜炖之前，炒制一下，白菜吃着口感好，绵软，而且还更容易入味。

5.锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花、姜丝、干辣椒、大料，炒香。淋入料酒和生抽，加入花椒粉，翻炒均匀。

6.下入炒好的白菜片，翻炒均匀。

7.下入豆腐片，淋入水，水量和白菜片平齐就可以了，再加入盐，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。

8.下入粉条，加入老抽调色，继续炖制5分钟左右，炖至粉条变透明，关火，盛出装盘即可。一锅家常白菜豆腐炖粉条就做好了。

二：山药

山药中的蛋白质以及矿物质含量比较高，能够为人体提供营养，可以健脾益胃。能够增强脾胃功能，促进肠道蠕动。

家常美食做法推荐：

【清炒山药】所需材料：山药1根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳 适量、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.木耳提前用温水泡发好，胡萝卜刮去外皮。再把山药刮去外皮，刮山药皮时，最好带上一次性手套，防止手上沾到山药的汁液，过敏发痒。

2.把山药斜刀切成片，山药片放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡一下，防止山药氧化，颜色变黑。

3.把胡萝卜先斜刀切成段，再切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，姜切成粒，大蒜拍一下，再切碎。

4.锅内加入水烧开，下入山药焯水2分钟左右，山药呈透明色，将山药捞出，马上放入到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香。

7.下入胡萝卜片，尖椒片，木耳一起大火翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深。

8.下入山药片一起大火翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘颜色鲜艳，清淡味美的清炒山药就做好了。

【山药玉米骨头汤】所需材料：猪骨头1斤、山药1根、鲜玉米1根、大枣2-3个、盐适量、姜1块、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.猪骨头可以选用猪棒骨、排骨、脊骨都可以，把猪骨头放在清水中浸泡半小时左右，把骨头的血水泡出来一部分，猪骨头的血水去除的干净，熬出的骨头汤喝着不腥。

2.锅内加入冷水，把猪骨头冷水下入锅内，加入1汤匙料酒，大火烧开，撇去飘起的浮沫，水开后，煮4-5分钟，将骨头捞出，放到温水中，投洗干净，捞出沥净水分待用。猪骨头要冷水下锅，这样能更好地焯出骨头里的血水，汤喝着不腥。

3.锅内加入水，水量要一次性加足，加入几片姜，大火烧开，下入猪骨头，淋入1汤匙料酒，煮3-4分钟，盖上锅盖，改小火，煮1小时左右。

4.煮骨头汤期间，把玉米切成段，山药刮去外皮，洗净，再把山药斜刀切成滚刀块，把切好的山药块，放到清水中浸泡，这样山药的颜色就不会变黑。

5.骨头汤煮到时间后，打开锅盖，下入玉米段，山药块，大枣，盖上锅盖，大火烧开，转小火继续煮20-30分钟，到时间后，加入盐和白胡椒粉调味，一道清甜可口，味道鲜美，营养丰富的山药玉米骨头汤就做好了。

三：白萝卜

”冬吃萝卜赛人参“，萝卜在民间素有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”之说。萝卜具有辣味，可助消化、健胃消食、增加食欲。

家常美食做法推荐：

【羊肉炖萝卜汤】所需材料：羊脊骨1斤半、白萝卜半根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时，期间换1-2次水，把羊脊骨的血水泡出来，这样做出的菜肴吃着不腥。

2.锅内加入冷水，冷水下入羊脊骨焯水，羊肉冷水下锅焯水，这样可以把羊骨头的血水去除干净，吃肉喝汤都不会有腥膻味。

3.水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，将羊脊骨捞出。

4.把羊脊骨捞出后，放到温水中洗净，这样做出的汤不浑浊。

5.锅内重新加入水，下入羊脊骨，再下入葱段，姜片，料酒，大火烧开，煮30分钟，先用大火煮半小时，就可以把汤色煮得奶白。

6.煮制期间，把白萝卜刮去外皮，切成滚刀块，香菜切末，大葱切末。

7.到时间后，把葱段挑出来，改小火，继续煮半小时。

8.到时间后，下入白萝卜块，加入盐调味，把白萝卜块煮至软糯，关火，加入香菜末，葱末，白胡椒粉，搅匀，盛出即可，一锅色香味俱全的营养滋补汤就做好了。

【鸡肉丸子萝卜丝汤】所需材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、

做法步骤：

1.将白萝卜削去皮洗净，香菜择洗干净，鸡胸肉切去筋膜。

2.将白萝卜先切成片，再切成细丝。

3.鸡肉剁成肉泥，葱姜切末，香菜切末。

4.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，用筷子朝一个方向搅动，如果比较干，搅动时分次淋入少许水，将肉馅搅匀上劲，变得黏稠。

5.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，烧开煮2-3分钟。

6.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，关火。

7.加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，盛出即可，一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了。

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