中秋家宴，建议；做这6道吉祥“如意菜”，简单好吃，吉祥又团圆

中秋家宴，全家人团聚少不了做一桌团圆喜庆的饭菜，当然要吃一些吉祥如意的菜。

分享6道如意菜：5道菜品.1汤，送给朋友们参考。简单又实用好看又好吃，简单好做，吉祥又团圆。食材很家常普通，这些菜下酒下饭，营养好吃。照着这个做给家人，吃得舒服又开心！

中秋家宴，建议；做这6道吉祥“如意菜”，简单又好吃吉祥又团圆

1食谱：咸蛋黄焗南瓜

食材：咸鸭蛋黄5个，南瓜适量，植物油一勺，盐适量。

在控出水分也可以做这道菜的。这道菜特别的好吃咸香适合广大的人群食用。喜欢的来试下吧。

制作：咸鸭蛋黄要放在蒸锅里蒸，时间20分钟左右，蒸好的咸蛋黄取出来。

等咸蛋黄的温度低了，按压成为细沫沫。

南瓜最好选用东北的粉南瓜，因为南方的南瓜水分很多。切条微波炉高火叮8分钟左右基本熟差不多了。

热油下锅咸蛋炒出黄沫沫，小火控制好。快速翻炒蛋黄的沫沫。火大容易糊锅，影响口感和味道。

翻炒咸蛋黄出沫子，放微波炉叮过的南瓜条翻炒。注意火候，翻炒锅里的菜，南瓜条变色就熟了。加盐翻炒出锅了。

贴士：

1，选择南瓜，最好选用水分比较小的南瓜。水分大的南瓜炒菜的时候会出水，影响挂上蛋黄泥。最好是用微波炉叮一下水分又少很多，南瓜条熟7，8分了。

2，咸鸭蛋黄，本菜谱是蒸熟然后按压成细末的，也可以烤熟按压。这个看自己怎么方便怎么做就是了。

2食谱；白菜拌拉皮

食材：大白菜适量，拉皮1袋，胡萝卜适量，轻盐酱油2勺，白糖3勺，香脂醋1勺，橄榄油1勺，小虾皮适量，蚝油适量。

步骤；准备好主要的食材，白菜需要冲洗干净。拉皮也需要用清水泡一下。

白菜的帮子很厚，切的时候，需要用刀片开菜帮子，这样切的菜丝会细一点。切菜的时候别用切生鲜的菜板切凉菜，这样吃得更健康。

切好的白菜，虽然不算细，只要切得均匀就好了了，自家吃没有那么多的讲究。胡萝卜刮皮之后也先切成片，再改刀切丝，切好的菜放进容器内。

把食谱里提及的配料，全部加进菜里边。如果能吃辣味的，加点辣椒油肯定很不错。本食谱没有加有点小遗憾哈。

食材已经备好了，最后加点盐拌拌就上桌了。清爽可口，爱吃的老铁们赶紧的冲呀。

3食谱：翡翠卷

食材：白菜叶子5片，鹌鹑蛋5个，肉馅适量，糯米适量。

制作：选叶子完整宽大的白菜叶子，带有绿色的更好，这样包得严实，而且蒸出来好看。白菜洗干净，用开水焯下水，这样白菜叶子更柔软一些。

焯水菜叶子变色就捞出来控下水备用。把焯水的白菜叶子平铺在菜板上边，放一勺泡好的糯米，这样糯米会吸收油脂。在糯米上边放适量地调好的肉馅，鹌鹑蛋也一起放好。

然后在白菜叶子的底部卷起来，注意二侧也得卷折进来，一句话就是包得严实一些了。

包好的菜卷子，摆放在盘子里边，就不要移动了。

放在笼屉上大火蒸15分钟左右的时间。

4食谱；清蒸鱼

食材；百花鱼半条，蒸鱼豉油2勺，葱丝，料酒1勺。

养颜和延缓衰老、促进智力发育。像沙丁鱼和秋刀鱼的钙元素丰富，常食可帮助人体补充钙。

制作；海鱼先清理干净，切成块。把鱼切成块，这样不但熟得快，而且味道也很好。在鱼块里边加料酒和姜葱丝腌制10分钟左右。

放进蒸烤箱，时间到了鱼已经蒸好了，非常方便和简单。取出来蒸鱼，记得要倒掉盘子里边的汤汁，重新再加蒸鱼豉油，即可食用，口感清淡。喜欢吃辣味的，可以加点辣椒油或者自己用热植物油浇在鱼身上。

贴士；按照食材的量比增加调料。蒸鱼的时间一定要短，鱼才会鲜嫩可口

5食谱：芋头雪菜蒸肉

食材：荔浦芋头适量，雪菜半碗，熟五花肉一块，生抽二勺，料酒二勺，老抽一勺，陈醋半勺，蒸鱼豉油二勺，白糖一勺，蚝油一勺。

芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解，夏季消暑。适合广大的人群食用。炒菜吃腻了，来试下这些家常菜，花钱不多鲜香味美，好吃不长肉。

制作：冻荔浦芋头，网购没有吃完冻冰箱里保存的，吃的时候直接拿出来做菜，无需解冻口感一样的好。

煮熟的五花肉，最好肉肥一点的，芋头和雪菜都很吸油的。肉切成大片，芋头片多大肉片也多大，最好是一样大小的片。

肉片还是没有芋头片大，隔一个芋头片夹一片肉，直到全部做完。雪菜铺在碗的底部，把芋头夹肉片放在上边。

菜谱里边所有的佐料都放到碗里，糖放进去搅搅糖就溶化了。然后直接浇在菜碗里边。

放在笼屉里边开大火蒸25分钟左右，芋头片熟了就可以，因为肉已经是熟的了。

多吃能护牙洁齿，爱美也得吃它，据说也养颜呐，简单好吃的大菜就出锅咯！把蒸好的肉菜，扣在盘子里边，拿掉碗享受美味吧，味道特别下饭和下酒。

6食谱：香辣河蟹

食材：河蟹500克，植物油二勺，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，盐一勺，辣椒酱一勺，豆瓣酱适量，大蒜瓣适量，大葱适量，姜适量，香菜适量。

螃蟹的味道非常鲜美，特别是它的肉质，滑嫩爽口，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还有丰富的营养，要比肉和鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。为家人做起来咯！

制作：第一步把河蟹都洗干净，最好用刷子刷干净，河蟹很多泥沙。从河蟹的中间切开。

全部切开去除河蟹的部分呼吸系统等等。热油用大蒜葱姜爆锅，出来香味翻炒一下，辣椒酱适量，再加一勺豆瓣酱翻炒一下，注意控制火候。

翻炒的酱料已经融合了，把切好的螃蟹倒进锅里咯。

开大火翻炒起来，加料酒，老抽，生抽翻炒。不停地翻炒 锅里的蟹子，变色基本就炒好了，汤汁已经收了，加适量的盐翻炒出锅。撒上一点香菜调味，如果不喜欢可以放大葱。

7红烧牛肉

食材：牛肉1000克，植物油一勺，生抽一勺，老抽二勺，料酒二勺，陈醋一勺，大料适量，花椒适量，姜适量，葱适量。

牛肉可以搭配很多种菜炖着吃味道也是超级棒的。买二斤炖一锅全家人都喜欢吃。自家做得干净适合，牛肉也是选最好的买。要比去饭店里吃饭放心，区别就是自家动手，做饭也是乐趣哈。

制作：1，热水洗肉，然后牛肉在切块，这个可以按照个人的喜好切肉。

2，牛肉焯水一定要放几滴料酒，这样做的牛肉鲜美没有腥腻味道。

3，焯水的牛肉捞出来备用。

4，翻炒肉不要开大火，让肉入味，然后在加大料和花椒，桂皮。热油放大葱和蒜爆锅，爆出香味。然后在把肉倒进锅里。在加入适量的酱油调味。

5，热油放大葱和蒜爆锅，爆出香味。然后在把肉倒进锅里。在加入适量的酱油调味。

6，在肉里加老抽，料酒，陈醋去除腥腻味道。加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。

7，加完水要上盖锅，小火慢慢地炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖得出来的肉软烂好吃。

贴士：1，牛肉要选购新鲜牛肉，自家吃要保证健康，最好去超市比较靠谱。。

8食谱；煲莲藕骨汤

食材；猪脊骨800克，莲藕2个，盐适量，料酒适量。

煲汤的莲藕会买9孔的，外观看着着短粗胖，外皮新鲜的莲藕煨汤最好。我家隔几天就会煲一锅，大人孩子都喜欢吃，几天不吃就惦记着，孩子点名要喝莲藕骨头汤。

步骤；新鲜的莲藕去皮，用钢丝球刷最管用的了，用力擦藕皮就掉了。然后用水清洗一下就和干净了，新鲜的猪骨头，焯水之前先加适量的料酒在水里，去除腥腻的味道。

差好的骨头捞出来，用清水洗干净。这样做的汤好喝。把洗干净的骨头都放进高压锅内，再加入适量的料酒。加一勺食用盐，这样骨头可以吸收盐分。把去掉皮的莲藕切成大块，当然也可以按照自家喜欢的菜式处理。用新鲜的莲藕又厚又很脆，将切好的莲藕块放进高压锅，这里提示注意容量。

新鲜的莲藕切块放进高压锅，注意容量。莲藕都放进高压锅里边，加水的量不要超过锅的警戒线。直接放进锅里就可以了。

开大火煮到锅排气后上安全陀，煮10分钟左右关火。等待锅完全冷了，拿下安全阀开锅