控制血糖水平，适合糖尿病患者的3种豆子推荐给大家

俗话说“宁可三天无肉，不可一日无豆”，豆子在食品中占有重要的地位，豆浆、豆腐、腐乳等都类不开豆子，其实豆子还是糖尿病患者的超级食品，是糖尿病患者的理想选择，具有很好保健和营养价值。

发表在 ResearchGate 上的一项研究表明，在含有扁豆的饮食中，总胆固醇和空腹血糖显着降低。食用煮熟的扁豆作为 LGI 或低血糖指数食物是那些不会对您的血糖水平产生太大影响的食物）早餐中的食物会导致 2 型糖尿病患者的空腹血糖降低和血糖控制得到改善。

接下来我们就来了解下豆类的好处以及适合糖尿病人食用的3种豆豆，仅供大家参考。

豆类的好处：

豆类是蛋白质、纤维和矿物质的优质、实惠的来源。在膳食中添加豆类可以帮助人们保持血糖水平稳定，并有助于保持身体健康。

碳水化合物

尽管豆类含有碳水化合物，但它们的血糖生成指数 (GI) 量表较低，不会导致人的血糖水平显着升高。

豆类是一种复杂的碳水化合物。身体消化这种形式比其他碳水化合物更慢，有助于保持血糖水平更长时间稳定。

根据加州大学的说法，1/2 杯以下豆类在烹制时含有 125卡路里、15 克 (g) 碳水化合物、7 克蛋白质和 0-3 克脂肪：

• 芸豆
• 黑豆
• 海军豆
• 白豆
• 鹰嘴豆或鹰嘴豆
• 利马豆
• 斑豆

烤豆可能含有更多的碳水化合物。罐装烤豆也可能含有大量添加糖，因此购买前请检查标签。

2019 年发布的最新ADA指南指出，“对于所有糖尿病患者来说，碳水化合物、蛋白质和脂肪的卡路里百分比并不理想。” 相反，他们建议人们根据个人需求进行饮食。人们可以与营养师或医疗保健提供者一起制定个人饮食计划。

纤维

包括豆类在内的高纤维食物可以减少高 GI 食物对血糖水平的影响。这是因为纤维减缓了消化过程，这有助于保持血糖水平更长时间稳定。

吃豆子将为人提供稳定的葡萄糖供应，而不是与简单的碳水化合物相关的突然能量激增。

纤维为心脏健康提供额外的好处。这美国心脏协会 (AHA)声明膳食纤维可以改善血液中的胆固醇水平，降低患心脏病、中风和肥胖症的风险，这些都是糖尿病的潜在并发症。

蛋白质

豆类是植物性蛋白质的极好来源。蛋白质对于身体组织的生长和修复至关重要。

身体可以将蛋白质分解成葡萄糖以获取能量。然而，这比分解碳水化合物需要更长的时间，从而减慢消化过程。

高蛋白食物可以帮助人们长时间保持饱腹感，降低暴饮暴食和肥胖的风险。

根据 ADA，½ 杯豆类可以提供相当于 1 盎司肉的蛋白质，但不含饱和脂肪。它们提供了一种低热量、经济有效的方式来在饮食中添加蛋白质。

维生素和矿物质

豆类营养丰富，含有维生素和矿物质，很少或没有反式脂肪、盐和胆固醇。这就是豆类如此擅长降低人患病风险的原因之一。

豆类含有许多必需的维生素和矿物质，包括：

• 叶酸
• 铁
• 钾
• 镁
• 钙

对糖尿病患者有益的3种扁豆和豆类：

1.鹰嘴豆

鹰嘴豆富含蛋白质和纤维，血糖指数非常低，为8，这基本上使其成为糖尿病患者的超级食物。它高纤维含量还可以调节您的血糖水平并使其处于控制之中。因为它含有高钾和低钠，可以控制血压并有助于红细胞的形成，因此对心脏也是很有好处的。

2.绿豆

任何血糖生成指数低于 50 的食物都被认为对糖尿病患者有益，而绿豆的血糖生成指数为 38。绿豆富含抗氧化剂，非常适合对抗糖尿病等慢性疾病。事实上，2015 年的一项研究表明，用绿豆壳制成的饼干也非常适合糖尿病患者，因为它们富含膳食纤维，因此有助于调节血糖水平。

3. 豆类

鹰嘴豆、芸豆和黑豆对糖尿病患者特别有用，因为它们的 GI 都低于 40，因此这些食物不会剧烈地改变葡萄糖水平。鹰嘴豆富含蛋白质、维生素、矿物质，尤其富含膳食纤维，对糖尿病患者非常有益。

建议糖尿病患者在日常饮食中加入这些小扁豆和豆类，以控制血糖水平！