炸过食物的油或致癌？这样用油更健康→

煎炸是一种常用的烹饪手法

油条、春卷、炸鸡

……

都是典型的煎炸食品

煎炸过程中

往往会用到大量的油

那么，剩油可以再食用吗？

怎样用油更健康？

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炸过食物的油还能用吗？

专家表示

低温环境下

炸过食物的油

可适当食用

高温环境下

炸过食物的油

可做凉拌食用

而高温下反复加热的油

不建议食用

这是为何？一起了解

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剩油如何再利用？过滤是关键！

部分食物在煎炸过程中

会生成丙烯酰胺等有害物质

因此，剩油要在过滤残渣后使用

且首选使用在凉拌菜上

避免再次加热

此外，剩油要尽快使用

注意避光保存

如何用油更健康？避免“一油到底”

油的种类不同

营养成分也不同

日常用油

要避免“一油到底”

以满足人体

对多种营养物质的需求

油的烟点不同

适合的烹饪方式也不同

“烟点是把油加热到一定程度

油开始冒烟时的温度。”

菜籽油等精炼食用油：

烟点值：0～220℃

适合用于煎炒食物

大豆油、花生油等压榨食用油：

烟点值：0～110℃

适合用于蒸煮食物

橄榄油：

烟点值：0～40℃

适合用于凉拌食物

根据油不同的烟点值

进行烹饪

可最大程度保证

食物的味道和营养

此外，避免把油

放在锅灶旁

应在避光阴凉处

密封保存

以上知识点

你都get了吗？

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（CCTV-1《生活圈》《生活提示》）