如今人们的生活条件越来越好，饮食方面也有了更高层次的追求，尤其是各种蛋类，如今已经成为家家户户必备的食材。

市面上售卖的蛋类品种也有很多，比如鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋等，然而说起人们食用最广泛的，莫过于鸡蛋了，和其他的蛋类相比，鸡蛋的价格比较便宜，而且营养价值也非常高，更受男女老少的喜爱。

不知道大家有没有好奇，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，这三种蛋类相比谁更有营养呢？大家又倾向于吃哪种蛋？下面不妨一起来了解一下。

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种蛋更有营养？

——鸡蛋

鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质，蛋黄中含有卵磷脂，维生素等，鸡蛋中的蛋白质属于乳清蛋白，人体吸收利用率很高，适量食用鸡蛋有助于增强人体免疫力。

除此之外，鸡蛋中还含有大量的钙质，吃鸡蛋也能够起到补钙作用，有助于促进骨骼发育，预防佝偻症和骨质疏松症的发生。鸡蛋中含有的卵磷脂是人体大脑的必需成分，经常吃鸡蛋还能起到健脑益智的作用。

吃鸡蛋对人体确实有很多好处，但是大家一定要适量食用，老人和孩子，每天一个即可，青少年及成年人每天两个比较适宜，吃多了不仅会造成营养过剩，反而会增加肾脏负担。

——鸭蛋

鸭蛋营养丰富，而且容易消化，对身体非常有利。在鸭蛋中，各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是人体中非常重要的铁和钙，在鸭蛋中含量更是丰富，不仅对骨骼发育有益，还能起到预防疾病的作用。

鸭蛋中含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食物之一。中医理论认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效，所以鸭蛋还是爱美女性的最佳食品之一。

需要注意的是，鸭蛋中含有丰富的动物蛋白，如果儿童大量食用可能会影响肠胃的消化功能，而且鸭蛋中含有的蛋白质在儿童身体中分解之后，可能会引起儿童出现多动症的情况。

——鹌鹑蛋

鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂。是人体脑力发育必不可少的物质，非常适合脑力劳动者食用，不仅能够补充大脑所需要的蛋白质，对于神经紊乱也具有疏通作用，能够很好的预防神经衰弱。

鹌鹑蛋中含有比较多的微量元素，其中包含大量可以为人体制造血红蛋白的铁元素，能够防止女性因内分泌失调，气血不足而引发的月经不调症状，对于长时间面对电脑的办公族和学生而言，经常吃鹌鹑蛋还有助于保护视力。

但是鹌鹑蛋中含有比较多的脂肪和胆固醇，肝病患者食用容易增加肝脏的负担，不利于恢复。另外如果是肾病患者，可能会由于蛋白质摄入过多，引起胆固醇升高、胃肠不消化等症状，因此也需要避免食用。

提醒：这2种蛋，尽量少吃

1、皮蛋

如果皮蛋已经受到细菌感染，当人食用之后，会容易引起细菌感染中毒，常见的是沙门氏菌，这种致病菌在进入人体后会产生大量的毒素，而导致感染性中毒，患者会出现腹泻，伴有发烧的症状。

在制作皮蛋过程中会含有一定的铅，如果食用过多的皮蛋会导致铅中毒，对神经系统、造血系统都会造成损伤。因此，吃皮蛋是有可能会导致中毒的，要及时到医院进行对症治疗。

2、溏心蛋

溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。

尽管大多数沙门氏菌感染者几天后会自行好转，看上去并不可怕，但某些特殊人群，如老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染，因此这些人不适合吃溏心蛋。此外，孕妇也最好不吃或少吃溏心蛋，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。