眼见着中秋就要来了,中秋月圆人团圆,一顿正式的家宴少不了。不知道大家有没有这种烦恼,中秋那天到底吃什么好?
今天给大家推荐几道硬菜,好吃又好看,跟着做就好了。
小孩子一般都喜欢吃可乐鸡翅,如果你想换一下口味的话,不妨试试这道辣子鸡翅。当然如果小孩子不能吃辣,还是建议做可乐鸡翅。
食材:鸡翅、小葱、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、生抽、耗油、干辣椒
做法:
1、把鸡翅用刀切成小块,放入清水中浸泡10分钟,再清洗干净。
2、鸡翅中加入一勺食盐、一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油抓拌均匀,腌制20分钟。
3、干辣椒剪成辣椒段,抖掉辣椒籽,小葱切成葱花,生姜切成姜末,大蒜剁成蒜末,放入盘中备用。
4、鸡翅腌制好后,加入两勺淀粉抓拌均匀,淋入一点食用油抓拌均匀。
5、锅内加油,油温5成热下入鸡块,炸至微黄捞出。
6、油温七成热时,加入鸡块炸半分钟,炸至表皮酥脆捞出。
7、锅内留少许油,加入葱姜蒜炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油。
8、加入干辣椒段炒出香味,再加入一把花椒和鸡块翻炒均匀,加入少许盐、白糖调味就可以了。
排骨除了红烧,还可以做成话梅排骨,新口味,感兴趣的不妨试一下。
食材:排骨、料酒、葱、姜、生抽、老抽、米醋、红糖、白砂糖、桂皮、八角
做法:
1、排骨切成小块,清洗干净。
2、锅内烧水,排骨焯水,冲洗干净。
3、锅内加香葱、生姜、八角、料酒和排骨煮30分钟。煮好后,捞出排骨,将汤汁盛出。
4、砂锅里倒入油烧热,放入红糖和白砂糖,用小火炒出糖色。
5、加入排骨翻炒,直到排骨上色,加入桂皮和八角继续炒香,加入盛出来的汤汁、话梅、生抽、老抽、米醋。
5、用大火烧开,转为小火,烧到汤汁半干,加入少量的盐调味,用大火收汁就可以了。
过年过节,少不了鱼,如果不想清蒸、红烧,还可以试试水煮鱼,大人小孩子都喜欢,口感滑嫩,油而不腻。
食材:草鱼、鸡蛋、黄豆芽、油麦菜、豆腐皮、小葱、生姜、大蒜、啤酒
做法:
1、草鱼处理干净,用刀顺着鱼骨把鱼肉片下来,把鱼骨切成小块,鱼肉片成薄薄的鱼片。
2、往鱼肉中加入一勺食盐、适量啤酒抓拌,洗出鱼肉中的血水和腥味。
3、把鱼肉清洗干净,放入盆中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺料酒,抓拌均匀,朝一个方向搅拌至鱼肉粘手起胶,再打入一个蛋清,继续抓拌均匀。
4、加入一勺玉米淀粉,再次充分抓拌均匀,让每一片鱼片都裹上淀粉。
5、油麦菜切成小段,豆腐皮切成条,还有豆芽清洗干净备用。
6、干辣椒、小葱切成段,生姜切成片,大蒜拍扁剁成末备用。
7、起锅烧油,加入葱姜蒜爆香,再加入花椒,一勺豆瓣酱,一块火锅底料炒出红油。
8、把鱼骨倒入锅中快速翻炒,再淋入少许的料酒去腥,继续翻炒一分钟,再加入一小碗开水。
9、加入少许食盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味,把水再次烧开。
10、加入黄豆芽、豆腐皮煮一分钟,加入油麦菜煮30秒控水捞出。
11、转小火,加入鱼片,全部放入后,开大火等鱼片定型,再用铲子慢慢推动。
12、煮至鱼片泛白就可以了,把鱼片和汤汁全部倒入盆中,再撒上葱花、蒜末、干辣椒段、花椒等材料,淋入热油激发出香味,就好了。
中秋肯定要吃一些大菜,所以今天的几道菜做起来稍微麻烦一点,有时间有兴趣的朋友,不妨试一下~
页面更新:2024-03-05
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