酿酒最好的粮食,就是打壳的糯米,打壳的糙米米。最好的打壳糯米,这种软,吃了湿气重,经过发孝变洒,功效补血活血去寒湿。
糯米酿酒最好。但要讲技术,我村有一人酿出的糯米的酒比茅台口感还好。
酿造白酒的原料有很多,一般来说酿酒基本上都是以高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过,酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”,大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。
后来查阅了一部分资料,才知道为什么选高粱为最佳酿酒材料:高粱含有单宁、花青素等色素成分,衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香,高粱蒸料后疏松度粘而不糊。
不同的酿酒原料也会产生不同的风格,并无最好最坏之分。目前国内比较好喝的浓香型白酒是利用高粱搭配适量的玉米、大米、糯米、小麦,其他都是以高粱为主
最后,高粱是酿白酒的最好原料,因为只有高粱皮里面含有能赋予白酒独特芳香的单宁。
希望我的回答对您有所帮助,谢谢。
什么粮食酿酒最好,我给各位排列一下:高梁、小麦、玉米、青稞、稻谷,第一好喝的还是高梁酒,但不管是什么粮食,都要用固态法酿造的酒才最好。
应该是高粱吧
页面更新:2024-04-15
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