这些有关食物的谣言，你相信过几个？

俗话说“民以食为天”。饮食，总是大家关注的重点，也是健康的基础。但日常生活中，很多人奉为金科玉律的一些饮食习惯，实际上却可能是毫无道理的营养谣言！

快来看看这些“假营养信条”，有你正在遵守的吗？

1 虾皮是补钙佳品？

真相：不如奶类。

虾皮的含钙量高达991毫克/100克，吃25克虾皮可以获得247毫克钙，大致相当于250毫升牛奶的含钙量。但即便如此，虾皮也不是很好的补钙食品。

因为虾皮很轻，通常一个汤菜的加入量只有1~2克，另外食用过程中我们也很难把虾皮彻底嚼碎，虾皮中的大部分钙可能会随着不消化的残渣一起排出体外。还要注意，传统虾皮中含有大量的盐，如果长期吃，不仅不能补钙，还会加大钙的流失。

要想饮食补钙，奶类是首选，它们不仅含钙量高，吸收率也好；至于虾皮，可以焯水烘干，再将其磨碎，当成调料添加到各种炒菜里。

2 水果太甜，是因为用了甜蜜素？

真相：水果打甜蜜素得不偿失。

甜蜜素溶于水，如果想通过“打针”的方式，注射到水果中，不仅不能使水果均匀的变甜，而且由于破坏了水果的细胞壁，还会加速水果腐烂变质，所以并不划算。

另外，还有人担心甜蜜素会伤害身体，但其实只要在食品工业中正常添加，并且合理食用含甜蜜素的食物，对人体是无害的。

3 无糖食品更健康？

真相：多吃也无益。

无糖食品，作为一种自带健康光环的食品，大家对它接受度愈来愈高，也成为不少健康养生者的心头好，比如：无糖饮料、无糖饼干、无糖奶茶等。但其实它们未必有你想的那么健康。

首先要明确，很多无糖食品也可能含有蔗糖等，只不过含量比较少；其次，即使没有额外添加蔗糖，也可能含有阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等甜味剂。有研究发现：甜味剂虽然不产生热量，也不参与葡萄糖代谢，但会促进胰岛素分泌，引起血糖升高，过量摄入也会增加肥胖风险。

另外，不少无糖食品仍然含有高热量的碳水化合物，如糕点、饼干等；还有些甚至是经过油炸的或添加了大量的油脂来改善口感，所以吃多了也会威胁健康。

4 罐头食品防腐剂多、没有营养？

真相：罐头食品不用防腐，营养损失更少。

根据《食品安全国家标准罐头食品》中的定义，罐头食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品。而无菌状态下，保质期自然也就长，一般来说就不用“防”了。

另外，罐头食品在储运过程中，其营养流失要小于冷鲜食材——罐头食品因在其食材成熟期采摘、就地迅速加工锁住营养，与新鲜食材从采摘、运输、销售，再到消费者冰箱的路线相比，营养损失更少。所以在新鲜食物匮乏的情况下，罐头食物不失为一种好选择。

5 孩童营养越多，长得越高？

真相：吃太多反而影响发育。

“小孩子要多吃点才长得高”是家长们常挂在嘴边的话。这句话没错，但也是在营养均衡适量的前提下，如果补充太多，营养过剩，反而可能影响正常发育。

研究发现，过量的营养摄入会导致发育提前，从而过早地促进骨骼发育。也许小时候孩子个头比同龄人高，但因为过早发育，身高成长也会提前停止，反而会影响孩子长大后的身高。

除了影响身高，营养过剩还可能会导致性早熟。

长期高能量、高脂、高蛋白、高糖食物的摄入，易导致营养过剩，增加体内性腺激素分泌和促进雌激素形成，从而加速第二性征出现。

而且儿童青少年肥胖，甚至会使得高血压、糖尿病找上门！

这些有关食物营养的谣言，

你相信过几个？

编辑：宁平英