入秋后，吃南瓜莲藕不如吃这菜，铁和纤维素含量高，助减肥气色好

对于很多人来说，一年四季之中，最喜欢的就是秋天，秋天的温度适宜，不冷不热，秋天的风景也非常美，随手一拍就是大片。当然对于居家“煮”妇来说，秋天有丰富的食材，在为家人准备菜肴的时候可选择性很多，让家人吃得营养美味不重样。

说起秋天，很多人都会想起南瓜，金黄灿烂正是秋天的代表颜色，不过啊，在南瓜中含有大量的胡萝卜素，如果吃太多的话，会出现皮肤发黄的现象，所以即使南瓜便宜好吃，也不能吃得太频繁。

9月份，也是莲藕上市的季节，莲藕自带清甜，口感爽脆，可蒸可煮可凉拌，很多人都爱吃。不过莲藕的性质偏寒凉，吃太多会使肠胃受寒，影响消化功能。所以莲藕再好也不适合吃太多。

入秋以后，虽然温度适宜，但是气候干燥，很容易上火，所以这个季节要多吃一些绿色的蔬菜，比如进入要跟大家分享的芹菜，首先来说，芹菜中的含水量高达95%，堪称“补水小能手”，有助于缓解秋燥。同时在芹菜中含有丰富的微量元素，尤其是铁元素比较突出，多吃一些有助于滋补气血，改善肤色。另外芹菜中的热量非常低，堪称“负卡”食物，而且其中含有大量的纤维素，特别适合减肥的人士。当然在如今的菜市场里，芹菜的价格也算是很便宜的，一块多钱左右一斤，符合居家过日子的需求。

芹菜本身散发着清香的气味，很少开胃提神，适合的吃法也比较多，可以焯水以后凉拌， 也可以切碎了入馅包饺子，当然芹菜热炒的吃法也很多，有很多经典的搭配，比如芹菜腐竹，芹菜百合，芹菜香干等，都是各大餐馆的热销菜肴。今天再来跟大家分享一个新的吃法，将芹菜搭配虾仁，简单一炒，红绿相间非常好看，令人食欲大增，当然出锅以后，芹菜脆爽，虾仁Q弹，不需要复杂的调味料，也是滋味十足，而且二者搭配在一起，有荤有素，营养加倍好消化。下面就将做法分享给你，喜欢的朋友不妨试试吧~

食材：芹菜1棵，鲜虾10只，胡萝卜小半根，蒜末姜末适量，生抽1小勺，食盐和食用油适量

1、把芹菜摘一摘，去掉老叶（嫩叶可以保留），根部一般比较老，我们可以切掉一段，然后将老筋撕掉，以免影响口感。接着顺着芹菜的纹理来冲洗，将其彻底洗干净，然后切成斜刀的小段。

2、准备一小根胡萝卜，来增添色彩，也丰富味道，洗干净以后，切成厚一些的菱形片，太薄的话炒出来很软，颜色不好看，口感也差。

3、我这里用到的是鲜虾，洗干净以后，剥出虾仁，把虾线去掉。然后把水分用吸水纸擦干，否则在炒的时候很容易溅油。

4、起锅烧油，锅里边的油烧热了以后，把虾仁先放进去，不用翻动，先等十几秒钟，虾仁的下面开始泛黄，这时候用筷子逐个翻面，继续煎十几秒，整个虾仁色泽红亮，这时候就立即关火，把虾仁盛出来。

5、在锅里放入一些蒜末姜末炒香，接着把胡萝卜和芹菜一起下锅就可以了。烹入一些生抽，然后大火快速翻炒一分钟左右，芹菜的颜色变得更加鲜亮，比较嫩的话，这时候就已经断生了，如果芹菜比较老，那么需要多炒一会儿。

6、待芹菜断生以后，我们把虾仁再次倒进去，调入些许的食盐进去，继续快速翻炒十几秒钟，就可以关火了，然后立即盛出装盘，以免锅内的预热使蔬菜发黑发黄，虾肉变老。

这样一道好看又好吃的芹菜虾仁就制作完成了，简单家常的下饭菜，吃起来每一口都营养满满，补铁补钙补蛋白，低脂低热高纤维，助力减肥好颜色，家人常吃好处多。

【小茉莉有话说】

1、在处理芹菜的时候，很多人直接摘掉叶子，清洗干净就放到案板上切，其实芹菜的叶子也是极富营养的，可以保留下来与芹菜一起炒着吃。另外芹菜中的纤维含量高，难免会有一些老筋，我们在摘的时候一定要注意将其撕掉，否则嚼起来口感会比较柴。

2、如果用的是冷冻的虾仁，那么在解冻以后最好先进行一个焯水的步骤，去掉腥味异味。

3、值得一提的是，虾仁本身带有一定的咸淡，而且芹菜也是很不吃盐的食材，所以在烹调的时候，一定要注意食盐的用量，一点点就够了，以免太咸，影响了芹菜的香味和虾仁的鲜味。

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