推荐饮食原则

清淡为主，戒烟戒酒，不要吃已是血糖增高的食物，白糖、冰糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、蜜饯、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点、蛋糕以及各种甜饮料、口服液、果汁等。这些食物或者饮料，都是应该尽量少吃的，如果要补充糖分，就应该从其他没有副作用的途径来补充。

许多糖友平时只注意控制糖分的摄入量，这固然重要，不过近来的研究表明，糖友同样也应当控制食盐量。

糖友日常饮食

1、适宜的水果类：苹果、梨、桃、橙子、柚、荔枝、樱桃、杨梅等，糖尿病人能食用黑巧克力和蓝莓。

2、适宜的五谷杂粮类：小麦、燕麦、荞麦、小米、玉米、大豆、黑豆、薏米、绿豆、豌豆、豇豆等等。

3、适宜的水产类：青鱼、泥鳅、蚌、蚬、黄鳝、蛤蜊、海参、田螺等等。

饮食控糖的道理已经听了无数遍，可究竟怎么操作还是一头雾水。都说主食要粗细搭配，可这究竟怎么搭配，操作起来太困难。都说每天蔬菜至少要吃500克，可看到蔬菜就提不起胃口，怎么办？

为了解决大家的问题，今天，“问上医”给大家带来了10道菜谱，手把手教你主食的搭配方法，让你不再为主食吃得过多，蔬菜吃得不够而发愁。

糖友吃主食：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。

1. 南瓜薏仁米饭

材料：小南瓜1个、大米30g、小米30g、红豆30g、绿豆15g、薏仁米15g、葡萄干30g、蜂蜜1大勺

做法：

1. 提前3个小时浸泡大米、小米、薏米仁、红豆和绿豆；
2. 将它们和葡萄干混合好，用电饭煲煮；
3. 洗净南瓜，将它的顶切下来，取出中间的籽；
4. 将蜂蜜加入到煮好的粗粮饭中，混合好，装入南瓜中；
5. 中火蒸8分钟即可。

2. 赤小豆玉米饭

材料：赤小豆50克、玉米面50克、稻米100克

做法：

1. 将赤小豆、玉米、大米分别淘洗干净；
2. 先将赤小豆、玉米一同置于锅内；
3. 加入400毫升清水用武火烧沸，再用文火煮30分钟，待用；
4. 将大米和上述已煮好的赤小豆、玉米一同置于电饭煲内；
5. 加入适量清水如常规煲饭，将饭煲熟即成。

3. 鸡丝芹菜饭

主料：稻米250克，鸡肉200克，芹菜100克

调料：料酒15克，盐2克，油50克，味精适量

做法：

1. 将大米掏干净，沥干水。
2. 鸡脯肉洗干净，切成细丝放入碗中，加料酒、盐拌匀，腌制30分钟；
3. 芹菜去根、洗净、切丝；
4. 将大米放入锅中，加适量开水，用旺火烧，水快干时改用小火焖；
5. 炒锅加热倒油，油热后加入鸡丝炒散，炒至断生即可出锅；
6. 炒锅热油，倒入芹菜丝速炒，加盐，炒熟后即可出锅；
7. 米饭焖好后，倒入炒熟的鸡丝和芹菜，加味精，用锅铲上下翻动，拌匀后即可食用。

多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜、深色蔬菜

1. 杂拌菠菜

主料：红薯粉丝50克，干香菇3朵，黑木耳10克，胡萝卜半根，洋葱半根

调料：食盐、生抽、白芝麻、葱、橄榄油、香油、白糖

做法：

1. 香菇泡软，去蒂，清洗干净，切丝；
2. 黑木耳用温水泡发后，清洗干净后切丝；
3. 洋葱、胡萝卜去皮，切丝；
4. 大葱、菠菜洗净切成段备用；
5. 菠菜放入滚水中汆烫断生，捞出用冷水浸凉，并挤干水分；
6. 红薯粉丝用温水泡软，以滚水烫煮3分钟后，捞出浸入清水中；
7. 炒锅中放油，待油热后放入大葱段、洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝，以大火炒熟，盛出放凉；
8. 找个大点的盘子或碗，将红薯粉沥干水分，剪成约10cm长，与炒熟后放凉的食材混合，调入所有调料拌至入味即可。

2. 肉末粉丝奶白菜

主料：肉末、奶白菜、粉丝

调料：红椒、蒜、料酒、生抽、耗油、油、盐

做法：

1. 奶白菜切丝，粉丝泡好（粉丝不要泡的太烂，否则一炒就碎了）；
2. 炒锅倒油，放入花椒炸熟，倒入肉末，微微煸炒一下加入蒜末和红椒圈翻炒，倒入料酒；
3. 再加入奶白菜，略翻炒，再倒入粉丝，翻炒，其次加入酱油、蒜末、盐，翻炒，出锅。

3. 芥兰牛肉

材料：牛里脊250克、芥兰

调料：姜、生抽、耗油、黄酒、鸡蛋、老抽、淀粉、白糖、胡椒粉、蒜、植物油

做法：

1. 芥兰去梗上的硬皮备用，靠下的皮不老就不用削；
2. 牛肉横刀切薄片，先用4克黄酒和1克盐腌一下；
3. 碗里放淀粉，用水调开了，搅匀后一点点的打进牛肉片里边，顺一个方向搅拌，直到淀粉水完全吃进去，最后倒一点鸡蛋白抓匀；
4. 开火热锅烧水，锅里放4克盐和10克白糖，再加少许油，烧开后把芥兰倒里边焯，水再开后煮半分钟捞出装控水装盘；
5. 开火坐锅倒植物油，油量大些，要滑牛肉，油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉，牛肉进油里先不要动，等两秒钟，等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动，不然容易脱浆；
6. 滑完后倒入盘中控水和油，把滑牛肉的油倒一个碗里，不要刷锅，中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气；
7. 然后放滑好的牛肉，再下一点黄酒爆香，记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净，炒几下，放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀，勾一点薄芡出锅就可以了。

4. 竹笋烧肉

主料：竹笋、里脊肉

调料：姜、蒜、豆瓣酱、盐、味精

做法：

1. 笋切片，蒜切片，姜切丝，里脊肉切片，里脊肉放入一勺豆瓣酱拌匀，待用
2. 锅里烧开水，水烧开以后将笋片下锅，煮3-5分钟，将笋片捞起来放入冷水中泡几分钟，然后沥干待用。
3. 锅里热油，下肉片，翻炒两分钟下姜蒜，再翻炒两分钟下笋片，再炒两分钟放盐和味精，翻炒两分钟起锅。

小贴士：竹笋一定要焯一下

5. 鲜虾芦笋

材料：芦笋150克，虾仁100克

调料：植物油，盐，料酒，胡椒粉

做法：

1. 虾仁去掉虾线，洗净，沥干水分；芦笋洗净，切断；
2. 虾仁调入适量盐、料酒，胡椒粉，抓匀后腌制片刻；
3. 锅里倒入清水烧开，调入适量油、盐，再放入芦笋焯水；
4. 芦笋焯水后捞出，沥干水分；
5. 不粘锅里倒入适量油烧热，放入虾仁煸炒；
6. 虾仁变色后，再放入芦笋翻炒；
7. 食材煸炒至八分熟，放入盐，翻炒均匀即可。

6. 四色清炒山药

材料：山药、胡萝卜、黑木耳、西芹

调料：食盐、蒜、植物油、鸡精、香油

做法:

1. 木耳提前泡发，洗净，去蒂撕成小朵；
2. 山药，清洗去皮，然后再次冲洗，切片，泡水；
3. 尖椒、胡萝卜，洗净，切片。葱花备好；
4. 热锅入油，葱花爆锅，飘香之后，依顺序放入胡萝卜、尖椒、木耳、山药，进行翻炒；
5. 山药下锅之后，适当加一点水，当水耗干之后再续一点，如此反复；
6. 加盐翻炒，出锅。

7. 荸荠海带玉米须汤

做法：

1. 将海带泡发洗净，切丝备用；
2. 荸荠洗净去皮，切片备用；
3. 在砂锅里加适量清水，将荸荠、海带、玉米须一同放入砂锅里；
4. 用文火煎煮至海带丝熟为宜。

“问上医”评论：最近网上盛传玉米须煮水能降血压、降血脂。其实玉米须只是玉米的花粉管，是玉米繁殖器官的一部分。虽然玉米须确实含有黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸，但是这些物质很难直接作用于人体代谢系统。在人类身上是否有效，还是个未知数。喝一点是可以的，但不能因为这个而耽误正常用药。

以上内容由“问上医”为您编辑整理，想了解更多降低血糖的知识，欢迎您关注我们，查阅《从零开始降餐后血糖：扭转糖尿病》专栏。

糖尿病实际上是人体血糖水平异常升高的一种疾病，得了糖尿病，控制血糖为首要任务，饮食控制是根本，那么，哪些食物升血糖速度快，哪些升血糖速度慢呢?

血糖生成指数就是GI值，它是衡量各种食物对血糖产生多大影响的指标。

低血糖生成指数食物

在胃肠停留时间长，释放缓慢，餐后血糖峰值较低。GI<55%。

中血糖生成指数食物

餐后血糖峰值介于低血糖生成指数食物和高血糖生成指数食物之间。55%≤GI≤70%。

高血糖生成指数食物

进入胃肠后消化速度快，吸收完全，餐后血糖峰值高。GI>70%。

GI数值越高，升高血糖的速度越快!

注：每种食物升高血糖的能力不仅由食物GI决定，还与食物数量有关，不在本文讨论范围。

食物血糖生成指数表

01

谷类及其制品

02

水果类

03

豆类及其制品

04

速食食品

05

薯类、淀粉及其制品

06

糖类

每种食物并非完美，我们一定要关注“四高”(热量高、碳水化合物含量高、GI和GL高)的食物，尽量少吃。同时，我们也要考虑食物的营养价值，进行食物的合理搭配。

低脂低糖饮食注意事项

首先,要注意饮食调节。要少吃甜食以及带有糖分的食物、水果,油腻、太咸的食物也最好不要碰,多吃粗粮、豆制品、蔬菜等。做菜一定要用植物油,而且量要少,每天摄入食盐量不要超过三克。

其次,正确的治疗方式是降糖的关键因素。根据残存胰岛功能分泌胰岛素的情况,进行合理药物治疗,如果药物治疗效果不好,就要尽早服用胰岛素,争取在血糖还不太高时就控制住,后期也不能擅自停药,即使血糖降下来了也要继续治疗,定期进行检查,对病情进行监控。

此外,多参加体育锻炼。特别是长的胖的人,一定要多多运动,计划减肥。参加体育锻炼还能加快新陈代谢,对降低血糖有一定帮助。

最后,患者要保持良好的心态,积极对抗高血糖。多参加一些有益的活动,好的心态也有辅助降血糖的作用。

参考文献　

1.食物血糖生成指数——一个关于调节血糖的新概念

2.范志红详解孕产妇饮食营养全书(281-291P)

3.《中国1型糖尿病诊治指南2012年》

小编特意给大家整理了一下糖尿病友交流群里一些资深糖友分享的食谱，这些糖尿病友的血糖都控制得非常不错，这跟他们的饮食肯定是有很大关系，希望对糖友们有所帮助！

以下摘录自糖友的食谱做法，供大家参考，希望大家找到适合自己的饮食。

早餐食谱

鸡汤蔬菜 食材：老母鸡一只，枸杞5克，嫩豆腐10克，花生20克，包菜50克，红薯15克，鸡蛋一个，杂粮馒头39.6克 老母鸡用水炒一遍，倒掉，换入清水，炖，放入姜，嫩豆腐，卷心菜切块，锅里放入少量橄榄油，炒熟即可，花生蒸熟，红薯蒸熟，杂粮馒头加入马齿苋菜，槐花，蒸熟，炖鸡子不吃鸡皮，只吃白肉丝，无油鸡汤一碗。鸡蛋煮熟切开即可。

早餐16个虾仁小馄饨 +100克菊花叶汤+100克西红柿+自制酸奶100克+坚果15克 +45克鸡蛋（加餐）空腹6.0

茴香鸡蛋饼（和好的面团，醒至15至30分钟，分成两个大小均分的小面团，分别擀成电饼铛大小的面皮，把切好加入油盐拌好的茴香菜均匀的摊在一张面皮上，面皮周边要留出大约1.5厘米左右的边，接着把一个搅拌好的蛋液均匀的撒在茴香菜的表面，然后把另一张面皮盖在上面，周边用手指压实，电饼铛放少许油放入做好的饼，待熟透出锅切好装盘开吃。另注：茴香菜本身香气很浓，不需要加入其它调料，以免毁掉菜本身的味道）

1、清蒸南瓜玉米饼，做法:老南瓜蒸熟倒掉多余的水分搅拌成泥状加入老玉米面搅拌均匀淖成圆型入锅蒸15分钟，鲜甜柔软、好吃看得见的南瓜玉米饼出炉啦！ 2、凉豇豆拌胡萝卜条，豇豆切段、胡萝卜切条下锅焯水煮熟捞出待冷，蒜捣成泥，加适量盐、白醋、麻油、花椒油调成汁淋上即可。 3、鲜牛奶220ml.＋枸杞，蒸土豆50g，煮鸡蛋一枚拼装入盘。
120克外面买的寿司+120克蔬菜+虾仁30克+自制酸奶100克+坚果10克+醋10克 空腹血糖5.6 走路上班+骑车 餐二7.2 波动也正常
苦瓜木耳，秋葵 食材：苦瓜46克，木耳15克，秋葵35克，鸡蛋一个，无糖杂粮核桃列巴65克。 做法：苦瓜炒熟 ，木耳炒熟，苦瓜木耳放入食醋，盐，酱油少量。秋葵炒熟，什么也不放。鸡蛋煮熟切开即可，无糖核桃杂粮列巴65克。黑豆浆150毫升。

对于糖尿病患者的饮食，我既往已经回答过很多次了，可以参考！

对于糖尿病患者应该怎么吃，可以吃什么，什么能多吃，什么尽量少吃，我做过一个表格，可以作为参考！(就是字太小了