入秋了，相信大家已经感受到了早晚的温差，以及逐渐变干燥的气候。农村有句老话道，“秋天吃3草，半年无病扰”，用在这个时节正合适。这句话说的是，入秋后，要吃3样地里生长的植物茎叶，既能清热解燥，还能补充营养。

这“3草”，具体指的是夏秋交替时节正当吃的红薯藤、鸡屎藤、马齿苋，都是非常优质的天然食材。下面就跟大家说说，这3草有啥特别之处？咋做更好吃？现在吃正当季，清补润燥有营养。

一、红薯藤

红薯藤，指的是红薯成熟后在地上长出来的茎叶，秋天正当季。旧时候，人们收获红薯后，摘下来的红薯藤主要用作饲料，后来其营养价值被越来越多人发现，才逐渐成为人们餐桌上的常客。红薯藤中富含多种维生素、矿物质和胡萝卜素，吃起来清甜、润燥又解腻。

【推荐食谱：清炒红薯藤】

食材准备：红薯藤1把、大蒜3瓣、食盐适量

1、红薯藤摘洗干净，茎和叶都留着，然后控干水分备用；大蒜切成薄片；

2、热锅加油，放入蒜片爆香，再倒入红薯藤，全程大火，快速炒至红薯藤断生后，加1勺食盐，炒匀即可出锅。

二、鸡屎藤

鸡屎藤的学名叫鸡矢藤，是茜草科植物鸡矢藤的全草，主要生长在我国南方地区，是药食同源的一样食物，还被民间称作“土参”。鸡屎藤的藤叶可以食用，既能煮茶喝，也能用来制作各种特色小吃，可以清热解毒，滋养润燥。

【推荐食谱：鸡屎藤糖水】

食材准备：鸡屎藤叶子适量、木薯淀粉2杯、红糖1勺、干净的纱布1块

1、鸡屎藤摘洗干净，切小后放入搅碎机中搅碎，再把搅出来的沫连汁一起倒入纱布中，将搅出来的汁水过滤出来，煮沸备用；

2、将第一步中滤出水分的渣子倒入盆中，加入木薯淀粉，分多次加入煮沸的鸡屎藤汁，揉成光滑的面团状；

2、将面团分成几等分，再揉搓成长条形，水开后放入揉好的鸡屎藤和1勺红糖，煮5分钟即可出锅，放凉后的鸡屎藤糖水，吃起来特别解渴，能够缓解秋燥带来的口干舌燥。

三、马齿苋

马齿苋，是在乡下田间经常能见到的一种杂草，叶片看上去有点像马齿。马齿苋的茎和叶都很柔软，就是味道有些重，因此不建议生吃。马齿苋中含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、矿物质等多种营养成分，还被民间称作“长寿草”，这个时节吃刚刚好。

【推荐食谱：马齿苋蛋饼】

食材准备：马齿苋1小把、鸡蛋2个、面粉3勺、十三香1勺、食盐适量、面粉3勺

1、马齿苋摘洗干净，沥干水分后切碎，然后往里面敲入2个鸡蛋，加1勺十三香、适量食盐，再加入3勺面粉，不断搅拌成稠度适中的面糊状；

2、热锅加油，油热后倒入面糊，摊成面饼状，小火煎至两面都成金黄色后，即可出锅。这道健康又美味的马齿苋蛋饼，早餐吃特别合适。

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