白露是寒热的分水岭，也是天气转凉的象征，俗话说：“白露秋分夜，一夜寒一夜”，今天就是白露节气，早晚温差加大，我们要注意防寒，避免身体受凉而生病。

除了注意身体上的防护，在饮食上也不能忽视，老话常说：“白露食一鲜，一年病不沾”，今天白露，“1鲜”指的是啥？咋做才好吃，下面一起来看看吧。

其实这一鲜就是指的地中鲜——土豆，白露时节，天气逐渐寒凉，我们要及时地补充营养，而土豆就是最接地气的食材。

土豆又称为马铃薯，含有丰富的淀粉，膳食纤维和多种维生素，矿物质，特别是维生素C和钾的含量比较丰富，经常食用可以缓解疲劳，提高免疫力，让人体能更好的适应气温的变化，顺利度过漫长的秋冬季节。

下面就和大家分享4种土豆好吃的做法，喜欢美食的朋友可以先收藏起来，学会就做给家人吃吧。

一，青椒炒土豆

1.准备土豆一个，削皮后先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味：

4.根据自己的口味，加入食盐，胡椒粉，白糖各适量，从锅边烹入少许生抽，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以装盘了。

二，酸辣土豆丝

1.准备土豆一个，切成均匀的细丝，放入清水盆中，避免土豆氧化变黑，青椒半个去瓤，切成细丝用来配色，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入青花椒几粒，红干椒一小把备用。

2.起锅烧水加入少许白醋，避免土豆丝氧化变黑，再把土豆丝倒入漏勺中控水，用清水冲洗两遍，水开后下入土豆丝和青椒丝，用勺子滑动几下，焯水15秒即可倒出控水，再过一下凉水备用。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜，花椒和红干椒爆香，再倒入土豆丝和青椒，快速翻炒片刻。

4.起锅开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，白胡椒粉1克，鸡粉1克，陈醋5克，开大火爆炒15秒，化开所有的调料，装盘即可。

三，红烧土豆

1.准备削皮的土豆一个，先从中间切开，再改刀切成滚刀块，青椒一个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起，大葱切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入土豆，改中火煮三分钟左右，用勺子翻动几下，三分钟过后倒出控水拔凉。

3.另起锅添入一勺凉油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，然后倒入控水后的土豆，晃动炒锅，把多余的食用油舀出，继续转锅翻炒，使土豆受热均匀，炒至土豆表面呈金黄色时，倒出控油。

4.锅内添入少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。

5.根据自己的口味加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽各适量，搅拌化开，倒入土豆，改中小火，连续翻炒几下，慢慢收干汤汁，一分钟后即可关火起锅装入盘中。

四，清蒸土豆丝

1.削皮的土豆1个，切成大小均匀的细丝，放入水盆中浸泡3分钟，放入漏勺里面控水10分钟备用。

2.等土豆丝控水以后倒入拌菜盆中.加入植物油，用筷子拌匀，加入适量面粉，用筷子搅拌，尽量使每一根土豆丝都能裹上面粉。大蒜几粒切成蒜末放入小盆中备用。

3.锅里烧水，开大火把水烧开，把拌好的土豆丝摊在锅中，开大火连续蒸5分钟就可以了。时间到了，取出蒸好的土豆丝倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连。

4.撒入少许食盐，用筷子拌匀，装入盘中备用。下面我们准备一下蘸料汁：在装蒜末的小盆里加入食盐2克，味精1克，芝麻油5克，再加入少许辣椒油，再准备香菜几根切碎，放入小盆中用筷子拌匀，泼在土豆丝上面，美味即成。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。