大家好，我是小圆圆。秋冬时节，北方的天气寒冷而干燥。受寒风影响，当地的人们很容易皮肤干燥、缺水。因此，一旦进入冬至，北方人就喜欢用白菜包饺子吃。

冬至时节的白菜不仅价格便宜，而且耐存储。很多人都喜欢一次性买十几斤回家，包成饺子和家人一起吃。白菜馅儿的饺子富含汁水，搭配上肉馅，百吃不腻。白菜包饺子的时候，到底要不要用盐杀水？教您饺子店不外传秘诀，饺子鲜嫩多汁！

一、白菜不放盐

很多人将白菜切好以后，喜欢加一勺盐。白菜中含有丰富的营养物质，用盐去水，虽然能降低白菜中的水分，但也会使其中的营养物质遭到破坏。看似不起眼的一勺盐，会将白菜中的营养，随水分一起带走。

要想让白菜馅的饺子，营养可口，切忌不能用盐给白菜杀水。包白菜饺子的时候，可以加入两勺油，锁住白菜中的水分，这样包好的饺子又鲜又嫩，更有营养，比饭店还好吃。

二、白菜中放食用油

要想白菜鲜嫩有有营养，建议将盐改成食用油。在切好的白菜中，倒入两勺油，充分搅拌均匀。当油附着在菜的切面上，就会封住白菜的水分，吃起来更鲜。

包饺子的过程中，如果白菜有少许出水现象，不要慌。只需加入一勺油，就能轻松解决。白菜中加油的时候，注意不要太多，以防饺子包好以后，口感油腻。

推荐食谱：白菜饺子

主要食材：白菜、饺子皮、猪肉、大葱、生抽、香油

制作步骤：

1、将白菜洗净后，用刀切成碎末，将白菜静置15分钟，倒出盆中的多余的水分，否则饺子皮容易破。

2、碗中放入切好的葱、姜、花椒，加入适量温水，浸泡出香料的香味。

3、将猪肉放在盆中，加入适量的盐，蚝油，味精，香油，沿同一个方向搅拌。待猪肉上劲以后，倒入白菜搅拌均匀。

4、在盆中加入泡好的香料水，一次不要加太多，一定要充分搅拌，让馅料与水充分融合。制作猪肉白菜馅的时候，千万不能用料酒去腥。肉馅中的酒精无法挥发，会使饺子吃起来有怪味。

5、取一个饺子皮，在饺子皮中间放上调好的饺子馅。将皮的两边对着折，用手的苦口将皮捏紧。这样就能包出又大又饱满的饺子了。

6、锅中倒入大量清水，开大火，烧至沸腾。水开以后加入一勺盐，然后下入包好的饺子。用勺子背轻轻的搅动几下，防止饺子粘锅。

7、盖上锅盖用中大火煮15分钟，饺子漂浮起来以后，加入小半碗凉水。等待水再次沸腾，饺子漂浮在水面上，就可以装盘开吃了。

总结：

天冷就吃白菜猪肉馅饺子，不仅味道鲜美，而且营养健康。包白菜饺子的时候一定要注意，千万别在白菜中加盐，改成加“一勺油”。包好的饺子鲜嫩多汁，不破皮！