俄罗斯的伏特加和我国的白酒，完全不是一回事，喝慣了白酒的人，一喝伏特加感觉特别“没劲儿”，有人甚至说：这是嘛酒吗？

没退休时去过一次俄罗斯的比罗比詹，同行的有单位里德高望重的老同志，他平日是没天必喝酒的那种人，也是我们心目中最会喝酒、最能喝出酒香味的人，可是让他喝伏特加，他先是拒绝，后来勉强尝了一口，都没有咽下去，他就说，这酒我喝不了，我还不如不喝。

--同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有啥区别？--

我第一次喝伏特加是在俄罗斯，喝伏特加，我最大的感受就是：好像酒精棉球塞在鼻孔里的一样的味。可能我喝的不是“正宗”的伏特加，至今我还是拒绝品尝伏特加，可能是当时的印象太深了，一想到伏特加，就有当年那“挥之不去”的味道。

俄罗斯的伏特加和我国的白酒，完全不是一回事，喝慣了白酒的人，一喝伏特加感觉特别“没劲儿”，有人甚至说：这是嘛酒吗？

没退休时去过一次俄罗斯的比罗比詹，同行的有单位里德高望重的老同志，他平日是没天必喝酒的那种人，也是我们心目中最会喝酒、最能喝出酒香味的人，可是让他喝伏特加，他先是拒绝，后来勉强尝了一口，都没有咽下去，他就说，这酒我喝不了，我还不如不喝。

--同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有啥区别？--

我第一次喝伏特加是在俄罗斯，喝伏特加，我最大的感受就是：好像酒精棉球塞在鼻孔里的一样的味。可能我喝的不是“正宗”的伏特加，至今我还是拒绝品尝伏特加，可能是当时的印象太深了，一想到伏特加，就有当年那“挥之不去”的味道。

当初我们在俄罗斯那几天，看到俄罗斯人他们请客用的就是伏特加。有这样的一次挺深刻的记忆，俄罗斯朋友请我们吃饭时，都不在酒店用酒，而是专门从超市或其它地方带来酒席上喝，这看出他们节俭的生活态度，但是他们待客非常的热情，酒席间，一边喝一边聊，还时不时的再跳跳舞。

看他们喝伏特加时能看出他们特别享受的样子，就是他们把伏特加当做最好喝的酒，喜欢喝、愿意喝，这就是老话说的：“一方水土养一方人”，俄罗斯的伏特加就是他们俄罗斯人的“菜”！

--同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有啥区别？--

伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料。

虽然伏特加的酒精纯度很高，刚开始时却起了个普通名字：第21号餐桌酒，此后它还曾有过多个名字，像“面包酒”、“烧酒”。直到20世纪初，才正式被定名为“伏特加”，这是因为这种烈性酒中水比酒多，因此取俄语水的发音谐音。

我国的白酒，那是享誉中外的“中国特产”，在国外尤其是华侨以能喝到祖国的白酒为幸福呢。

【酿造方式不同】

伏特加的酿造：蒸馏出高酒精度-蒸馏水淡化-活性炭过滤-酒质量晶莹澄澈无色。

伏特加的传统酿造法是先用马铃薯或谷物（玉米、大麦、黑麦）为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后（经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化）至少要换掉10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物（将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去，便得到非常纯净的伏特加。）的一种纯净的高酒精浓度的饮料。

我国白酒酿造：中国传统蒸白酒，又称“烧酒”又称“白干”。

据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器瓮滴露。“

中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的主作物为原料，经过发酵蒸馏而成，酒度一般在40度以上。

我国白酒更为特色的是，很早就运用天热微生物发酵技术酿曲，被称为”中国第五大发明“。当今科技如此发达，人们还习惯用”酿制“的传承来判断白酒的优劣，所以我们才有不同香型和味道的各种白酒”名牌“，酱香型的茅台酒；浓香型的五粮液；清香型的汾酒等被人们津津乐道，我国也是不可争议的白酒”王国“。

【特色各自不同】

俄罗斯的伏特加，酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味。

伏特加的酒质晶莹澄澈，无色、清淡、爽口，不甜、不苦、不涩，口味烈、劲大冲，火一般地刺激，是独具一格的特色。

中国的白酒，酒液清澈透明，质地纯净，口味芳香浓郁，醇香柔绵，刺激性较强，饮后有余香，回味悠长。

我们经常的”土法“鉴定白酒优劣，是否酿制？通过看酒”挂杯“不挂杯，就是酒好像有粘性，酒喝了以后，还有酒粘在杯壁上，这样就是好酒。

【饮用方式不同】

俄罗斯的伏特加，是各种调制鸡尾酒的基酒之中最有灵活性、适应性的酒。

伏特加有”冷冻伏特加“喝法。冰镇后的伏特加略显粘稠，入口后酒液蔓延，口感醇厚许多，入口后感觉热流遍布全身，多”奢侈“的喝法是同时用鱼子酱、烤肠、咸鱼等佐餐，是特别享受的一种搭配。

再一种是“混合伏特加”喝法，就是用伏特加再对上浓缩果汁或饮料、低度酒混合着喝，类似我们早起不会喝”干红“只能对上”雪碧“等饮料来喝的方式，这种多半是慢慢品味。

我国的白酒，喝法也是多样的，慢品、急喝；泡药酒、做佳肴；它更让人感觉到欢聚性、仪式感。

【文化不同】

伏特加酒是俄罗斯人生活的一部分，在某种程度上也可以说是他们的精神寄托。

俄罗斯人爱喝酒，大家都有共鸣，在哈尔滨火车站的站台上，总能看到在火车停车的几分钟休息时，他们都会手握一瓶酒在喝。喝伏特加似乎影响了俄罗斯的民族性格。

伏特加对俄罗斯的民族性格也产生了一定的影响，伏特加酒造就了俄罗斯人崇尚酒文化的性格。

在俄罗斯，每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒，俄罗斯男人甚至有点疯狂地喜爱着伏特加酒。

我国的白酒，蕴含着诸多的文化和历史，酒文化中的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中，各种节日、聚会、纪念日无不喝酒，有敬酒之礼、让酒之谦、畅饮之乐。酒文化中的“情”，文人借杯流露得最为透彻，”曲水流觞“、”把酒言欢“等都是文人给我们留下的酒的记忆故事。

同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒体现出的区别是多样性的，都有文化内涵，传统承载，但是他们又由于自身国度赋予他们不同的历史、文化，在酿造、特色、饮用等方面又表现了可以区分的差别。

不论怎么论，一种物品，它能传承、保留、发扬，必然有其天时地利与人和的条件，存在的既是合理的，我们通过伏特加和我国白酒了解”酒“也是很好的切入方式。

伏特加酒和我国白酒有三大区别。

第一个区别，风味和口感。

伏特加酒最单纯，没有味道，甚至酒精味都没有，像“养在深闺人未识”的纯情少女，暗香浮月光；

我国的白酒最复杂，酸甜苦辣咸，五味俱全，像久经人事的怀春少妇，看看都能醉。

伏特加的特点，正是白酒的本分，无色，无味，清纯入口不觉醉，醉了也不头痛恶心。

我们的白酒却五味杂陈，不上头不是好酒。

第二个区别，酿造工艺。

伏特加酒是用谷物先发酵蒸馏成高度酒精，再进行化学纯似的提纯去杂，得到纯酒精，然后用纯净水稀释成白酒。

我们的白酒有3种。一种是纯粮酿造，和伏特加的制作正相反，要保留发酵的全部物质，而不是尽可能的去掉其他物质，只保留酒精。

第二种也是先制成酒精。也是跟伏特加相反，不仅不去掉里面的杂质，反而要加进更多的物质，总计100多种香精供选择，一般的也要加进几十种。

第三种是酒精和白酒兑。这个更不用说了，里面既有粮食酒的丰富物质，又有酒精酒的添加物质。

第三个区别，喝法。

伏特加酒因为酒体性质单纯，所以可以和任何液体饮料相兑，出来不同风味的饮料。恰如百变魔女，一个白酒变幻万千美饮，给人非常丰富的享受。

我们的白酒正相反，因为自身内容丰富，就容不得别的材料加入，只能一个不变形态，兑什么都不成，包括兑水。即便的酒与酒也不能掺合，要不难喝一逼。

由于这些重大的区别，歪果仁普遍喜欢伏特加，能给他们带去无尽的享受和欢乐。不喜欢我国的白酒，好听点说你是“东方魔水”，难听点说你是“懒汉洗脚水”，喝了作呕，难以下咽。不过他们对我们的料酒倒是感兴趣，因为里面有香料，度数又低，类似于他们的鸡尾酒味道。

我是萨沙，我来回答。

这个问题真不好回答。

因为中国白酒的种类太多了，伏特加也分为两种，对比比较困难。

萨沙第一次在俄罗斯喝伏特加，感到非常惊讶。

这他妈也是酒？根本就是酒精啊！同高纯度医用酒精有什么不同？完全没有酒的味道。

其实，俄罗斯人在很多历史阶段，真的不太区分医用酒精和伏特加。

在一战和二战期间，由于粮食不足，伏特加很难搞到，很多人就从黑市买来高纯度医用酒精，兑上水以后当伏特加喝。

伏特加分为两大类，一类被俄罗斯认为是纯正的伏特加，就是没有任何杂味。另一类是加入各种香料的伏特加，被认为是不纯正的改良产品。

伏特加主要使用谷物或者马铃薯蒸馏而来的酒精，蒸馏后高达95度，直接喝会死人的。

所以出厂之前，还需要用蒸馏水勾兑到40到60度，然后出售。

纯正的伏特加就像蒸馏水一样，没有任何颜色，喝起来也没有中国白酒那种复杂的味道，完全就是酒精的味道。

上面提到的加香料伏特加，其实就是将这种纯伏特加进行勾兑。

波兰人比较喜欢喝香料伏特加，他们在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料。俄国人就正好相反。

所以波兰人认为俄罗斯人根本不懂伏特加，是一种野蛮的喝法。

中国传统的白酒，其实不是今天我们喝的白酒。传统白酒是一种酿造酒，类似于今天的黄酒或者米酒，度数很低，味道浓郁，口感很好。武松在景阳冈能喝那么多碗，其实喝的米酒，不然早就酒精中毒挂了。

直到元代，中国才有了今天这种整流白酒。这主要是是蒙古统治者很喜欢烈酒，蒸馏酒的度数高，符合蒙古人的口味。

中国白酒虽然是蒸馏酒，但同伏特加的制造方法不同：中国白酒要经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑多道工序，酿造工艺也比较复杂、多样，酿造方法也各有特色。通过不同的方法酿制而成的白酒品类也会不同，例如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等是采用固态糖化、发酵、蒸馏的传统固态法酿制。

但无论怎么酿造，中国白酒都有浓郁的香气和味道，同酒精那是截然不同的。

除了酒精和水以外，中国白酒中还有大量的其他化合物，含有大量的醛类，当醛类和醇类发生酯化反应，会形成了各种复杂浓郁的香型，导致酒的味道也有所不同。

这就是中国白酒和伏特加最大的不同。

萨沙在俄罗斯，那是见识到了无数顶级酒鬼，包括女酒鬼，说出来大家都不相信。

在俄罗斯冬季，街上会有一些警车24小时尤其是晚上沿街巡逻，还用灯光向路边照射。大家猜猜是干嘛的？

就是专门收容酒鬼的。

因为冬天太冷，酒鬼一旦喝醉了躺倒，就算穿得再厚，30分钟内肯定挂了变成冰棍。

俄罗斯很多警察局都有一个特殊的牢房，平时不关门，暖气开得很足，里面臭气熏天，就是醒酒室，专门放醉汉的。

警车在街上拾到了醉汉，就带回来丢在这间屋里。

据统计，俄罗斯每年因酒冻死的人有4.2万，其中男性占绝大部分（也就是说还有一部分是女汉子）。

别小瞧这些俄罗斯大妈的战斗力，喝倒一两个中国小伙没问题。

这次题目确实有意思，用来做出对比的内容也很巧妙，我们和俄罗斯都算是酒类消耗的大国，而伏特加和白酒也都属于同一种酒的类别，它们都同属于蒸馏酒。

所以这次我们就来解答一下这个问题，分析看看到底同为蒸馏酒的伏特加和白酒，它们到底有哪些区别（提前“剧透”一下，这两种酒在有些地方可以说是完全相反的）。

区别之一：蒸馏方式不同

伏特加和我们的白酒虽然同样都是蒸馏酒，但是它们的蒸馏方式和目标完全不同，甚至两者可以说是背道而驰的。

【白酒】：就以特色最为强烈鲜明的酱香型白酒为例，在比较传统工艺中这种白酒的蒸馏一般都是使用甑桶进行的。当蒸汽从底部进入、穿过的时候，甑内酒醅料的温度由下而上的升高，这就会让下层酒醅中的酒精和风味物质重复“汽化、上升、冷凝、汽化、上升”的这个过程，由此一来达到浓缩、提取出高浓度烈酒和香味物质的作用。

【伏特加】：伏特加一般较多采取液态塔式蒸馏，而且往往不是只经过一次蒸馏就可以的，俄罗斯的伏特加还需要经过白桦活性炭之类的“强过滤手段”，以此来将原酒进一步提纯，得到十分纯粹的状态。

区别之二：饮用体验完全不同

虽然同为蒸馏酒，白酒和伏特加也都算是久负盛名，但是两者饮用体验和饮用方式有很大的不同。

【白酒】：白酒基本上有12个香型，最为常见的也有酱香、浓香、清香等几种，我们对于白酒的要求往往是馥郁酒香、复杂香型、回味绵长等等。而白酒的饮用方式几乎就只限于纯饮，不会出现加冰、加水或者加饮料的方式，对于传统白酒爱好者来说，加那些东西几乎等于是毁了一杯好酒。

【伏特加】：前文我们简单了解了一下伏特加的蒸馏方式，相信很多朋友基本上也能想到了，在经历过那么精细的过滤之后，伏特加的特色跟白酒几乎就是完全相反的。虽然波兰地区的伏特加也会添加一些果实、植物来调香，但俄罗斯的伏特加往往追求的就是纯粹、干净的饮用体验，它的蒸馏手段几乎会去除原酒中所有的酸、醛、酯等等风味物质，所以这些伏特加就纯粹的如同火焰一样。

区别之三：发酵方式不同

酒虽然在全世界很多地方都存在，它们有着非常多繁杂的种类和风味，但是总有一个根本性的共同点，那就是它们都需要经过发酵将粮食、水果或薯类中的糖分转化为酒精，可白酒和伏特加的发酵源是完全不同的，而且这也是白酒最大的特色。

【白酒】：白酒的特色就在于其发酵源，就是我们独创的“以曲制酒”。我们的祖先利用小麦等粮食作物来捕获、培养、驯化了一些微生物，这些微生物一般被统称为“曲霉”，它们可以分泌出淀粉酶来糖化粮食中的淀粉物质，再由酵母菌将这些糖分转化为酒精。在这个过程中由于酒曲中的菌群比较复杂，就会让最终的成酒产生各种纷繁多样的风味、香气和口感。

【伏特加】：伏特加的原料同样是富含淀粉的土豆、玉米之类的粮食作物，但是它的发酵方式不同于白酒。伏特加一般是利用大麦芽或者小麦芽来进行糖化的，为了确保糖化的更加彻底一些，也会选择用加温加压的方式将主要原料的淀粉进行糊化，比如将土豆进行蒸煮。而麦芽的糖化、酵母的发酵相对的就不会产生太多、太复杂的风味、香气，这更有利于纯净的伏特加生产。

区别之四：流传度不同

酒文化深远且广泛，但是每种酒在世界范围的接受度、流传度相差甚远，白酒和伏特加在这一点上尤为如此。

【白酒】：白酒虽然香型也不少，在国内的饮用人群也有很多，但是基本上是很难拓展国外市场的。可以说白酒是“成也萧何败也萧何”，它最大的特色就是比伏特加之类的蒸馏酒香气浓郁、回味绵长，但是这种风味的喜好是很主观的，除了白酒爱好者之外，还有更多的人是不太喜欢白酒的“怪味”的。

【伏特加】：伏特加和白酒同为世界著名的蒸馏酒，但事实上伏特加的流传度、接受度要比白酒好不少，这一切也得益于伏特加纯净的特点，它就好像中餐食材中的豆腐，很是百搭。伏特加是鸡尾酒的最佳基酒之一，很多经典的、著名的鸡尾酒都可以用伏特加为基地调制，比如：“血腥玛丽”、“螺丝起子”、“伏特加马提尼”、“莫斯科之骡”等等。

区别之五：两种酒的“生命周期”不同

【白酒】：虽然不同的白酒有不同适饮期，也并非是越陈年就越好，但确实白酒往往需要相对更多一些的时间来让酒体自身达到新的平衡，让其中的醛类、酸类物质消弭或转化，产生更加令人饮用愉悦的酯类物质，同样以比较典型的酱香白酒来说，一般至少也需要个三五年才能获得比较适宜的饮用体验。

【伏特加】：伏特加不依赖于陈酿，或者说它不太适合陈酿。因为除了波兰等地的伏特加或者说加香伏特加之外，绝大多数的伏特加它的特点就是“纯净”，陈酿的过程可以说在一定程度上是在打破这种“纯净”，破坏它的特点，这是得不偿失的。

除此之外白酒和伏特加还有不少区别，比如在酒精度数方面，伏特加比较主流的就是40度，而白酒的度数跨度很大，比较被更多接受的大概是53度左右。

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