“海上生明月，天涯共此时”，一年一度的中秋佳节即将到来，作为我国四大传统节日之一，自古以来，每年的中秋节都备受人们的关注，正所谓“天上月圆，人间团圆”，在这个喜庆热闹的日子里，全家人团聚在一起，吃月饼、赏明月，便是一天中最幸福的时光。

中秋节我们有很多传统的习俗，吃月饼、赏明月，当然也少不了团圆饭！家宴上没有“硬菜”撑场面可不行，在外辛苦大半年的游子，心里最牵挂的就是家里的味道，让人忘不掉。

中秋节将至，家宴必备5道“硬菜”，好吃不贵营养足，全家都爱吃

第一道：五香牛肉

所需食材：牛腱肉、花椒、八角、干辣椒、生姜、小葱、料酒、冰糖、卤料包、黄豆酱。

1、牛肉洗干净后冷水下锅，然后加入生姜、葱结、料酒，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，再捞出控干水分。

2、准备一点冰糖，放入热油锅中，中小火炒至焦糖色，然后倒入开水，加入一个卤料包，以及葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角适量。

3、加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、黄豆酱，转至大火煮沸，下入牛肉，盖上盖子焖煮90分钟，煮好后关火继续焖半小时，盛出来放凉后即可食用。

第二道：鸡蛋紫菜饼

所需食材：鸡蛋、紫菜饼、小葱、虾皮、白醋、胡椒粉、食盐。

1、准备两个紫菜饼，用温开水浸泡3分钟，然后挤干水分，再改刀切成小块备用；碗中打入6个鸡蛋，加入食盐、白醋、胡椒粉，用筷子搅匀备用。

2、鸡蛋液中加入适量葱花、虾皮，搅匀后，加入紫菜，继续搅拌至鸡蛋和紫菜融合在一起。

3、起锅热油，倒入搅拌好的紫菜鸡蛋液，用铲子摊均匀后，开小火慢煎，煎至两面金黄就后直接捣成小块，然后加入蒸鱼豉油、香油，炒匀即可。

第三道：白灼虾

所需食材：大虾、小米辣、香菜、生姜、小葱、花椒、料酒、生抽、香醋、蚝油。

1、大虾适量，用牙签将虾线取出，再加清水洗净；适量小葱切长段、生姜切片备用。

2、冷锅中倒入处理好的大虾，然后加入料酒、葱段、花椒、姜片，转至中火，盖上盖子焖3分钟，焖好后取出装入盘中。

3、碗中加入葱丝、姜丝、香菜、小米辣，然后淋入热油，再加入生抽、香醋、蚝油，搅拌均匀后，将大虾摆盘即可开吃。

第四道：清蒸黄花鱼

所需食材：黄花鱼、葱段、姜丝、蒸鱼豉油、辣椒丝、葱丝、料酒。

1、黄花鱼一条，宰杀好后用流水冲洗干净，然后在鱼身上打上一字花刀，再放入葱段、姜丝、料酒，抓匀腌制20分钟；准备一个小碗，加入两勺蒸鱼豉油。

2、鱼盘中铺上姜片、葱段，再将腌制好的黄花鱼放进去，再把剩下的姜丝放在最上面，装有蒸鱼豉油的小碗也放在旁边，然后开大火蒸8分钟。

3、蒸好之后，将黄花鱼取出来，将鱼盘中多余的水分倒掉，葱姜也夹出来扔掉，然后趁热淋入一勺蒸鱼豉油，加入提前切好的辣椒丝和葱丝，淋上一勺冒烟的热油即可。

第五道：麻椒鸡

所需食材：三黄鸡、鸡腿、鸡翅、青花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、剁辣椒、卤料包。

1、将全部食材加清水浸泡2个小时，以去除血水和异味；再将所需大料加清水浸泡30分钟，然后塞一半到鸡肚子里，再准备一块生姜放进去，最后用牙签封起来。

2、起锅烧油，下入豆瓣酱、生姜、剁辣椒 ，炒香后，加入剩余的花椒和辣椒，翻炒片刻后，加入一个卤料包、生抽、老抽、食盐、白糖，炒匀后倒入适量清水。

3、接着将三黄鸡加进去，大火煮沸后，转至小火继续煮半小时，然后加入鸡腿和鸡翅煮10分钟，时间到后，关火焖1个小时即可。

以上5道家常菜，做法简单营养美味，在家就能轻松搞定，在中秋佳节这个阖家团圆的日子里做给家人吃再合适不过了。如果这五道家常菜你也觉得不错，那就赶紧给家人安排起来吧！